În timp ce Valea Loarei poate fi locul de naștere viticol al Chenin Blanc, soiul a găsit o a doua casă în Africa de Sud. Reprezentând 18% din suprafața totală a țării sub viță de vie, Chenin Blanc este în prezent cel mai răspândit struguri din această țară.

Popularitatea lui Chenin în Lumea Nouă provine inițial din vița sa de vie puternică și cu randament ridicat. În Africa de Sud, Chenin Blanc a fost utilizat în Lieberstein semidulce (odată cel mai vândut vin îmbuteliat din lume), pentru a adăuga aciditate amestecurilor în vrac sau ca bază pentru distilarea coniacului.

Rezultatul a fost o reputație ca o varietate de cai de lucru care oferea o experiență neutră, mai degrabă decât una condusă de terroir sau complexitate.

„Avem o lungă istorie cu Chenin și este cu adevărat piatra de temelie a industriei noastre”, spune Chris Mullineux de la Mullineux Family Wines. „Nu este o coincidență faptul că în afrikaans, o cărămidă este tradusă ca Steen [un alias al strugurii]”, spune el. „Este cel mai răspândit soi de struguri din țară și ceea ce îl face unic este cât de versatil este aici.”

Astăzi, sud-africanul Chenin Blanc are un moment de reinventare și reintroducere în lume, dovedindu-se un soi nobil capabil să producă vinuri de clasă mondială. Chenin Blanc prosperă în multe dintre regiunile WO (vin de origine) desemnate din țară, producând vinuri deosebit de uimitoare în Stellenbosch, Swartland și regiunea de coastă.

„Avem cele mai multe plantații de Chenin Blanc din orice regiune viticolă din lume și este distribuită pe multe site-uri diferite”, spune Ken Forrester, actual președinte al Asociației Chenin Blanc (CBA) și vinificator la crama sa omonimă din Stellenbosch.

'Pe lângă faptul că avem cel mai mult, avem și un procent mare de podgorii mai vechi', adaugă el, vorbind despre interesul reînnoit pentru vechea viță de vie Chenin Blanc. Se consideră că viile vechi de tufiș, ale căror producții au fost controlate, produc selecțiile cu cea mai intensă aromă și își exprimă cel mai bine terroirele individuale.

Înființată în 2000, CBA a fost înființată pentru a promova moștenirea nobilă a Chenin și pentru a stabili o nouă imagine de înaltă calitate pentru soi. Deși nu există încă reguli oficiale privind stilurile de etichetare, CBA recunoaște în prezent șase stiluri diferite de Chenin Blanc. Regulamentele de etichetare sunt în lucru pentru a-i ajuta pe consumatori să înțeleagă la ce se pot aștepta de la o sticlă dată.

„Marea provocare a lui Chenin este de a transmite o imagine stilistică puternică cu care consumatorii se pot identifica”, spune Mullineux.

Pentru a simplifica lucrurile și a vă ajuta să identificați stilul Chenin care vă place cel mai mult, iată instantanee din patru categorii principale: proaspete și fructate, îngrășate, dulci și amestecate.

Proaspăt și fructat

Destinată consumului tânăr, categoria de fructe proaspete și fructe este un stil răcoritor și accesibil al Chenin Blanc. „Maturarea în rezervor permite să apară adevărata expresie a fructelor Chenin”, spune Sebastian Beaumont, vinificator la Beaumont Wines.

Aromele și aromele strălucitoare, fructifere, pot varia de la mărul tătic Granny Smith, prune verzi și var până la note mai robuste de piatră coaptă sau fructe tropicale, pepene galben și clementină, încadrate prin ridicarea acidității. Pot exista, de asemenea, personaje vii din plante sau flori, cum ar fi tufișuri sălbatice sau flori de portocal. Nuanțe atractive de fynbos - termenul din afrikaans pentru arbuști și vegetație naturală care se întind pe Western Cape - adaugă adesea un caracter distinct sud-african buchetului, la fel ca și indicii minerale delicate de ardezie, cretă și silex.

