Beaujolais, vinul roșu ușor făcut în regiunea franceză central-estică cu același nume, este simbolul unui vin „simpatic” - are caracter, arome proaspete de fructe de pădure și un preț accesibil. Într-o mare de alegeri de vin, este o alegere solidă pentru o experiență pură și plăcută.

Dar la nivelul său superior, sau la nivel de cru, Beaujolais (nu trebuie confundat cu Beaujolais Nouveau, care este fermentat cu doar câteva săptămâni înainte de a fi lansat spre vânzare în a treia joi a lunii noiembrie), oferă toată accesibilitatea, dar cu textură suplimentară și complexitate.

Adesea vândute sub 20 USD, aceste vinuri sunt fabricate exclusiv din struguri Gamay. Acestea sunt ambalate cu arome vibrante de cireșe și fructe de pădure roșii, au o textură bogată și oferă o linie de aciditate care le face excelente pentru asocierea cu mâncarea.

Aceste vinuri mai bune sunt rezultatul unei tendințe recente: producătorii devin tot mai serioși în ceea ce privește îmbutelierea cru. O generație mai tânără pune calitatea peste cantitate. Mulți apelează la modalități mai naturale de gestionare a podgoriilor, în special organice și biodinamice.

Un număr din ce în ce mai mare dintre acești producători evită clasicele tehnici de vinificare Beaujolais de băut timpuriu de macerare integrală, semicarbonică și utilizează tehnica de vinificație roșie burgundă de degustare a strugurilor. Rezultatul este o gamă din ce în ce mai impresionantă de vinuri cru care au concentrație, taninuri mătăsoase și fructele de cireșe coapte ale Beaujolais.

Calitatea înfloritoare a vinurilor cru Beaujolais rămâne un secret, în special pentru băutorii de vin care nu sunt fani ai Beaujolais Nouveau mai comercial. Dar acestea sunt vinuri superbe de toamnă timpurie pentru a vă bucura după albii și rozele din vară. Din punct de vedere al prețului, lasă orice Pinot Noir din nordul mai departe, în Burgundia, la blocurile de pornire. Producătorii emoționanți și o varietate de terroirs au ca rezultat o gamă de arome din strugurii Gamay.

Două recolte grozave, deși contrastante (2009 și 2010) sunt pe piață acum, făcându-l momentul potrivit pentru a explora cele 10 cruze din Beaujolais.

„Foarte Beaujolais, un clasic”, spune Yves Dominique Ferraud de la négociantul Ferraud et Fils, vorbind despre recolta din 2010. El spune că anul 2009 „a fost fabulos, concentrat, dar unic pentru noi. [Anata 2010] este mai puțin complexă, dar mai prietenoasă - foarte ușor de băut. Poate că 2010 este mai puțin pentru îmbătrânire, dar aceasta este adesea plăcerea lui Beaujolais. ”

Ferraud este vizat: vintage 2009, frumoasă în toată Franța, a fost excepțională în Beaujolais. Vinurile au taninuri ferme - multe dintre ele -, dar abia se observă pe fondul fructelor coapte și catifelate care le înconjoară. Producătorii din Beaujolais se așteaptă ca aceste vinuri să îmbătrânească mulți ani.

Vinurile din 2010, cel mai tipic Beaujolais din cele două recolte, prezintă fructul natural al strugurilor Gamay cu aciditate și taninuri mai moi. Chiar și cu aceste vinuri, există un potențial de îmbătrânire.

Cultivatorii:

Domaine Dominique Piron. Folosind tehnici de vinificație burgundiene, vinurile Piron sunt puternice și concentrate, păstrându-și în același timp fructul esențial. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Importator: Beciuri Sherbrooke.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Beaujolais fin a fost fabricat aici de generații, iar aceste vinuri, făcute din unele dintre cele mai bune podgorii din Morgon, sunt extrem de demne de vârstă. Crezut: Dimineaţă. Importator: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. După moartea inovatorului Marcel Lapierre anul trecut la 60 de ani, fiul său, Mathieu, continuă să modifice vinuri serioase, adesea nefiltrate și fără dioxid de sulf. Crus: Dimineaţă. Importator: Comerciant de vinuri Kermit Lynch.

Domaine des Terres Dorées. Vinuri delicioase, fructate, cu o abordare cât mai naturală posibil. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Import: Louis Dressner Selections

Robert Perroud. Un vinificator al cărui produs reflectă terroirul cu o pantă serioasă. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Importator: Tradiții de vin.
Domaine du Vissoux. Deși se află în sud, vinurile lui Pierre-Marie Chermette acoperă gama Beaujolais. Multe sunt vinuri adânci, complexe. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Import: Weygandt-Metzler.

Negustorii:

Castelul Jacques . O moșie deținută de négociantul din Beaune, Louis Jadot. Managerul Guillaume de Castelnau respectă principiile organice pentru a modela vinuri bogate în culori și aromate. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Import: Kobrand.

