Indiferent dacă este ghimbir confitat, ras, la foc mic sau chiar afumat, este o tendință fierbinte în spatele barei chiar acum. Folosit de secole în bucătărie (mai ales în bucătăria asiatică), cu siguranță nu este nici un ingredient nou în pahar și este indispensabil în băuturile clasice precum Dark and Stormy și El Diablo. Esența distinctivă a Ginger-ului, dar abordabilă, se asociază atât de bine cu o mare varietate de elemente de cocktail, făcându-l un favorit printre imbibatorii serioși. Iată trei moduri de a scutura o sursă de inspirație.

SKYY Infuzii Ghimbir

Amintind de lovitura zestruă în ceai de ghimbir cu gaze, această vodcă cu infuzie de ghimbir are și note stratificate de portocale prăjite și scorțișoară ușoară. Reprezentantul SKYY Spirits, Andrea Conzonato, prezice că ghimbirul va depăși menta ca ingredient de bază pe bara din spate. „Ghimbirul este unul dintre cele mai fierbinți ingrediente din alimente și băuturi din lume astăzi”, spune ea. „Este o aromă incredibil de versatilă, care poate fi savurată într-o multitudine de moduri - de la dulce, la sărat, până la picant.” Amesteca Infuzii SKYY Ghimbir cu sucuri de citrice proaspete, sodă sau cola sau folosiți-l în rețeta dvs. acră preferată - cum ar fi un cocktail Ginger Minx. Această înghițitură este proaspătă și citrică, cu doar o notă de dulceață miere și o nuanță de amărăciune de la Peychaud’s.

Ginger Minx
Amabilitatea SKYY Spirits

2 oz. SKYY Infuzii Ghimbir
1 oz suc de lamaie proaspat
¾ oz. Cointreau
½ oz. suc proaspăt de grapefruit
½ oz. sirop de miere (vezi nota)
3 liniuțe Peychaud’s Bitters
Răsucire de grapefruit, pentru garnitură

Combinați toate ingredientele într-un agitator de cocktail umplut cu gheață. Se agită energic și se toarnă conținutul într-un pahar de roci răcite. Se ornează cu o răsucire de grapefruit.

Notă: Pentru a face sirop de miere, combinați părți egale miere și apă. Se amestecă pentru a se dizolva.

Liqueur de ghimbir Domaine de Canton

Când lichiorul francez pe bază de coniac - și bebeluș de ghimbir vietnamez - a izbucnit pe scenă cu câțiva ani în urmă, a fost buzunarul absolut al comunității de cocktailuri. Aroma bogată, adâncă și proaspătă de ghimbir este un favorit sigur al barmanilor și al cocktailienilor. 'Pentru o lungă perioadă de timp, consumatorul mediu a fost mulțumit de arome blânde și obișnuite, cum ar fi Wonder Bread, bere tradițională în stil ușor și cafele și ceaiuri de top', notează Domeniul Canton Ambasadorul de marcă Phil Greene. „Oamenii de astăzi caută arome mai îndrăznețe, ingrediente de calitate superioară și mai proaspete” - ca gustul care nu poate fi ignorat de ghimbir. El găsește lichiorul extrem de amestecabil, înlocuindu-l cu sirop simplu în Daiquiri sau Mojito și cu jumătate din vermutul dulce într-un Rob Roy. Green Straight Sling, complex pe bază de vodcă, folosește două tipuri de bitter și își obține dulceața fructată din lichiorul Cherry Heering.

Gatiti Straight Sling
Amabilitatea lui Phil Greene, ambasador de marcă, Domaine de Canton

1 ½ oz. vodcă (Greene recomandă 42 de mai jos)
½ oz. suc proaspat de lamaie
½ oz. Lichiorul Heering Cherry
¾ oz. Liqueur de ghimbir Domaine de Canton
2 liniuțe Angostura amare
2 liniuțe amare portocalii
Apa Seltzer

Adăugați toate ingredientele, cu excepția apei de seltzer, la un agitator de cocktail umplut cu gheață și agitați energic. Se strecoară într-un pahar de highball răcit, umplut cu gheață. Adăugați două uncii de apă seltzer la agitator, învârtiți-o în jurul gheții și apoi strecurați seltzerul în sticlă, completând cocktailul.

Sirop cu infuzie de ghimbir

Bobby Heugel, proprietarul Anvil Bar & Refuge în Houston, subliniază că atât băuturile clasice, cât și creațiile contemporane precum Gin Gin Mule de Audrey Saunders au consolidat prezența ghimbirului în comunitatea modernă de cocktailuri. El observă că siropul de ghimbir poate substitui cu ușurință siropul simplu în cocktailuri, adăugând dulceață și aromă fără o componentă alcoolică suplimentară. Apelând la cocktail-uri cu suc de lămâie sau lime, cum ar fi Sours și Collins, puterea siropului de ghimbir este puțin îmblânzită atunci când este utilizată într-o libație cu efect răcoritor de mentă - cum ar fi revigorantul Rollercoaster al lui Heugel.

Rollercoaster
Amabilitatea lui Bobby Heugel, proprietar, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

2 oz. gin
1 oz suc de lamaie proaspat
¾ sirop de ghimbir **
8-10 frunze de mentă
Crenguță de mentă, pentru garnitură

Se amestecă frunzele de mentă și siropul de ghimbir în baza unui pahar sau staniu pentru amestecare. Combinați alte ingrediente, cu excepția garniturii în pahar sau tablă. Adăugați gheață și agitați energic. Se strecoară dublu într-un pahar de cocktail răcit. Se ornează cu o crenguță de mentă proaspătă.

** Sirop infuzat cu ghimbir
3 căni de apă
1 cană de ghimbir curățat și tocat
2 cani zahăr

Combinați toate ingredientele într-o oală la foc mediu-mare. Se amestecă ocazional, se lasă siropul să fiarbă, apoi se reduce focul la foc mic. Reduceți cu o cană de lichid. Scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Scurgeți ghimbirul și puneți-l într-o sticlă sau recipient cu un capac bine fixat. Siropul se va păstra câteva săptămâni la frigider, dar aromele de ghimbir sunt cele mai bune atunci când sunt servite cel mai aproape de preparare.

Kelly Magyarics este un scriitor de vinuri și băuturi spirtoase și educator de vin, în zona Washington, DC. Ea poate fi accesată prin intermediul site-ului său web, www.kellymagyarics.com sau pe www.twitter.com/kmagyarics.