Cunoscut pentru plajele sale cu nisip alb și zilele însorite aparent nesfârșite, Puglia este țara de vacanță a Italia . Turiști din întreaga lume se adună în mulțime în timpul sezonului de vară de vârf, bucurându-se de căldura regiunii, sorbind din proaspete locale rosatos și bucurându-vă de tariful simplu, dar rafinat, de la fermă și de la mare la masă, doar Puglia îl poate oferi.

Tocul cizmei Italiei este, de asemenea, centrul agricol al țării, producând cea mai mare parte a grâului, măslinelor, legumelor și fructelor care furnizează restul continentului. Așa că nu ar trebui să fie surprinzător faptul că producția de struguri de vin este, de asemenea, în punctul său forte. Doar după Veneto , Puglia este o putere viticolă care a produs aproximativ o cincime din vinul Italiei în 2020.

Cantitatea și calitatea nu merg adesea mână în mână în lumea vinului, totuși un număr tot mai mare de mici producători revigorează regiunea și depășesc trecutul său de vin în vrac pentru a arunca o nouă lumină asupra unui număr de struguri nativi care au prosperat în regiune de secole.

Produce unele dintre cele mai bune roșu, rosato și chiar vinuri spumante din Puglia, iată care sunt principalii struguri de cunoscut.

Primitiv

Fără îndoială, strugurii distinctivi din Puglia, Primitiv este unul dintre cei mai răspândiți struguri negri din regiune. Numele său este derivat din cuvântul italian primitiv , care înseamnă primul fruct, referindu-se la maturarea timpurie a soiului. Cu recoltare încă de la jumătatea lunii august, Primitivo este printre primii struguri culesi din toată Italia.

Dacă Primitivo este strugurii puternici din Puglia, Manduria este motivul. Formată din 18 municipalități din provincia Taranto, cu orașul Manduria în centru, această regiune găzduiește vinurile bogate, cu textură catifelată, ale Primitivo di Manduria Denominazione di Origine Controllata (DOC). Ca și în cazul celor mai cunoscute regiuni viticole, locația este cheia. Zona este compusă din soluri de terra rossa, care au o textură nisipos-argiloasă și bogate în oxid de fier, dându-i o culoare roșiatică. În timp ce zona oferă puțin în ceea ce privește cota , beneficiază de locația sa unică între cele două mări ale Pugliei. Îmbrățișând Ionul pe o parte, cu Adriatica, dar la 40 de mile nord pe de altă parte, vânt generat din ambele mări este crucial pentru calitate.

Vântul „reduce drastic prezența umidității stagnante, în special suferită de Primitivo”, spune Giovanni Dimitri, director comercial pentru Producătorii de Manduria , cea mai veche cramă cooperativă activă din Puglia. „Și vara, brizele marine ale nopții sunt esențiale pentru reducerea temperaturilor în podgorii, influențând astfel pozitiv intervalul de temperatură zi-noapte.”

Acest interval de temperatură este esențial pentru menținerea strălucirii aciditate , care este necesar pentru a echilibra fructele coapte, gemoase și alcoolul mai mare, care se poate strecura cu ușurință până la 16% vol. Vinurile de la Primitivo di Manduria DOC sunt în mod obișnuit îndrăznețe și saturate cu arome bogate de prune și fructe de pădure întunecate, combinate cu aciditate strălucitoare și acoperire. taninuri . Riserva trebuie să aibă o vârstă de cel puțin doi ani - cu minim nouă luni stejar — înainte de lansare, ceea ce are ca rezultat vinuri onctuoase care pot beneficia de până la 10 ani în plus îmbătrânire înainte de cea mai bună bucurie.

În provincia centrală Puglia Bari se află denumirea interioară Gioia del Colle. Se află la poalele platoului Murgia și găzduiește o expresie Primitivo care este destul de diferită de omologul său Mandurian.

Cu altitudini cuprinse între 320 și 1.600 de picioare deasupra nivelului mării, această zonă beneficiază, în general, de o umiditate mai mică decât regiunile de coastă . Temperaturile variază în mod constant de la 80 ° F până la 90 ° F în timpul zilei în lunile de vară, în timp ce temperaturile nocturne pot scădea până la 35 de grade - o variație mai puternică decât cea întâlnită de obicei în Manduria.

