Cel mai potrivit descriptor pentru vinurile albe luminoase din Friuli-Venezia Giulia este „inteligent”. Regiunea cea mai nord-estică a Italiei este intersecția culturilor latine, germane și slave europene. „Datorită istoriei noastre complicate, avem vinuri care reflectă tradițiile din Bordeaux, Burgundia, Austria, Germania și Marea Adriatică de Est”, spune vinificatorul Andrea Felluga de la crama Livio Felluga. „Pe lângă Pinots, Traminer, Riesling și Malvasia, avem și o ofertă uriașă de struguri indigeni precum Ribolla Gialla și Verduzzo.”

Vinificatorul Josko Gravner al cramei Gravner a spus odată că este „interesat de filozofie, nu de enologie” și de alegerile pe care le-a făcut faimos - cum ar fi îmbătrânirea vinurilor în amfore ceramice, așa cum au făcut-o vechii romani și respectarea principiilor agricole biodinamice - subliniază această preferință personală . El provine dintr-o lungă succesiune de protagoniști de vinificație care au contribuit la întoarcerea reputației Italiei pentru albi repezi și ușor de băut. Aceste eforturi au stabilit Friuliul ca fiind casa celor mai sofisticate și complexe vinuri albe din Italia.

„Ne bucurăm de o identitate foarte puternică aici și de o relație strânsă cu rădăcinile noastre”, spune viticultorul format din Bordeaux, Fulvio Bressan din Bressan (în dreapta, cu Jelena Bressan). „Nu facem multe vinuri, facem un singur vin: vinul Friuli.”

Albii Friuli sunt expresii bogate și cremoase, cu straturi parfumate de pietre și fructe de pasiune, caprifoi și tonuri minerale uscate. Acestea sunt complexe, deoarece regiunea pe care o ocupă este atât de polifacetică. La sud de Udine sunt două teritorii pentru cultivarea strugurilor. Colli Orientali del Friuli și Collio cuprind zonele de pe deal, găzduind celebrele cruci Rosazzo și Oslavia, unde se fac unele dintre cele mai bune vinuri. Terenurile mai plate au fost îmbogățite cu depozite aluvionare din râul Tagliamento și găzduiesc zonele Isonzo, Grave și Aquileia.

La fel de importante sunt însă tehnicile avansate practicate în pivniță. Friuli rămâne un focar al inovației vinului alb. Fructele recoltate târziu, macerările prelungite, contactul cu drojdia și îmbătrânirea stejarului (atât francez, cât și sloven) contribuie la consolidarea densității cremoase și a texturii bogate. Aceste practici evidențiază, de asemenea, aciditatea naturală a vinului și nuanțele minerale delicate.

Un alt lucru care distinge Friuli este că majoritatea albilor săi sunt mono-soiuri. „Urmăm o tradiție austro-ungară sau anglo-saxonă de vinificație în care ne numim vinurile după soiul: Friulano, Chardonnay, Sauvignon etc.”, spune Alvaro Pecorari din Lis Neris (în stânga cu soția sa Lorena și fiica Federica ). „În tradiția latină, vinurile poartă numele unui loc precum Chianti, Valpolicella sau Barolo.”

Iată ce vă puteți aștepta de la strugurii individuali care alcătuiesc bogatul patrimoniu de vinuri albe din Friuli:

Bianco (sau vinuri amestecate): Aceste vinuri beneficiază de tehnici sofisticate de vinificație care produc eleganță și intensitate adăugate. Deosebit de impresionante sunt amestecurile albe care împerechează o componentă aromată precum Sauvignon cu un partener bogat în texturi precum Friulano sau Picolit.

Friulan: Cel mai frecvent soi plantat în Friuli, Friulano a fost odată asociat cu vinuri de taverna ușor de băut făcute pentru a fi consumate tinere. Efortul atent a transformat de curând Friulano în strugurii de steag ai regiunii. Lucrările unor vinificatori de renume precum regretatul Mario Schiopetto și Livio Felluga au contribuit la scoaterea la iveală a aromelor delicioase de migdale albe, fructe de piatră și pepene galben. Vinurile incluzând și precedând anul 2006 au fost etichetate Tocai Friulano. Dar după o lungă bătălie cu regiunea Tokaji a Ungariei, Uniunea Europeană a decis ca vinurile Friuli Tocai să fie identificate pur și simplu ca Friulano, ceea ce înseamnă „venind din Friuli”. „Am luptat din greu pentru a păstra„ Tocai ”, dar suntem mai bine cu„ Friulano ”, deoarece identifică regiunea noastră”, spune Felluga.

Pinot Bianco: Un import francez, Pinot Bianco a fost introdus în timpul dominației habsburgice din secolul al XIX-lea, împreună cu soiurile internaționale Chardonnay, Sauvignon și Merlot. Este plantat în nordul Italiei și a găsit o casă fericită în Friuli datorită solurilor calcaroase de marnă care îi sporesc aromele de minerale, caise, pere și măr Golden Delicious. Sunt printre cei mai prietenoși albi albi vreodată, datorită structurii lor naturale cremoase. Asociați-le cu crustacee sau risotto de sparanghel alb.

Pinot Grigio: O mare parte din Grigio pe care o vedem în S.U.A. provine din producția industrială și supraaglomerarea, rezultând vinuri apoase care reîmprospătează un palat ars la fel cum ar face un Budweiser răcit sau o sifon de lămâie. Cu toate acestea, în Friuli, Pinot Grigio beneficiază de o imagine foarte diferită. Aici, vinificatorii Ronco del Gelso (îmbutelierea Sot Lis Rivis), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) și Ermacora vinuri mai cremoase, mai dense, cu fructe de pasiune, caprifoi și coajă de lămâie strălucitoare care s-ar împerechea cu pui Tandoori sau spanac și ravioli cu ricotta. Un nou stil interesant de Pinot Grigio este Ramato, care înseamnă „culoare arămie”. Ați putea să-l confundați cu un roz, dar arătați aproape și veți vedea într-adevăr că este mai mult chihlimbar decât roz. Culoarea provine din contactul extins cu piei (care sunt în mod natural de culoare cupru-gri, deci „Pinot Grigio”).

Ribolla Gialla: Un alt strugure autohton important din Friuli, Ribolla Gialla se mândrește cu o personalitate distinctivă, cu o culoare aurie saturată, corp deschis, aciditate ridicată și arome parfumate de fructe exotice, papaya și mango, care se transformă în nuci cu timpul. A existat în aceste părți încă din anii 1300 (în Slovenia este cunoscută sub numele de Rebula) și oferă cele mai bune rezultate pe podgoriile de pe deal.

Sauvignon: Îl numim „Sauvignon Blanc”, dar în Friuli strugurii poartă denumirea de soi „Sauvignon” (rădăcina pentru Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris și Vert). Ceea ce distinge strugurii din nord-estul Italiei este că îi lipsesc acele arome agresive de urzică și anghinare pe care le găsești uneori în altă parte. În zonele Collio Orientali del Friuli Collio și Grave tinde să prezinte arome mai moi de fructe pasiunii, salvie, mentă și frunze de roșii. Încercați una cu sos curry de nucă de cocos din busuioc thailandez.

Verduzzo Friulano: Făcut atât vin uscat, cât și vin dulce, Verduzzo se bucură de o existență indigenă îndelungată în Friuli. Când este vinificat uscat, poate fi dificil de apreciat datorită aromelor sale de rășină și piuliță și astringenței acre (există și o ușoară mușcătură tanică acolo). Vinurile de desert, cum ar fi versiunea Cràtis de la Scubla și versiunea Gigante, sunt mult mai populare.