Georges Duboeuf. Cu o gamă de aproape 50 de vinuri - inclusiv fiecare cru - Georges Duboeuf acoperă Beaujolais. Marele protagonist al Nouveau-ului a creat acum o gamă de vinuri cu proprietăți unice mult mai serioase. Importator: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Deținută de familia Boisset, Mommessin a adoptat numeroase metode de vinificație burgundiene pentru a face vinuri bogate satisfăcătoare din toate crus. Importator: OWS.

Henry Fessy. De la achiziționarea sa de către Louis Latour, vinurile de la Henry Fessy (cu eticheta de mustață semnătură a ghidonului) s-au îmbunătățit în fiecare an. Fiecare dintre principalele cruze sunt reprezentate în portofoliu. Importator: Louis Latour Inc.

Prepararea vinului în Beaujolais

Dacă ați visat să recoltați struguri în Franța, mergeți spre Beaujolais. Este una dintre cele două regiuni viticole din Franța, unde strugurii trebuie, prin lege, să fie culese manual (cealaltă este Champagne). Motivul: să ne asigurăm că strugurii Gamay cu coaja subțire ajung intacte la cramă.

Vinificatorii folosesc o variație a macerării carbonice pentru multe vinuri (în special vinurile mai puțin costisitoare, cum ar fi Beaujolais Nouveau). Fermentarea boabelor întregi în rezervoare închise umplute cu dioxid de carbon scoate rapid culoarea și pregătește vinul ușor, fructat, cu tanin moale pentru a fi introdus în piață în câteva săptămâni. Un semn revelator că vinul a fost fermentat în acest mod este sugestia bananei care se poate strecura, în special în anii de recoltare târzii, cum ar fi 2010, când există un timp scurt între recoltare și eliberarea Nouveau.

Multe dintre vinurile mai serioase, cum ar fi crus Beaujolais, sunt fermentate în mod tradițional. În Beaujolais, ei o numesc vinificare în stil Burgundia. Există o diviziune între unii producători de Beaujolais de origine, cărora le place macerarea carbonică și își doresc vinul mai tânăr și mai fructuos, și producătorii (cum ar fi negustorii din Burgundia de la Beaune care produc și îmbuteliază Beaujolais) care produc vin pentru îmbătrânire. Uneori este notat pe sticlă. În caz contrar, întrebați vânzătorul.

Beaujolais și mâncare:

Cu taninurile sale integrate, fructele excelente și aciditatea proaspătă, Beaujolais este potrivit pentru atâtea alimente. În Beaujolais, vinurile sunt savurate cu tocănițe, mezeluri, salam, pui și brânzeturi tari, precum Cantal din munți spre vest. Vinul este, de asemenea, în mod obișnuit asociat cu pește și scoici.

Beaujolais este întotdeauna vinul promovat pentru Ziua Recunoștinței - și să fim sinceri, masa este o combinație de tot felul de arome. Taninurile ușoare din Beaujolais reunesc aceste gusturi tradiționale sau, cel puțin, împiedică salata cremă de conopidă și afine să se ciocnească de vin. Amintiți-vă, Beaujolais își răcește adesea ușor vinurile roșii de masă. (Încercați o oră în frigider, nu trei ore în congelator.)

Dar este chiar mai versatil de atât - un cru ușor, cum ar fi Régnié sau Brouilly, va completa o crumble de fructe, fructe roșii sau o tartă de migdale.

Un cru pentru fiecare moment:

Cele 10 cruze Beaujolais sunt surprinzător de diferite. Fiecare are propriul stil. Unele vinuri sunt pentru îmbătrânire, altele sunt pentru băut acum. Iată un ghid rapid pentru cei 10, care se deplasează de la cel mai ușor la cel mai puternic. Vinurile ușoare de pe listă sunt fructate, cele întunecate sunt tanice și demne de vârstă. În mod curios, vinurile Gamay - în special Morgon și Moulin-à-Vent - devin deseori mai apropiate ca gust de Pinot Noir pe măsură ce îmbătrânesc.

Régnié. Cele mai noi și mai moi dintre cruze, vinurile Régnié sunt rotunjite, parfumate și ambalate cu arome de cireșe, cassis și căpșuni. Taninurile sunt ușoare, deci vinurile sunt atractive pentru tineri. Vârsta de: 1-3 ani.

Brouilly. Cel mai mare și mai sudic dintre cruci, vinurile Brouilly sunt coapte, moi și accesibile. Stilul este mai degrabă fructat decât parfumat, uneori cu un caracter mineral din subsolul granitului. Vârsta de: 1-4 ani.

Chiroubles. La o altitudine de 1.200 de picioare, este cel mai înalt dintre satele cru și, în consecință, cel mai tare caracter. Vinurile au o prospețime delicioasă și fructe roșii parfumate, adesea cu aciditate distinctă când sunt tinere. Vârsta de: 2-5 ani.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly este o mică denumire în inima denumirii Brouilly, pe versanții Mont Brouilly. Côte de Brouilly prezintă adesea caracter mineral, cu fructe de cireș roșu și o prezență tanică puternică când este tânără. Vârsta de: 1-5 ani.