„Stilul Chenin Blanc pe care îl prefer trebuie să prezinte fructe albe și galbene pe nas, combinate cu arome moi de citrice și indicii minerale”, spune Bruwer Raats, proprietar și vinificator al Raats Family Wines. „Gustul trebuie să prezinte o intrare strălucitoare, bogăție pe palatul mijlociu, cu un finisaj foarte proaspăt și curat, care să arate o mineralitate și o aciditate bine echilibrate. Dacă puteți produce un Chenin Blanc de acest fel, nu contează dacă a fost folosit stejar sau nu. ”

Cheninul proaspăt și fructat este o alternativă atractivă la Chardonnay. „Magia Chardonnay este capacitatea sa uimitoare de a interacționa cu butoaie și de a se transforma din ceva destul de simplu în ceva bogat și complex”, spune David Trafford, proprietar și vinificator al De Trafford Wines și Sijnn. 'Cheninul bogat și copt, nebunit, din Africa de Sud este o opțiune mult mai bună.'

Trei de încercat:

88 Raats Family 2011 Original Unwooded Chenin Blanc (Regiunea de coastă). Cape Classics.
abv: 13% Preț: 15 USD

87 MAN Vintners 2011 Cuvée V Chenin Blanc (Regiunea de coastă). Mărci de viță de vie. Cea mai buna achizitie.
abv: 12,5% Preț : 11 USD

86 Spier 2011 Chenin Blanc (Stellenbosch). Indigo Wine Group. Cea mai buna achizitie.
abv: 13% Preț: 10 USD

Umed

În mod tradițional, majoritatea Chenin Blanc-ului din Africa de Sud a fost realizat într-un stil proaspăt și fructat. Recent, însă, s-a acordat mai multă atenție selecțiilor bogate, îmbibate, care prezintă adâncime de aromă, putere și potențial de îmbătrânire.

„Am muncit din greu de-a lungul anilor pentru ca echilibrul să fie echilibrat”, spune Beaumont. „Chenin nu-i place mult lemn nou, așa că găsirea echilibrului este esențială, iar apoi permisiunea vinului să se umple cu oxidare și contactul cu drojdia este fantastic. Aceste vinuri pot îmbătrâni și dezvolta o complexitate fantastică. ”

Cheninele coapte prezintă caracteristici lemnoase sau nuci, inclusiv note de condimente dulci, pâine prăjită, vanilie și smântână și un miez de fructe coapte. Accentele derivate din stejar pot completa, de asemenea, mineralitatea unui vin, mai ales atunci când este exprimată ca silex sau ardezie.

„Ne propunem echilibrul și complexitatea”, spune Mullineux. „Nu ne propunem stiluri excesiv reductive sau oxidative, ne dorim o anumită bogăție și textură, dar trebuie să existe întotdeauna prospețime. Cheninele noastre tind să fie în mare parte fermentate în barrique neutre (uzate) și sunt uscate, cu o textură bună și nu alcooli excesivi. ”

Aciditatea naturală ridicată a varietății, fructele bogate și palatul cu textură luxuriantă oferă promisiunea de longevitate a cheninilor cu blândețe. Cu timpul, componentele vinului se vor moli și se vor integra, rezultând un vin neted, nuanțat, care se consumă cel mai bine la trei sau mai mulți ani după lansare.

„Îmi place Chenin să-și arate fructele albe pure, pere și mere, precum și un anumit caracter de miere, dar, important, ar trebui să gustăm [și] să simțim mineralitatea”, spune Forrester. „Prefer stilul mai complet, mai mat, iar echilibrul este totul.”

Trei de încercat:

92 Beaumont 2010 Hope Marguerite Chenin Blanc (râul Bot). vin @ 34south
abv: 13% Preț: 28 USD

92 Jean Daneel 2010 Semnătura Chenin Blanc (Western Cape). Z Wines SUA.
abv: 14% Preț: 28 USD

91 Simonsig 2010 Cu Chenin Blanc Stejar (Stellenbosch). Vinuri esențiale.
abv: 14% Preț: 35 USD

Amestecat

Având în vedere caracterul său amabil și aciditatea ridicată, Chenin Blanc produce un strugure care se amestecă excelent. Deși caracterul său de fructe variază în funcție de proveniența sa, strugurii oferă adesea o fermitate și o prospețime deosebită.