În vest, mai aproape de Murgia, solurile sunt slabe și stâncoase, cu o suprafață subțire de terra rossa. „Aceste condiții speciale asigură că strugurii Primitivo oferă vinuri de o mare eleganță, prospețime, mineralitate și longevitate”, spune Marianna Annio, care împreună cu soțul ei, Raffaele Leo, deține și operează Pietraventosa agricolă . Vinurile din această denumire tind să prezinte partea mai aromată și mai picant a Primitivo, cu fructele bogate jucând pe fundal.

Este timpul să revedem Primitivo, strugurii de premieră din Puglia

Primitivo este, de asemenea, cultivat pe scară largă în mare parte din peninsula Salento, inclusiv în provinciile Taranto, Brindisi și Lecce. Vinurile care nu sunt conforme cu cerințele de învechire sau de randament ale Primitivo di Manduria DOC, precum și cele cultivate în afara granițelor Manduria, sunt de obicei etichetate sub Salento Indicazione Geografica Protetta (IGP). Această categorie nu este de obicei la fel de brutală ca cele din Manduria și nici la fel de restrânsă ca cele de la Gioia del Colle, oferind un echilibru fin între cele două ca expresie și preț.

Vinuri de încercat

Castelul Monaci 2020 Pilùna Primitivo (Salento); 15 dolari

Coppi 2017 Primitive Senator (Gioia del Colle); 30 USD

Rezervația Pietraventosa 2015 (Gioia del Colle); 35 USD

Producători Manduria 2019 Lirica (Primitivo di Manduria); 16 dolari

Schola Sarmenti 2018 Critèra Primitivo (Salento); 22 USD

Varvaglione 2017 Papale Oro (Primitivo di Manduria); 26 USD

Negroamaro

Într-o regiune cunoscută pentru căldură și zile însorite nesfârșite, Negroamaro este ca acasă în Puglia. Concurează cu Primitivo ca fiind unul dintre cei mai proeminenti struguri din regiune și își găsește casa aproape exclusiv în peninsula Salento, unde prosperă în provinciile Brindisi și Lecce.

Țările joase bătute de vânt ale peninsulei și calcar - și solurile bogate în argilă oferi cel mai bun mediu pentru varietate. Strugurii sunt foarte toleranți la căldură, dar mențin niveluri ridicate de aciditate - două caracteristici benefice care au condus la proeminența sa în Puglia și la utilizarea sa într-o gamă largă de stiluri de vin.

„Fără îndoială, Negroamaro este unul dintre cele mai importante soiuri de struguri din Puglia”, spune Gianni Cantele, coproprietar și vinificator al Cantele , situat în Salice Salentino DOC. „Nu numai că este capabil să ofere vinuri roșii și roze proaspete, bazate pe fructe, pe care oamenii le iubesc din regiunea noastră, ci, atunci când este cules devreme, poate produce vinuri de bază cu o aciditate excelentă pentru producția de convingătoare. metoda clasica vinuri spumante, mai ales când ai răbdare pentru o învechire îndelungată pe drojdie. Dar, de îndată ce ajungeți în zona clasică pentru producția de Negroamaro, care se întinde prin nordul Salento și Salice Salentino DOC, vinurile roșii învechite încep să surprindă iubitorul de vin prin culoarea lor intensă și tannic. structura .”

O serie de denumiri mici, precum Brindisi DOC, Squinzano DOC, Nardò DOC și Lizzano DOC, produc vinuri roșii și rosato dominate de soi. Vinurile etichetate sub larg Salento IGP sunt, de asemenea, comune, dar cel mai cunoscut și cel mai mare DOC este Salice Salentino. Partenerul comun de amestec în regiune este Malvasia Nera , care conferă culoare și bogăție Negroamaro-ului mai ferm, iar vinurile rezultate prezintă fructe intense de boabe de mărăcini, împletite cu ierburi proaspete și condimente piperate.

Datorită acidității ridicate a lui Negroamaro și taninurilor fermi, dar rafinate, soiul a excelat la producerea de rosatos îndrăzneți. Găsite în mod obișnuit etichetate sub Salento IGP, acestea sunt vinuri la prețuri bune, delicios de fructe și sunt perechea perfectă pentru regiunea. bucătării pe bază de fructe de mare și legume .

