Planeta strugurilor: băutură ecologică
Având în vedere că mișcarea de la fermă la masă continuă să ia aburi pe zi ce trece, practicile sănătoase din punct de vedere ecologic au rezonat cu consumatorii nu doar pentru beneficiile pentru Pământ, ci și pentru o creștere a calității și a gustului.
Ce am învățat? Că ceea ce este bun pentru planetă este bun și pentru palatul tău.
Editorii din Entuziast al vinului v-am rotunjit o listă cu vinurile, berile și băuturile spirtoase favorabile mediului nostru pentru a vă arunca o a doua (sau prima) privire. Lăsați băuturile happy-hour de astăzi să vă facă să vă simțiți bine în mai multe moduri.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Situată în inima orașului Pézenas, în Coteaux du Languedoc, se află această pivniță mică, certificată Ecocert, care produce vinuri stelare din 2000. Toate podgoriile sunt lucrate fără utilizarea de pesticide, erbicide sau îngrășăminte, iar vinificațiile se fac cât mai natural posibil, cu drojdii indigene și o utilizare foarte moderată de sulf. „Esența muncii noastre, încercarea de a interveni cât mai puțin posibil în vie și în cramă, este să ne exprimăm mai bine terrierile”, notează proprietarul și vinificatorul Daniel Le Conte des Floris. Vinurile rezultate sunt într-adevăr fantastic de pure și minunat de expresive ale Languedocului, având caracteristici de fructe coapte care sunt echilibrate de aciditate naturală și structuri accesibile, dar prezente. —Lauren Buzzeo, editor principal și director de degustare
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Puteți gusta legătura cu terroirul și nuanțele practicilor biodinamice conferite vinurilor Kühn. Acesta, în special, este ultra-concentrat cu miere și mușețel și este la fel de complex și elegant. Imaginați-vă pe un câmp cu soare care se reflectă pe Rin - Doosberg vă va duce acolo. —Carrie Dykes, coordonator asistent de degustare
New Belgium Brewing Company , Colorado
Fotografie prin New Belgium / Facebook
Noua Belgia a fost în fruntea fabricii de bere ecologice de la înființarea sa în 1991. Folosirea unui sistem unic de măsurare bazat pe știință pentru a-și urmări impactul asupra mediului, 99,9% din deșeurile sale sunt deviate de la depozitele de deșeuri, iar consumul de apă pe baril de bere este mai puțin de jumătate din media industriei. Ca parte a campaniei Brewers for Clean Water, New Belgium a alocat sume mari pentru refacerea căilor navigabile locale și pentru lucrătorii săi conștienți de sănătate (și de mediu), oferă bonusuri angajaților care merg cu bicicleta la serviciu. Un solid Entuziast al vinului rating de 93 de puncte pentru Ranger IPA ajută la completarea tuturor lucrurilor pe care această fabrică de bere le face bine.
În 2013, după ce CEO-ul și cofondatorul Kim Jordan și-au vândut pachetul de acțiuni în companie către programul de acționare a angajaților, fabrica de bere a rupt, de asemenea, barierele economice, devenind 100% angajate. —Dylan Garret, asistent editor digital
Crama Piramida Summerhill , Valea Okanagan
Practicile de vinificare ecologice au făcut parte integrantă din Summerhill de când podgoria Kelowna - situată în Valea Okanagan, Columbia Britanică - a fost achiziționată de familia Cipes în 1986. Angajați să producă vin 100% organic, au obținut primul lor certificat de vinificație ecologică în 2007, iar în 2012 a primit o certificare Demeter Biodynamic. De atunci, s-au concentrat pe producția naturală, permițând strugurilor să fermenteze natural și să termine în pivnița lor Piramidă, construită pentru a se alinia cu stelele.
Aveți nevoie de undeva pentru a începe? Încercați Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir. —Marina Vataj, Director editorial digital
Ghid pentru vinul verde Moșia Grosbois Chinon Clos du Noyer 2012, Valea Loarei
Nu pot obține niciodată suficient Cabernet Franc din Valea Loarei și acesta a fost un vin remarcabil la Vivent Les Vins Libres, o degustare naturală de vinuri desfășurată la New York la începutul acestui an. Deși acest Chinon oferă o mulțime de satisfacții imediate, ascundeți câteva sticle și profitați de răbdarea voastră. —Jameson Fink, editor principal
Domaine Yves Leccia , Corsica
Această cramă se află într-o conversie organică certificată cu Ecocert din 2013, cu certificare completă în 2016. Yves Leccia este un credincios ferm în ideea că, dacă vrei să faci ceva bine, trebuie să-l faci singur, așa că el are tendința de a face viță de vie singur și lucrează pivnița singur. Încercați remarcabil de purul și răcoritorul Patrimonio Blanco 2015, realizat din 100% Vermentino provenit din podgorii pe terroirul unic 'E Croce' al cramei, care se confruntă cu golful Sf. Florent și se așează pe un sol subțire de cretă, deasupra rocii groase de schist pur. Patrimonio Rouge 2013, realizat în principal din strugurii tradiționali Nielluciu din Corsica, este îndrăzneț și dens, cu note concentrate de mure, casis și lemn dulce. -LIVRE.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Fotografie de WickedVT / flickr
Odată cu renasterea populară a whisky-ului de secară american care nu prezintă semne de oprire (vânzările de whisky de secară au crescut cu peste 500% din 2010), este greu de argumentat locul WhistlePig în eșalonul superior al producătorilor de whisky meșteșugari de calitate.
Ceea ce unii ar putea să nu știe sunt practicile durabile ale acestei ferme și distilerii ecologice ecologice din Vermontul rural. Natura rezistentă a secarei îl face cultura de iarnă perfectă pentru climatul nordic al statului, iar natura sa densă în creștere permite o utilizare minimă a erbicidelor chimice. Strict non-OMG, practicile durabile ale WhistlePig și aroma fantastică ( Wine Enthusiast’s Kara Newman i-a dat 96 de puncte excepționale ) arată cum practicile conștiente de mediu, pe lângă faptul că sunt mai bune pentru planeta noastră, pot duce și la un produs mai delicios. —D.G.
Vinuri Reyneke , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr. a fondat eticheta Reyneke în 1998 la ferma familiei sale din Stellenbosch și este în prezent unul dintre vinificatorii cheie din Africa de Sud biodinamici, lider în calea vinurilor cu scoruri ridicate și bine făcute în mod constant. Este greu să nu bei bio-Kool-Aid când îl auzi pe pasionatul Reyneke vorbind despre modul în care își tratează podgoriile și își respectă vinurile, dar chiar dacă reușești să eviți să te lași influențat de atmosfera sa de hipster-surfer-dude, vinurile cu adevărat vorbesc de la sine în expresiile lor frumos pure și în general calitatea remarcabilă. -LIVRE.