Soiul este potrivit pentru o gamă largă de terroirs și poate contribui cu caracteristici diferite la un vin final, în funcție de locul sursei. „Solurile descompuse pe bază de gresie Table Mountain vă oferă fructe albe și galbene cu multă structură și bogăție”, notează Raats, „în timp ce solurile de granit Dolomit descompuse vă oferă citrice, var și mineralitate pe nas și liniaritate pe palat cu o mare aciditate și prospețime. ”

Datorită versatilității sale generale, Chenin Blanc acționează ca o pânză adaptabilă de arome și arome ca bază pentru un amestec, jucându-se bine cu alții, adăugând în același timp propria identitate și terroir.

„Simțim că Chenin funcționează foarte bine în amestecuri, iar în Swartland, credem că funcționează cel mai bine în amestecuri”, spune Mullineux. „Deoarece suntem puțin mai calzi, sezonul nostru de creștere este puțin mai scurt decât celelalte regiuni. Chenin nu are la fel de mult timp pentru a construi complexitatea aromatică, așa că amestecul este o modalitate de a compensa acest lucru. '

Printre cei mai obișnuiți parteneri de amestecare ai Chenin se numără Sauvignon Blanc pentru fructe agresive, Viognier pentru arome florale, Chardonnay sau Clairette pentru o senzație de gură și corp mai rotunjită și Grenache Blanc pentru greutate și prospețime.

„Cred că Chenin, ca un amestec de struguri, funcționează foarte bine”, spune Beaumont. 'Cred că trucul este din nou eleganță și ușurință, mai degrabă decât alimentarea unui vin cu unul după altul strat greu de fructe.'

Trei de încercat:

90 Mullineux 2010 White (Swartland). Tatăl și Fiul Kysela.
abv: 13,5% Preț: 28 USD

90 Sijnn 2010 White (Malgas). Boutique Wine Collection.
abv: 14,5% Preț: 35 USD

88 Felicitări 2010 Chenin Blanc-Chardonnay-Viognier (Wellington). Cahoots.
abv: 13,5% Preț: 17 USD

Dulce

Chenin Blanc produce unele dintre cele mai uimitoare echilibrate vinuri de desert din lume. Aromele lor concentrate au ca rezultat vinuri intense, stratificate, în care aromele decadente de fructe de caise uscate și piersici cu miere sunt asortate cu aciditate de curățare.

Vinurile dulci durează, de obicei, mult timp pentru a fermenta datorită conținutului ridicat de zahăr și, de obicei, petrec o cantitate bună de timp în stejar. Deși tipul de butoi utilizat și lungimea îmbătrânirii vor varia, multe Chenine dulci prezintă note lemnoase dezvoltate, lemnoase, de pâine prăjită și condimente dulci, precum scorțișoară, cuișoare și ghimbir. Datorită concentrației intense și a acidității naturale ridicate, vinurile dulci sunt ideale pentru pivnița pe termen lung, de multe ori bând frumos la 5, 10 sau 20 de ani după eliberare.

Cele mai frecvente metode de producție includ recoltarea selectivă târzie și uscarea parțială. Vinurile recoltate târziu sunt produse din struguri care sunt de obicei infectați cu Botrytis cinerea sau putregaiul nobil, ceea ce face ca strugurii să-și piardă conținutul de apă. Vinurile de paie sunt produse din struguri care sunt uscați după recoltare pentru a-și concentra sucul.

„Vinul de paie este într-adevăr o muncă a iubirii”, spune Trafford. Nu numai că strugurii trebuie să fie așezați pe rafturile de uscare și să se întoarcă la fiecare două săptămâni, în timp ce boabele rele sunt eliminate, dar există pericole suplimentare și responsabilități pe termen lung.

