Consorțiul Prosecco DOC a anunțat recent că cel mai popular sparkler din Italia va veni acum în roz. În luna mai, Comitetul Național al Vinului din cadrul Ministerului Agriculturii, Alimentației și Politicilor Silvice din Italia a aprobat specificațiile de producție pentru Prosecco Roz . Se așteaptă ca sticlele să ajungă pe rafturile SUA la începutul anului 2021.

Prosecco Rosé trebuie făcut din struguri albi nativi Glera , principalul strugure din spatele Prosecco, și 10-15% Pinot Noir . A doua fermentare trebuie să aibă loc în rezervoare de oțel sau autoclave, timp de cel puțin 60 de zile. Conținutul de zahăr rezidual va varia de la Brut Nature la Extra Dry. Toate vinurile vor include anotimpul specific și cuvântul „Millesimato” pe etichetă.

Consorțiul estimează că producția totală de Prosecco Rosé ar putea ajunge până la 30 de milioane de sticle pe an. Probabil că va înlocui sticlele de culoare rosie non-Prosecco care sunt deja produse în zonă.

„Producătorii sunt fericiți, este un proiect la care lucram de ani de zile”, spune Stefano Zanette, președintele consorțiului. „Cercetările noastre au arătat că 57% din cele 348 de vinării de pe teritoriul DOC Prosecco produc deja vinuri spumante roz, pentru firmele proprii sau pentru terți, rezultând 37 de milioane de sticle de vinuri spumante rosé generice [anual].

Foaia de înșelăciune pentru cel mai bun rosé italian

Cu toate acestea, nu toată lumea este încântată. Producătorii din Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, o denumire separată situată la nord de Veneția, se opun cu tărie noii denumiri.

„Consorțiul Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG apără puternic identitatea, cultura, istoria și calitatea Prosecco. Conegliano Valdobbiadene este expresia autentică a Prosecco și, din acest motiv, nu ia în considerare posibilitatea introducerii versiunii „rosé” în reglementările de producție ”, scrie un reprezentant al consorțiului Conegliano Valdobbiadene Entuziast al vinului într-un e-mail. Declarația menționează în plus că Pinot Nero nu este cultivat de obicei în zona istorică de creștere în care Glera este cultivată în Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé „ar fi, de asemenea, incompatibil din punct de vedere tehnic, deoarece practica corectivă tradițională a amestecului cu Chardonnay și / sau Pinots în cantități care nu depășesc 15%, este destinat să completeze vinul produs din strugurii Glera (cel puțin 85%) și să nu-l distorsioneze ”, scrie reprezentantul.

Primo Franco, principalul producător Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, este de acord. Prosecco Rosé „nu face parte din zonele noastre de creștere, nu a făcut niciodată parte din noi. Este și va fi o operațiune de marketing pur ”, spune el.

Tot ce trebuie să știți despre Prosecco

Zanette, președintele Prosecco DOC, consideră că preocupările multor producători vor dispărea cu timpul și compară apariția Prosecco Rosé cu introducerea metodei Martinotti la sfârșitul anilor 1800. Această metodă a revoluționat producția de vin spumant prin realizarea de fermentare secundară în tancuri mari. Înainte de aceasta, fermentarea secundară pentru a produce bule a avut loc exclusiv în sticlă.

„Suntem siguri că dezbaterea care se desfășoară în acești primi pași se va diminua odată cu succesul operațiunii”, spune Zanette. „Cineva a spus că ceva tipic este o inovație care s-a consolidat de-a lungul timpului. Este exact ceea ce s-a întâmplat cu introducerea metodei Martinotti, care a beneficiat pe toată lumea. ”