Chénas. Cele mai puțin cunoscute dintre toate cruțele (datorită producției mici), aceste vinuri încep moale, dar îmbătrânesc bine. Fructele roșii domină taninurile generoase. Acestea pot fi chilipiruri remarcabile. Vârsta de: 1-6 ani.

Înflorit. Vinurile Fleurie sunt printre cele mai scumpe din Beaujolais crus, ceea ce nu este întotdeauna justificat. Vinurile au arome florale, un caracter rotund și bogat și taninuri care stau confortabil în fructele dense. Vârsta de 2-6 ani.

Saint-Amour. Vin la alegere de Sfântul Valentin și, desigur, pentru îndrăgostiți. De fapt, satul din nordul îndepărtat al Beaujolais ar fi numit după un soldat roman, Sf. Amator, care s-a convertit la creștinism. Acest vin este foarte fructat, floral și bogat, cu taninuri bine integrate. Vârsta de: 1-5 ani.

Juliénas. Vinuri puternice provin din acest sat cru din nord. Zmeura, violetele și condimentele conferă vinurilor un caracter exotic, fructat. Textura lor densă este cea care diferențiază aceste vinuri de alte cruze. Vârsta de: 2-5 ani.

Moara de vant. Numit după moara de vânt din cel mai înalt punct al denumirii, Moulin-à-Vent produce vinuri puternice care sunt intense și tanice când sunt tinere. Au toate fructele Gamay, pe lângă structura excelentă. Vârsta pentru: 2-8 ani.

Dimineaţă. Marele Beaujolais, Morgon, provine din unele dintre cele mai bune situri viticole din toate cruțele. Luându-și puterea din solurile de șist și vulcanice din jurul Montului Py, aceste vinuri solide, structurate și bogate cu fructe pot îmbătrâni cu ușurință. Vârsta de: 10 ani.

Vizitând Beaujolais

Peisajul din Beaujolais este la fel de atractiv ca vinurile sale. Drumul vinului traversează peisaje bucolice, văi adânci și dealuri ondulate, întotdeauna cu vederi spre Valea Saône și Alpii spre est. Satele cu faianță roșie, cu nume evocatoare, oferă mese excelente, pensiuni și hoteluri excepționale. Și se află la o oră de Aeroportul Lyon-Saint Exupéry (LYS) și de o gară TGV care vă depune direct din Paris. Podgoriile nordice ale cru se află la mai puțin de 30 de minute sud de Mâcon din Burgundia.

Completați itinerariul Beaujolais cu aceste destinații de top:

Cu peisaje bucolice, dealuri verzi și pitoresti sate cu faianță roșie, cadrul Beaujolais este la fel de atractiv ca vinurile sale. O serie de pensiuni confortabile și hoteluri și restaurante excepționale asigură călătorului rătăcitor un sejur plăcut, iar apropierea sa de Aeroportul Internațional Saint Exupéry din Lyon și de gara TGV face călătoria ușoară.

Unde sa mananci:

Restaurant Le Cep, Fleurie. Marcat cu bucătărie de tip școală veche și cu o perie de informalitate prietenoasă, acest restaurant cu stele Michelin vă va plăcea cu siguranță. Tel +33 474 04 10 77.

La Trandafir , Juliénas. Aici, mesenii se bucură de mâncăruri inspirate la nivel local, combinate cu vinurile celebre ale acestui sat, pentru o experiență de locavore supremă.

Le Beaujolais , Belleville. Situat în apropiere de gară, acest restaurant accesibil oferă mâncăruri franceze clasice într-un cadru fermecător.

Unde să stați:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Oaspeții stau în camere clasice de lux și se bucură de confortul restaurantului notabil de la parter, unde bucătarul-șef Romain Barthe încearcă în mod constant noi concepte culinare.

Paradise Inn , Saint-Amour. Acest hotel oferă camere uimitoare și moderne, amplasate în spatele unei fațade tradiționale. Pentru cină, amestecați-vă în restaurantul hotelului și savurați creațiile sofisticate ale bucătarului-șef Cyril Laugier.

Castelul Pizay , Saint-Jean d’Ardières. Amplasat într-un castel elegant, acest hotel de lux oferă suite grandioase și facilități opulente, precum și o proprietate înconjurată de grădini îngrijite și 75 de acri de viță de vie.

Whistle Stop

Beaujolais are propriul său parc tematic, Duboeuf Hamlet situat chiar lângă crama Georges Duboeuf din Romanèche-Thorins. Familia Duboeuf a creat un muzeu cu 3.000 de obiecte, completat cu o podgorie și cramă model, grădini și o cale ferată în miniatură, care afișează trăsura care a aparținut odinioară împăratului Napoleon al III-lea.

3 motive pentru a înscrie un Beaujolais Nouveau 2013