Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Alimente

Cum să împerechem vinul cu vinete

Pentru o astfel de legumă polarizantă, vinetele sunt greu de evitat. Este folosit în întreaga lume și se adaptează practic oricărei metode de gătit. Având mai multe culori, forme și dimensiuni, este, de asemenea, un pic cameleon, absorbind orice arome cu care este gătit. Dar are și multe calități distincte, care pot face ca împerecherile de vin să fie atât provocatoare, cât și pline de satisfacții. Iată câteva sfaturi pentru a reda caracteristicile preferate de vinete.



Vegatină Ratatouille Gratin

Astringent

Deși soiurile moderne de vinete sunt crescute pentru a fi mai puțin amare decât cele de odinioară, leguma are o calitate astringentă similară cu taninurile din cojile de struguri. Taninurile vinului se simt mai puțin dure când sunt savurate cu un palat pregătit de vinete. Un lucru nu prea tanic Cabernet Sauvignon poate avea arome prietenoase cu vinetele, cum ar fi ardeiul gras și ardeiul iute, menta și condimentele de copt.

Cremos

Când este gătită, carnea de vinete se înmoaie până devine cremă. Un vin cu textură similară i-ar putea face pe amândoi să cadă. În schimb, căutați ceva cu aciditate vioi și mineralitate salată. Assyrtiko apare frumos împotriva dulceaței untate a vinetelor, la fel cum fac măslinele și caperele în caponata de vinete.

Pământesc

La fel ca dovleceii, cartofii sau sfecla, vinetele pot avea gust ca pământul din care a crescut. Un vin proaspăt și suculent poate compensa o astfel de aromă intensă. Provenind din Sicilia, Frappato și Nerello Mascalese ambele oferă fructe roșii aprinse, cu note de scorțișoară și ierburi uscate, potrivite pentru vinete.



Fumuriu

Fumatul este mai puțin o calitate intrinsecă a vinetelor decât rezultatul multor metode obișnuite de gătit. Aspiră aromele carbonizate de la prăjirea la căldură ridicată, la grătar și la prăjire. Syrah din nordul Rhôneului sau statului Washington are subtonuri fumurii care accentuează aceste arome.