Vinuri de încercat

Cantele 2020 Negroamaro Rosato (Salento); 15 dolari Cosimo Taurino 2012 Notarpanaro Negroamaro (Salento); 18 USD

Leone de Castris 2019 Riserva (Salice Salentino); 21 USD

Tormaresca 2017 Masseria Maìme Negroamaro (Salento); 35 USD

Bombino Nero

Îndrăzneț, fructat și intens, Bombino Nero este fidel numelui său de „bombă mică”. Strugurii sunt cultivați în cea mai mare parte în centrul Apuliei și a devenit cel mai sinonim cu Castel del Monte, unde constituie singurul DOCG din Puglia pentru vinurile rosato.

În podgorie, strugurii dă ciorchini cu coacere neuniformă și în general nu acumulează niveluri ridicate de zahăr. La rândul său, acest lucru se pretează bine producției de rosato, iar vinurile rezultate sunt înzestrate și strălucitoare în aciditate, cu (îndrăznim să spunem) tonuri de fructe bombastice de grapefruit roz, fructe de pădure roșii și pepene galben.

Vinuri de încercat

Crifo 2021 Grifone Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 15 dolari

Rivera 2021 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte); 13 dolari

Negrul Troiei

Acest soi aproape uitat, care poartă și numele Strugurii din Troia , crește bine în zona de sud-vest a orașului Andria din centrul Pugliei, unde altitudinile pot ajunge până la 1.400 de picioare în vârful platoului Murgia. Este cel mai sinonim cu Castel del Monte, o regiune numită după castelul cu același nume din secolul al XIII-lea - o UNESCO Sit al Patrimoniului Mondial — și constituie două din cele patru Denumiri de Origine Controlată și Garantată (DOCG) din Puglia.

Un strugure destul de dificil în podgorie, Nero di Troia este ușor susceptibil la boli și putregai și este de obicei unul dintre ultimii struguri culesi - de obicei în ultima săptămână a lunii octombrie. Cu aproximativ 6.000 de acri de Nero di Troia plantați și aproximativ 20 de crame în Castel del Monte, susținătorii strugurilor sunt puțini, dar puternici. Dintre cele mai proeminente este Rivera , o cramă administrată de o familie care a început în anii 1940 cu aspirația de a prezenta soiurile unice din centrul Pugliei. Crama produce trei vinuri roșii care prezintă în mod deosebit Nero di Troia. Fiecare subliniază eleganța netedă, structura abil și tonurile de violete și coacăze înnăscute în struguri.

Vinuri de încercat

Crifo 2015 Augustale Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 26 USD

Rivera 2015 Puer Apulia Riserva Nero di Troia (Castel del Monte); 40 USD

Fotografie prin amabilitatea lui Riccardo Spila

Susumaniello

Tratat istoric ca un struguri de amestec simplist, cu randament ridicat, care în cele din urmă a căzut din favoare, renașterea Susumaniello din Puglia este un exemplu excelent al reangajării regiunii în ultimele decenii față de strugurii nativi. Vița de vie este foarte viguroasă când este tânără și, dacă nu este tăiată meticulos, va produce o cantitate mare de fructe - ceea ce era ideal în trecutul de vin în vrac al regiunii. Dincolo de pragul de 10 ani, vița de vie devine mult mai puțin productivă, ceea ce probabil a contribuit la ruperea și înlocuirea multor vițe mai vechi.

Este timpul să revedem Primitivo, strugurii de premieră din Puglia

Buzunare mici de struguri sunt plantate de-a lungul unor părți ale peninsulei Salento care mărginesc Marea Adriatică, mai ales în provinciile Bari și Brindisi. Nu există un stil consistent pentru Susumaniello. Vinurile roșii pot fi ușoare și fructate sau îndrăznețe și brutale, unele împletite cu stejar consistent. Ceea ce rămâne, totuși, sunt suplu taninuri și fructe bogate, cu prune, care vor ademeni mulți consumatori. Vinuri spumante metoda clasica pot fi găsite și făcute din soi; cu toate acestea, rosatos rotunjite, fructate se dovedesc cele mai promițătoare.

Vinuri de încercat

Masseria Li Veli 2021 Askos Susumaniello Rosato (Salento); 21 USD

Tenute Rubino 2018 Oltremé Susumaniello (Brindisi); 19,89 USD puncte. Aromele ispititoare de zmeură și mure din acest vin au o margine de mărăciniș, picant. Gustul este moale și rotunjit, completat de arome suculente de fructe de pădure care sunt încadrate de taninuri blânde și aciditate ridicată. Acesta este un vin tânăr, proaspăt, ușor de îndurat, care îi va mulțumi pe mulți prin stilul său accesibil. — A.P.

Acest articol a apărut inițial în numărul din august/septembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!