Duminică, 7 martie, Hollywood-ul va bâzâi de emoție când vedetele vor ieși la strălucire la cea de-a 82-a ediție a premiilor Oscar. Dar farmecul premiilor Oscar nu este doar pentru Tinseltown. În 2010, transmisia televizată a ceremoniei va fi văzută în peste 200 de țări, permițând suporterilor de film din întreaga lume să se sustragă față de vedete, să plaseze pariuri pe candidații preferați și. . . aruncă petreceri de Oscar acasă.

Indiferent unde locuiți, este ușor să aruncați o serată în stil hollywoodian urmând sfaturile lui Wolfgang Puck și ale mixologilor de top din Los Angeles. Când vă planificați bash-ul, alegeți cocktail-uri care aduc un omagiu ecranului de argint. În orice zi din Los Angeles poți avea Ginger Rogers la Bar Marmont, Rosemary’s Baby la Fraîche sau Writer’s Block - numit după cei din culise - la The Bar at Palihouse Holloway. Pentru o festivitate de Oscar, cocktailurile făcute cu vin spumant sunt cele mai festive. Fellini, o înghițitură răcoritoare făcută cu un sparkler din California, a fost creată de Tyler Dow la Checkers Downtown . La Cupa D'Oro , A lui Vincenzo Marianella Dark Horse este un cocktail cu Prosecco care salută necunoscutul scrappy care mătură premiile. Atât Dow, cât și Marianella folosesc ingrediente de calitate superioară și sucuri proaspăt stoarse (sursele Marianella produc la Santa Monica Farmers Market) și încurajează barmanii de acasă să elimine ingredientele cumpărate din magazin pentru a face băuturi aromate.

Nici o petrecere a Oscarului nu ar fi completă fără mâncare de Wolfgang Puck, care va furniza Balul Guvernatorilor după ceremonie pentru al 16-lea an consecutiv. Puck spune că vedetele apreciază toate mesele speciale și că le place să se relaxeze și să fie răsfățați. Luați un indiciu de la bucătar la stele și oferiți oaspeților dvs. tratamentul VIP, pregătind prăjituri de crab Puck cu Remoulade.

Pentru a garanta succesul petrecerii dvs., faceți ceea ce fac profesioniștii: pregătiți, organizați și setați scena înainte de a ridica frânghia de catifea. Imprimați buletinele de vot Oscar la www.oscars.org pentru ca oaspeții să poată „vota” și să țină evidența ceremoniei. Faceți amestecul de remoulade și crab mai devreme în timpul zilei, astfel încât să puteți petrece mai mult timp amestecându-vă și mai puțin timp gătind. Cu o oră înainte de sosirea oaspeților, stoarceți sucurile pentru cocktailuri, puneți instrumentele de bar (măsurarea jiggerului, agitatorul, strecurătorul, nămolul) și răcoriți ochelarii. „Aroma este cea mai importantă parte a experienței de băutură”, spune Dow, „dar dacă aveți toate detaliile corecte, aceasta va crește așteptările, iar băuturile dvs. vor fi astfel mai bine primite.”

Urmați aceste instrucțiuni și veți obține o nominalizare - dacă nu premiul - pentru cea mai bună petrecere Oscar!

Rețete

BAUTURILE

Fellini ( Creat de Tyler Dow de Checkers Downtown în Los Angeles, CA)

& frac12 uncie Limoncello
& frac12 uncie Combier triplu sec
1 uncie suc de mandarină proaspăt stors
4-6 uncii de vin spumant Roederer Estate L’Ermitage
1 coajă de portocală mandarină, aproximativ 1 inch lățime pe 4 inch lungime (folosiți un cojitor de legume din ceramică pentru cele mai bune rezultate)

Combinați primele trei ingrediente într-un agitator umplut cu gheață. Se agită puternic și repede. Se strecoară într-un flaut de șampanie răcit și se acoperă cu vin spumant. Finalizați prin „rupere” de coajă: ținând coaja peste băutură cu partea albă orientată spre dvs., îndoiți rapid coaja în sens longitudinal spre dvs. pentru a elibera uleiurile. Frecați janta cu coaja și aruncați-o.

