Celebritate,

Actrița Debi Mazar la Italian Food

Dacă vă plac mâncărurile tradiționale toscane, dar doriți să condimentați lucrurile - Debi Mazar are soluția perfectă pentru dvs. Actrița - care a apărut pe HBO Anturaj și acum găzduiește Cooking Channel's Fecioară extra cu soțul ei italian Gabriele Corcos - în echipă cu Kaytlin Brakefield, bucătar de bucătărie al restaurantului din New York City L'Apicius și Beppe D'Andrea, liderul Toscanei Mancare inceata mișcare, pentru a crea un meniu format din mâncăruri clasice și omologii lor moderni. Am ajuns din urmă cu Mazar să vorbim despre proiect, plus să obținem o rețetă pentru mâncarea ei italiană preferată, completată cu o pereche de vinuri.

Entuziast al vinului: Cum ai trecut de la actrița de la Hollywood la vedeta Cooking Channel?

Debi Mazar: Mama m-a avut când era foarte tânără, așa că am stat mult cu bunica mea. Era o bucătară fantastică. Ani mai târziu, mama ne-a mutat în nordul statului New York, unde m-a învățat cum să-mi cultiv propriile legume și a început să gătească. Când m-am mutat singur, mi-a plăcut întotdeauna să mă distrez - eram renumit pentru petreceri. Apoi, când l-am cunoscut pe Gabriele, am fost introdus într-o altă viață toscană care mi-a schimbat cu adevărat gustul. Eu și Gabriele găteam împreună și nu credeam că America are o înțelegere a diferenței dintre mâncarea italo-americană și cea toscană, așa că am început să filmez și să îl regizez și am început un blog numit Sub pistolul toscan . Odată lansat YouTube am reușit să-l răspândim în lume. Am făcut asta timp de opt ani, am primit o mulțime de presă, iar apoi Bruce Seidel de la noul Cooking Channel a sunat și ne-a întrebat dacă vrem să facem o emisiune asemănătoare blogului nostru. Scurtă poveste lungă - așa a început spectacolul nostru!

NOI: Care au fost ideile tale preconcepute despre mâncarea italiană care s-au schimbat când l-ai cunoscut pe soțul tău?

DM: Crescând în jurul multor italieni americani din Brooklyn și Queens, eram obișnuit cu un tarif italian mult mai greu și mai sudic. Totul era vorba abundenţă, cu mai multă brânză, mai multe ingrediente, mai mult totul. Când l-am cunoscut pe Gabriele, am rămas uimit. Ar face aceste mese frumoase, totul era la grătar și foarte ușor. Aș avea o rețetă pentru o tocană, iar el ar scoate jumătate din ingrediente și ar folosi doar vin roșu și piper și le-a gătit cu mai puțin dramă. Era mult mai curat. Puteți gusta fiecare legumă și carne, spre deosebire de a o deghiza. Era mult mai ușor. Este cu adevărat important, deoarece îmi hrănesc copiii cu mâncare toscană și, atunci când mâncăm mâncare americană-italiană, ni se pare grea.

NOI: Care sunt câteva ingrediente italiene pe care trebuie să le ai în bucătărie?

DM: Ulei de măsline extravirgin, sare, piper, oțet balsamic, parmezan, usturoi, morcovi, țelină, ceapă, broccoli rabe, pâine proaspătă bună, pancetta, obraz de porc , prosciutto, mortadella, ulei de trufe, miere, cafea Lavazza și câteva sticle de Chianti.

NOI: Care a fost perechea ta preferată de vinuri și alimente din meniul „Toscana, două căi”?

DM: Perechea mea preferată a fost Ruffino Riserva Ducale Oro din 2008 Chianti Classico asociat cu Friptura florentina și fasole albă toscană. Îmi plac fasolea grea, amidonată și carnea cu un vin foarte rotund, plin de corp. Îmi amintește că sunt la masă la casa noastră din Florența. Este un vin sexy și întruchipează cine sunt.

Friptura florentina

Rețetă oferită de Chef Kaytlin Brakefield, L’Apicio, New York

2eak lire friptură de primărie
Suc de jumătate de lămâie
Ulei de măsline, după gust
Sare Maldon, după gust

Așezați friptura pe un grătar fierbinte și grătiți timp de aproximativ 10 minute de fiecare parte. Scoateți de pe grătar și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Strângeți sucul de lămâie pe ambele părți ale fripturii și condimentați cu sare și ulei de măsline, după gust. Feliați friptura și serviți-o. Serveste 2.

Pentru: Mazar recomandă servirea acestei fripturi clasice toscane cu Ruffino Riserva Ducale Oro 2008 Chianti Classico. Taninurile sale rotunde, aciditatea bună și nuanțele de piper negru completează frumos carnea.