Pinot Noir este unul dintre cele mai populare vinuri roșii din lume. Este făcut din struguri cu coaja neagră, care se dezvoltă într-un spectru îngust de climă mai rece. Este, de asemenea, notoriu dificil să crești. Când este făcut corect, produce vinuri mai ușoare, de eleganță, complexitate și longevitate.

Ce este Pinot Noir?

Pinot Noir este un soi de struguri de vin negru din specie Vitis vinifera care provine din Franța. Este unul dintre cei mai vechi struguri din Franța, cultivat în urmă cu mai bine de un secol de călugării cistercieni din Burgundia. Astăzi, colecționarii premiază Pinot Noir pentru finețea și vechimea sa, în special din cele mai renumite podgorii din Burgundia. Datorită popularității și dificultăților de creștere, este unul dintre cele mai scumpe vinuri din lume.

Getty

De unde vine Pinot Noir?

În timp ce originile acestui strugure antic nu sunt pe deplin cunoscute, Burgundia, Franța, a fost mult timp casa spirituală a Pinot Noir, unde produce unele dintre cele mai bune vinuri monovarietale din lume. Pe măsură ce vinurile din Burgundia au crescut în faimă și preț, vinificatorii din întreaga lume au căutat să imite succesul regiunii. Acest lucru a dus la plantarea de Pinot Noir în alte părți ale Europei și ale Lumii Noi.

Cu toate acestea, Pinot Noir se descurcă mai bine în climatele mai reci, deoarece aciditatea, delicatețea și finețea sa dispar în condiții de climă mai caldă și vreme caldă. Astăzi, țările care produc cel mai bun Pinot Noir sunt Franța, Elveția, Germania, Austria, Noua Zeelandă, Australia, Statele Unite (California, Oregon și New York) și Chile. Datorită popularității sale răspândite, Pinot Noir este considerat un soi „internațional”.

Ce înseamnă Pinot Noir?

Pinot Noir este numele unui strugure și vinul monovarietat produs din acel strugure. Numele provine din cuvintele franceze pentru „pin” și „negru”, o referire la forma conului de pin a ciorchinilor săi de pe viță și culoarea strugurilor.

Getty

Ce gust are Pinot Noir ?

De obicei, Pinot Noir este uscat, ușor până la mediu, cu aciditate strălucitoare, taninuri mătăsoase și alcool, care variază între 12-15%. Cel mai bun gust Pinot Noir are arome complexe, care includ cireș, zmeură, ciuperci și podea de pădure, plus vanilie și condimente de copt atunci când sunt îmbătrânite în stejar francez. Gustul vinului Pinot Noir variază în funcție de climă și de stilul producătorului. Climele mai reci produc Pinot Noir mai delicat și mai corpolent. Climele mai calde produc Pinot Noirs mai mat și mai plin de corp cu alcool mai ridicat. Unii producători își îmbătrânesc vinurile în stejar francez 100% nou, ceea ce creează un vin mai plin și texturat.

Cât de mult alcool are o sticlă de Pinot Noir?

Alcoolul din Pinot Noir depinde de locul în care este cultivat. Clima influențează maturitatea, care influențează nivelul alcoolului. Pinotul negru din regiuni mai reci precum Franța și Germania are adesea 12-13,5% alcool în volum (abv), dar poate varia de la 13,5-15% atunci când este cultivat în climă mai caldă, cum ar fi California și Australia. Recoltele de vreme rece și caldă joacă, de asemenea, un rol în alcoolul final al vinului.

Pinot Noir este uscat sau dulce?

Este normal ca consumatorii să întrebe: este dulce Pinot Noir? Această întrebare provine din faptul că Pinot Noir are arome minunate de fructe roșii și este suculent datorită acidității sale naturale ridicate. Dar gustul suculent al fructelor nu este o indicație a zahărului. De fapt, Pinot Noir este aproape întotdeauna realizat într-un stil uscat.