„Dacă primim ploi substanțiale, recolta sau lotul care se usucă pot fi distruse”, spune Trafford. „Apăsarea durează vârste și menținerea acidității volatile în jos este dificilă. Vinul durează de obicei cel puțin un an pentru a fermenta, așa că [trebuie] să fie monitorizat constant. ”

Trei de încercat:

93 De Trafford 2008 Straw Wine (Stellenbosch). Boutique Wine Collection.
abv: 13,5% Preț: 50 $ / 375 ml

92 Ken Forrester 2009 T Noble Recoltare târzie Chenin Blanc (Stellenbosch). Cape Classics.
abv: 12,5% Preț: 55 $ / 375 ml

90 Rudera 2008 Noble Late Harvest Chenin Blanc (Stellenbosch). Importuri DRG.
abv: 12,5% Preț: 27 $ / 375 ml

Îmbătrânirea Chenin Blanc

Una dintre cele mai remarcabile calități ale Chenin Blanc este capacitatea sa de a îmbătrâni grațios. Deși unele stiluri sunt cel mai bine consumate tinere, multe au potențialul de a vă umple pivnița la o fracțiune din costul altor vinuri albe și desert de colecție. Cinci viticultori din Africa de Sud își împărtășesc gândurile despre pivnița Cheninilor speciali.

Bruwer Raats, Vinuri de familie Raats „Se știe că Chenin Blanc are capacitatea de a îmbătrâni bine datorită pH-ului său scăzut și a acidității mai mari. Odată cu îmbătrânirea, Chenin Blanc devine mai bogat și mai complex și începe să arate că mierea, fânul și picantul care fac ca Chenin Blanc mai vechi să fie atât de dorit. Chenin Blanc are, de asemenea, capacitatea de a arăta o mare putere cu eleganță și prospețime, perfectă pentru mâncare ... aciditate mare, mult fruct și mineralitate, dar nu copleșitoare și devine foarte complexă odată cu îmbătrânirea. ”

Chris Mullineux, Vinurile familiei Mullineux „Credem că îmbătrânesc foarte bine, în special vinurile obținute din podgorii mai vechi, unde obținem pH-uri fantastice. Unele stiluri sunt făcute de băut acum, dar exemplele excelente din Africa de Sud pot îmbătrâni cu ușurință 10 ani și mai mult - vinul nostru de paie pentru mult mai mult timp (20 de ani cu ușurință). ”

David Trafford, The Trafford Wines și Sijnn „Chenin Blanc îmbătrânește extrem de bine, în special vinurile mai dulci. Majoritatea consumatorilor nu par a fi prea pasionați de vinurile albe mature, uscate, dar le lipsește foarte mult. Majoritatea primilor 10 sau 20 de Chenini uscați din Africa de Sud sunt atrăgători în primii ani, dar sunt probabil cei mai buni între trei și șase ani. Cu toate acestea, variază foarte mult și încă nu avem masa critică a vinurilor grozave pentru a putea generaliza cu încredere '.

Ken Forrester, Ken Forrester Vineyards „Chenin Blanc - Chenin bun, bine echilibrat - îmbătrânește frumos. Vinurile proaspete și fructate sunt, probabil, pentru băuturi timpurii. Pe măsură ce vă îndreptați spre vinuri mai pline, acestea trebuie să fie echilibrate cu mineralitate și aciditate, iar aceste vinuri pot fi perfect pregătite să dureze foarte mult timp, cu siguranță 10 ani și poate chiar 20 de ani. Cheninul dulce, în stil desert, din struguri botrytis, este, de asemenea, în general capabil să îmbătrânească și să se îmbunătățească pentru o perioadă mare de timp, poate și 20 de ani. ”

Sebastian Beaumont, Vinurile Beaumont „La fel ca în cazul tuturor soiurilor, depinde în principal de relația pH-acid și de greutatea vinului. Uitați-vă la stilurile din Loara ca dovadă extremă a acestui lucru. ”

Pentru a obține trei perechi Chenin Blanc și mâncare, Click aici .