Barurile și palatele din SUA au îmbrățișat cocktailuri cu un conținut mai mic de alcool. Adesea făcute cu vin aromatizat, îmbogățit sau calm, aceste băuturi favorizează nuanța și aroma peste o arsură rapidă de alcool, ceea ce le face ultra prietenoase cu mâncarea. Aici, profesioniștii din industrie reduc scăderea cocktailurilor cu conținut scăzut de alcool pentru iubitorii de vin, plus oferă informații despre cum să le împerecheați.

Începeți cu Brunch

Victoria Canty, ambasadorul mărcii Los Angeles pentru Aperitive Lo-Fi , recomandă testarea viabilității unui cocktail cu conținut scăzut de alcool la brunch. „Brunch-ul este un amestec de toate lucrurile: chilaquile lângă clătite, lângă pizza cu ou, lângă salată de kale, lângă pâine cu banane, lângă cel mai bun hash din toate timpurile [și așa mai departe]. ”

Această colecție excentrică de arome oferă loc creativității și experimentării.

„Gândește-te în termeni de echilibru”, spune ea. „Dacă am ceva cu adevărat cremos, gras și indulgent, [un cocktail cu] acid sau amărăciune de tăiat, care ar permite atât băutura, cât și mâncarea să strălucească.”

Cea mai bună parte? „Opțiunile cu consum redus de ABV [alcool în volum] la brunch vă vor ține pe picioare toată ziua fără să vă trimită în uitare”, spune ea.

Căutați pe teritoriul familiar

„Când vă asociați cu mâncare, gândiți-vă ce fel de vin sau bere ați dori să beți cu mâncarea dvs.”, spune Marlo Gamora, barman la Dante în New York. „[De acolo], puteți decide ce cocktail se va împerechea bine, în funcție de profilul de aromă și experiență.

„Dacă felul tău de mâncare este o salată, pește gras sau carne de pasăre, poți merge cu orice lucru uscat, acid, pe bază de plante, floral și / sau efervescent”, spune el. „Dacă este carne de vită, carne de porc sau vânat, aș merge cu un șobolan Sherry sau cu un cocktail robust, cum ar fi Adonis.”

Ce este Piquette? Faceți cunoștință cu stilul Wine-Easy Drinkable, cu conținut scăzut de alcool

Săriți zahărul

Conform Natalie Bovis , un autor, educator și antreprenor de băuturi spirtoase cu sediul în zona Santa Fe, New Mexico, a adăugat dulceață ca un cocktail făcut cu sirop simplu, care poate face ca mâncarea să aibă un gust amar. „Când asociez cocktail-uri cu conținut scăzut de ABV cu o masă, mă sprijin pe Sherries , amari și așa mai departe, deoarece nu au de obicei nevoie de zahăr suplimentar și se amestecă frumos cu un pic de spirit complementar ”.

Justin Noel, ambasador național pentru susținerea comerțului pentru The London Essence Company , spune că aceeași abordare ar trebui aplicată băuturilor răcoritoare. „Folosiți mixere delicate în jurul acestor articole care nu au mult zahăr, astfel încât să nu ascundeți spiritul.”

Ia un indiciu de la Wine

Dacă în mod normal beți vin cu o masă, căutați ingrediente de cocktail care să imite turnarea obișnuită, sugerează Franky Marshall, un barman veteran din New York și educator de coniac.

'Alegeți ingrediente care să ofere efecte și senzații similare găsite în vin', spune ea. „Ceaiurile vor oferi o gamă largă de arome și taninuri. Verjus și arbuști dau aciditate. Joacă-te cu texturi și ia în considerare modul în care se vor potrivi cu fiecare fel de mâncare. ”

Spritzurile și baloanele sunt prietenii tăi

„Trăiesc și mor conform regulii de a începe o masă cu aperitiv sau aperitiv”, spune Chiyo Takemoto, cu sediul în Chicago, proprietarul / CEO al Cocktail-ul Spirits Co. , o afacere de consultanță, dezvoltare și instruire. „Cocktail-ul meu este un vermut și un tonic, care este o combinație perfectă pentru [orice] primul fel de mâncare.”

Un bonus suplimentar: Takemoto, spune că produsele botanice din vermut sunt „atribuite eliberării glandelor salivare, care vă ajută să vă pregătiți corpul pentru a digera restul mesei”.

„Un spritz este cel mai ușor cocktail de preparat cu orice fel de mâncare, baza băuturii fiind spiritul aperitiv alături de bule și sifon complementare”, spune Canty. 'Adăugați o bucată de fruct care funcționează cu amestecul și veți avea o băutură delicioasă și complexă, care se așează ușor pe gust, permițându-i să se deschidă.'

Creați un Crescendo

Earlecia Richelle, ambasador al mărcii nord-americane pentru St-Germain , subliniază importanța modului în care cocktailurile circulă pe parcursul mesei. „Împerecherile se reduc la armonie, progresie și joc cu note secundare, după părerea mea.”

„Aș începe cu un spritz simplu pentru a trezi palatul”, spune Richelle. „Pe măsură ce masa progresează, ar trebui să fie și adâncimea cocktailului. Gândiți-vă să împerecheați câteva spirite ABV mai mici împreună, folosind fiecare ca un ingredient aromat. Acesta este modul în care puteți crea complexitate în cocktail-ul dvs., totuși mențineți ABV jos. ”