Cultură

Bulele biodinamice: Cum promovează producătorii de vin spumant durabilitatea

Recent, Șampanie a dat înapoi la promisiunea de a reduce utilizarea erbicidelor, lăsând consumatorii revoltați și însetați de vinificatori spumante dispuși să-și facă discursul către responsabilitatea socială și de mediu.

Din fericire, câțiva producători de bule biodinamice fac deja exact asta, după ce au eliminat utilizarea tuturor erbicidelor, pesticidelor și a altor substanțe chimice dăunătoare și concentrându-se pe sănătatea și longevitatea pământului lor. Rezultatul: paiete vibrante, transparente, expresive de loc și vintage.

Ați putea dori, de asemenea: Care este diferența dintre vinul organic și cel biodinamic?

Recaredo 2023 Recolta / Imagini cu amabilitatea lui Marcel Font pentru Raceredo

Lucrând în armonie

„Întotdeauna am fost dedicați să facem tot ce am putut pentru a lucra în armonie cu mediul în care ne cultivăm strugurii”, spune Jim Bernau, care a cofondat crama biodinamică spumante din Oregon. Domeniul Willamette cu soția Jan. „Biodinamica este într-adevăr o extensie a acelei dorințe.”

a fondat și Bernau Podgoria Willamette Valley (WVV) în 1983, unde s-a dovedit un adoptator timpuriu al durabilității din Oregon Certificare LIVE (Low Input Viticulture and Enology). și Practici viticole sigure pentru somon .

La fel de important, agricultura biodinamica oferă vinificatorilor oportunitatea de a lucra în armonie cu echipele lor. „Este necesar să subliniem faptul că biodinamica este, de asemenea, [despre] oameni — capacitatea lor de a lucra ca o echipă grozavă sub valori comune precum onestitatea, angajamentul, respectul față de natură și de ei înșiși”, spune Ton Mata, CEO, enolog și proprietar de generația a treia. a producătorului spaniol de cava Recaredo . Situat în Penedès regiune, Recaredo a obținut prima certificare biodinamică a regiunii în 2010. Înființată în 1924, proprietatea își revendică faima pentru vechea sa vârstă, numai pentru natura brută. vinuri spumante .

Recaredo / Imagini cu amabilitatea lui Marcel Font pentru Raceredo

Provocări ale schimbărilor climatice

Dar agricultura biodinamică prezintă unele lupte. „Suntem foarte îngrijorați pentru schimbarea climei și situația proastă cu care ne confruntăm în aceste zile”, spune a treia generație Anna Nardi, director și ambasador al mărcii pentru Perlage , prima cramă ecologică a Prosecco DOCG. „Și acesta este motivul pentru toate alegerile noastre.”

Familia Nardi a fondat Perlage în 1985, introducând primul lor Prosecco biodinamic în 2004. Aprofundat în favoarea durabilității, Perlage a obținut ulterior certificarea VIVA (Evaluarea impactului viticulturii asupra mediului) în 2022, certificarea vegană în 2015 și statutul B-Corp în 2016.

Perlage se aprovizionează cu toți strugurii pentru pilonul său biodinamic Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato dintr-o podgorie biodinamică de 12,35 acri de pe dealurile din Farra di Soligo.

În Spania, Recaredo combate schimbările climatice atât prin metode proactive, cât și prin metode adaptative. Acestea includ scăderea recoltelor și cultivarea soiurilor locale capabile să reziste la temperaturi și altitudini mai ridicate, cum ar fi cea nativă. Xarel-lo . Astăzi, Xarel-lo reprezintă 60% din totalul plantațiilor Recaredo, obținute prin selecția masale (buași de la cele mai vechi viță de vie), crescând astfel biodiversitatea și rezistența podgoriilor.

Jim Bernau cu oile rezidente din Domaine Willamette / Imagini prin amabilitatea Andrea Johnson

Costuri ecologice vs. economice

Costurile dovedesc o altă provocare. „Este o investiție substanțială la început, deoarece terenul trebuie pregătit folosind metode biodinamice”, spune Terry Culton, director de vinificație și podgorii la Willamette Valley Vineyards și Domaine Willamette. „Este mai intensivă în muncă. Nu puteți pulveriza erbicide, așa că trebuie să folosim muncă manuală și animale pentru a controla [plantele invazive].

Deschis în 2022, podgoria Bernau Estate a cramei (care a solicitat certificarea biodinamică Demeter în același an), crește 9 acri de Pinot Noir , Chardonnay și Pinot Meunier plantat în 2019 și alte 15 acri de Pinot Noir plantate în 1994.

Culton estimează că costurile agriculturii biodinamice sunt cu aproximativ 15% mai mari decât celelalte podgorii ale sale certificate LIVE. Cu toate acestea, economia de scară ajută. „Investim deja în practici agricole durabile în toate site-urile noastre, altfel costurile suplimentare ar fi și mai mari.”

Ați putea dori, de asemenea: 7 vinuri biodinamice de băut de Ziua Pământului și în fiecare zi

În cele din urmă, producătorii de bule biodinamice consideră că beneficiile sociale și ecologice depășesc cu mult costurile economice. „Este evident că există un cost mai mare”, subliniază Mata, „dar care este costul pentru planetă de a crește doar pe o concepție productivă și bazată pe volum?”

„Există o valoare și o rentabilitate a investiției care credem că se vor afișa în sticlă”, conchide Culton. „Ne-am angajat deja în agricultura durabilă în toate podgoriile noastre. Aceasta este șansa noastră să facem un pas mai departe. Considerăm că acest efort suplimentar va fi răsplătit cu o sticlă uimitoare de vin spumant.”

Acest articol a apărut inițial în 2023 Cel mai bun an problema de Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!