Dark Horse (Creat de Vincenzo Marianella din Cupa D'Oro in Santa Monica, CA)

4 mure
2 uncii White Heading
& frac12 uncie crème de cassis
& frac34 uncie suc de lime proaspăt
& frac12 uncie sirop de ghimbir de agave
Prosecco

Înfășurați murele într-un pahar din Boston. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția prosecco-ului. Se agită energic și se strecoară într-un pahar highball umplut cu gheață. Completați cu un strop de prosecco. Se ornează cu 2 mure și se servește.

MANCAREA

Prajituri de crab cu sos Remoulade ( Curtoazie de Wolfgang Puck )

Sos Remoulade
& Taur 1 lingură capere, tocate
& taur 2 lingurițe frunze de pătrunjel proaspăt tocat
& taur 1 linguriță arpagic proaspăt tocat
& bull 1 cornichon, tocat
& taur 1-2 hamsii, tocate
& bull 1 șalot, tocat
& Bull sare
& bull Piper alb proaspăt măcinat
& bull 1 cană de maioneză de casă sau cumpărată de bună calitate
& taur 1 lingură suc de lămâie

Torturi cu Crab
& taur 2 cani smântână grea
& taur 3 căței de usturoi tocat
& taur 2 crenguțe de rozmarin proaspăt, tocat
& taur 1 lingură de boia dulce
& taur 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
& taur 3/4 cană ceapă roșie tăiată mărunt
& taur 1/2 ceașcă ardei gras roșu tăiat cubulețe
& taur 1/2 ceașcă ardei gras galben tăiat cubulețe
& taur 2 ouă, ușor bătute
& taur 1 kilogram de carne de crab
& bull 2 ​​ardei iute jalapeño proaspete, însămânțate și tăiate cubulețe
& taur 2 linguri frunze de busuioc proaspete tocate
& taur 2 linguri frunze de pătrunjel proaspăt tocat
& taur 1 lingură frunze de tarhon proaspete tocate
& bull 2 ​​cani de panko (pesmet japonez), măcinat până la o consistență minunată
& taur 1/2 linguriță piper alb proaspăt măcinat
& taur 2 lingurițe sare
& taur 1/2 cană unt clarificat

Instrucțiuni
1. Mai întâi, faceți Remoulade: Într-un castron, amestecați împreună toate ingredientele până se omogenizează bine. Gustați și reglați condimentul cu sare și piper alb. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider până este nevoie.
2. Pentru prăjiturile de crab, într-o cratiță, combinați smântâna grea, usturoiul, rozmarinul și boiaua. Se fierbe la foc mediu-mare până când crema se reduce la jumătate din volumul inițial. Se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
3. Între timp, într-o tigaie, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Se adaugă ceapa și ardeiul gras roșu și galben și se sotează, amestecând frecvent, doar până la luciu, dar încă nu s-a rumenit. Transferați legumele într-o farfurie și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
4. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F.
5. Într-un bol de amestecare, combinați ouăle, crabul, jalapeño, busuiocul, pătrunjelul, tarhonul, 1 cană de panko, sarea, piperul alb, smântâna redusă și legumele sotate. Se amestecă cu grijă până se omogenizează bine.
6. Împărțiți amestecul în 12 porțiuni egale, fiecare de aproximativ 3 uncii, modelându-le în prăjituri rotunde, ușor aplatizate, fiecare cu aproximativ 3 inci în diametru pe 1/2 inci grosime. Întindeți panko-ul rămas pe o farfurie și rotiți prăjiturile de crab în ele pentru a le acoperi cu generozitate.
7. Într-o tigaie pentru cuptor, încălziți 1/4 ceașcă de unt clarificat la foc mediu-mare. Așezați 6 prăjituri de crab în tigaie și prăjiți-le până când partea lor inferioară este aurie, timp de 2 până la 3 minute. Cu o spatulă, întoarceți cu grijă prăjiturile. Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit și coaceți încă 2 minute. Scoateți prăjiturile din tigaie și repetați procesul cu restul de prăjituri cu unt și crab. Se servește imediat cu sos Remoulade. Serveste 6

Alte repere din meniul Ball Governors Wolfgang Puck:

Mini Prime Cheeseburgers cu Remoulade și Cheddar în vârstă
Pizza cu somon afumat cu cremă de caviar și mărar
Tartare de ton picant în conuri de sesan miso
Potstickers de pui cu sos de oțet negru de ghimbir,