Un vin uscat înseamnă că după presarea strugurilor, zahărul din mustul de struguri este transformat în alcool de drojdie. Când tot zahărul este transformat, se creează un vin complet uscat. Uneori, un pic de zahăr rămâne în urmă, numit zahăr rezidual (RS). Acest lucru ar putea fi util, pentru a da un indiciu de bogăție și dulceață vinului, sau ar putea fi pentru că drojdia nu a terminat fermentația. Cu toate acestea, câteva grame pe litru de RS este încă considerat un vin uscat.

Getty

Câte calorii sunt în Pinot Noir?

Pinot Noir este de obicei uscat (a se vedea mai sus). Desigur, vinul cu puțin sau deloc zahăr nu echivalează cu vinul fără calorii. Calorii în Pinot Noir provin din alcool. De obicei, o porție de cinci uncii de Pinot Noir are în jur de 125 de calorii sau 625 de calorii într-o sticlă de 750 ml. Dacă un Pinot Noir are o notă de zahăr rezidual, vinul va avea carbohidrați sau carbohidrați, dar doar o cantitate mică. Vinurile uscate variază de obicei între zero și 4 grame de carbohidrați.

Cum ar trebui să servesc Pinot Noir?

Pinot Noir are un interval ideal de temperatură de servire între 55-65 ° F. Pinot Noir poate fi delicat și proaspăt sau bogat și îmbătrânit de stejar. Puteți servi vinuri mai ușoare la o temperatură mai mare de 55 ° F, iar Pinots cu un corp mai complet la 65 ° F. Dacă nu terminați o sticlă de Pinot Noir, înlocuiți dopul și lipiți-l la loc în frigider. Aromele vor rămâne proaspete timp de 1–3 zile. Dincolo de asta, vinul va începe să se oxideze.

Getty

Perechi alimentare cu Pinot Noir: ce funcționează și ce nu?

Cele mai bune perechi de alimente pentru Pinot Noir completează aromele frumoase de fructe ale vinului, aciditatea strălucitoare și stilul elegant. Aceste calități fac din Pinot Noir un partener perfect pentru carnea roșie mai ușoară, cum ar fi rața și mielul, sau carnea albă, precum curcanul, carnea de porc și puiul. Peștele cu aromă mai bună, cum ar fi somonul, merge bine sau folosind metode de gătit mai îndrăznețe și pe pește. Legumele și ierburile de pământ, cum ar fi ciupercile și cimbrul, se potrivesc cu aromele sărate ale vinului, mai ales atunci când sunt împachetate în risotto și paste.

Asocierile care nu funcționează cu Pinot Noir sunt alimente dense și cu aromă bogată. Ele pot copleși delicatețea vinului.

Care este diferența dintre Cabernet Sauvignon și Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon și Pinot Noir sunt doi struguri roșii diferiți. Pinot Noir este un soi cu piele subțire care face vinuri de culoare deschisă, corp ușor spre mediu și alcool, cu aciditate ridicată, eleganță și arome de fructe roșii (afine, zmeură, cireșe roșii) și ciuperci. Pinot Noir a fost de multă vreme renumit alături de iubitorii de vin pentru stilurile bântuitoare făcute în Burgundia și expresiile de maturitate din California și Oregon. Cabernet Sauvignon are mai mult tanin, corp, alcool și o nuanță mai închisă. Acesta provine din malul stâng al Bordeauxului, unde a fost renumit de vinurile din Médoc, în special Margaux și Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Care sunt diferențele?

Acestea sunt două struguri roșii diferiți. Pinot Noir este un soi cu piele subțire care face vinuri ușoare până la corpuri fine, finețe, parfum și prospețime cu arome de fructe roșii. Pinot Noir este iubit pentru stilurile elegante realizate în Burgundia. Merlot are mai mult tanin, corp, alcool și o culoare mai închisă și provine din malul drept al Bordeauxului, unde și-a câștigat faima din vinurile Pomerol și Saint-Émilion.