Chile este al șaptelea cel mai mare producător de vin de pe planetă. Cu toate acestea, până de curând, găsirea unui bar de vinuri în capitala sa care să prezinte principalele versiuni ale acestei mărfuri de casă (sau orice sticlă decentă, de altfel) a fost ciudat aproape imposibilă.

Din fericire, Bocanáriz, care a fost deschis anul trecut de producătorii de vinuri Daniela Lorenzo și Katherine Hidalgo și de impresarul restaurantului Jêrome Reynes, a umplut cu îndemânare acest lac de vin. Cu sommelierii săi bilingvi, 35 de opțiuni din sticlă și pivnița sa de peste 300 de sticle, Bocanáriz (care se traduce prin „gură-nas”) a devenit rapid destinația preeminentă a orașului Santiago pentru a savura cele mai bune vinuri chiliene.

Meniul alimentar este grupat inteligent în nouă categorii - iodat, ușor, cremos, îmbătrânit, afumat, dulce și acru, picant, înăbușit și dulce - ajutându-vă să determinați cu ce să vă împerecheați, să zicem, un Carmenère, un Sauvignon Blanc de coastă sau un Carignan .

„Întotdeauna vinul este personajul principal în micul nostru teatru”, spune Lorenzo despre barul ei confortabil și relaxat, situat în istoricul Barrio Lastarria. „De asemenea, oferim 10 zboruri diferite care permit oamenilor să încerce un set de trei vinuri care evidențiază o regiune sau o tendință precum biodinamica sau vița de vie uscată”.

În timpul unei vizite recente, petrecerea noastră s-a dezamăgit de Polkura Block G + I 2008 Syrah, producător de vinuri Sven Bruchfeld. L-am împerecheat cu cârnați de sânge, sfeclă murată și chutney de mango din secțiunea „dulce-acrișor” din meniu și carne de vită wagyu fierte cu coajă de portocală și ardei Sichuan de la rubrica „înăbușită”. Ceresc.

Dacă mergeți: asigurați-vă că începeți cu un ceviche clasic de corvină și un Sauvignon Blanc. După aceea, lucrați cu somelierii cunoscuți și lăsați-vă să înceapă aventura chiliană.