Majoritatea vinului cumpărat în SUA este deschis și consumat în câteva zile. În același timp, există o narațiune tradițională conform căreia cele mai bune sticle au de obicei nevoie de o pivniță lungă pentru a-și atinge întregul potențial. Vinurile din Bordeaux, Barolo, Valea Rhône și Napa care obțin scoruri de top și prețurile sunt, de asemenea, considerate prea mari și îndrăznețe pentru a bea imediat, un timp de așteptare este obligatoriu pentru ca acestea să se maturizeze și să se înmoaie în cele mai bune forme. Dar așteptările se schimbă cu privire la relația dintre calitate și vârstă.

Există o cerere în creștere pentru vinuri la toate prețurile, care sunt mai strălucitoare, mai ușoare și mai tinere - și nu doar pentru că consumatorii sunt nerăbdători.

„Oamenii doresc vinuri care sunt gata de băut imediat”, spune Max Gottesfeld, specialist în vinuri cu amănuntul Vin fin și spirite bune în centrul Philadelphia. Parțial condus de interesul pentru vinurile naturale și glou glou, sau vinuri roșii ușor de băut, răcoritoare, cum ar fi roșii macerate carbonic din Beaujolais și Valea Loarei, el spune că clienții rareori întreabă despre potențialul de îmbătrânire al vinurilor.

Un ghid pentru vinul roșu răcoritor

Regiuni vechi, trucuri noi

Mulți consumatori doresc acum o experiență diferită, iar vinificatorii din întreaga lume au luat în seamă. Chiar și în regiunile renumite pentru vinurile serioase - cum ar fi Bordeaux, Napa sau Toscana - unii producători s-au îndepărtat de la îmbutelierea excesivă și cu conținut ridicat de alcool, concentrându-se pe vinurile mai ușoare care petrec puțin sau deloc timp în butoi. Energetice și suculente, acestea sunt gata de a merge cu o adevărată expresie a fructelor. Vanessa Rea, director de vinuri la Standardul estic în Boston, spune Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon se încadrează în această categorie, iar lui Gottesfeld îi place Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana .

'Majoritatea regiunilor au acum producători care ... produc roșii super proaspete și mai ușoare decât de obicei, care nu au fost întotdeauna apreciate', spune Josiah Baldivino, somelier și proprietar al magazinului de vinuri Struguri de golf și restaurant italian Mama în Oakland, California. Este entuziasmat de vibrant Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah din California o îmbuteliere proaspătă de Ulacia Estate Rosé de la Getariako Txakolina și Nebunul Îngerului 2018 Malolactix Red din Franta.

Aceste stiluri mai strălucitoare și mai proaspete de vinuri de epocă actuale se potrivesc bine cu mișcarea alimentară centrată pe legume, care este în creștere similară.

„Poate că tendința [vinurilor tinere] este o creștere naturală a tendinței glou-glou”, spune Michael Warner, cofondator / CEO al DCanter , un magazin de vinuri din Washington, D.C. „Dar există, de asemenea, o mulțime de atracții în vinurile ușor de băut, care nu necesită o pereche copioasă de alimente.” Una dintre cele mai populare sticle sale este o Giunta Malbec Nou din Hawkes Bay din Noua Zeelandă care, potrivit Warner, „este foarte distractiv și a câștigat rapid un număr mic de adepți”.

Dincolo de Gamay și Cabernet Franc, căutați vinuri mai tinere obținute din struguri precum Mondeuse, Mission, Cinsault sau Schiava (cunoscut și ca Trollinger sau Vernatsch). De asemenea, puteți vizita regiuni precum Coasta de Nord a Californiei. Acolo, Rea spune că puteți găsi „o mulțime de producători mai tineri care caută echilibru”.

Totuși, nimic nu va rivaliza cu atracția unor vinuri îmbătrânite. „Cu siguranță există anumite vinuri care înfloresc în această stare de uimitoare de nedescris dacă depozitați sticla corect timp de câțiva ani”, spune Baldivino.

Dar asta nu înseamnă că sticlele nu pot fi la fel de delicioase atunci când sunt mai tinere și mai vii. Nu este nevoie de ageism în lumea vinului. Există suficient spațiu pentru ca toți să existe.