Fiind unul dintre cei doar 180 de maeștri somelieri din lume, George Miliotes trebuie să fie la curent. În rolul său de director de băuturi la Seasons 52 (cu 18 locații în 11 state), Miliotes supraveghează toate aspectele programului de vinuri și băuturi al lanțului de restaurante. Iată prognoza vinului său, cu nouă stiluri fierbinți de urmărit în lunile următoare.

VIN VERDE

Niciun vin nu este mai perfect pentru vară decât Vinho Verde din Portugalia. Este ușor, crocant, ușor bombat, fructat (dar nu destul de dulce) și de obicei sub 10 USD cu amănuntul. Este minunat să beți cu majoritatea aperitivelor și mâncărurilor condimentate și, datorită nivelului său scăzut de alcool, este minunat la piscină.

CRASTO RED

Partenerul perfect pentru Vinho Verde este Crasto Red de la Quinta do Crasto din regiunea Douro din Portugalia. Folosind soiuri care sunt de obicei rezervate pentru Port (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca și Tourga Nacional), acest roșu cu corp mediu este neted ca mătăsosul. Deși ne-am aștepta la un roșu foarte alcoolic și greu din zona producătoare de porturi din Portugalia, sunt întotdeauna impresionat de reținerea acestui vin. Este arma mea secretă când asociez vinul roșu cu o gamă largă de alimente.

VIN PORTOCALIU

Nu, nu vorbim despre vin din portocale. Aceasta este o categorie de vinuri în care strugurii albi sunt vinificați ca vinul roșu. Contactul extins cu pielea înainte și / sau în timpul fermentației conferă acestor vinuri de obicei albe o culoare portocalie și o aromă care nu este nici ca un alb, nici ca un roșu. Ceea ce îi face și mai incredibili este că nu este un proces nou, ci o revenire la câte vinuri albe au fost făcute cu secole în urmă.

SLOVENIA

Cei mai mulți dintre noi știm că Slovenia se află în Europa de Est, dar puțini își dau seama că se învecinează cu nord-estul Italiei și este una dintre cele mai binecuvântate zone din lume pentru producerea vinului. S-ar putea să nu fie un nume de uz casnic ca regiune de vinificație, dar Slovenia a produs un Merlot care definește măreția. Anna’s Merlot este realizat pentru sezonul 52 de Edi și Aleks Simcic, unii dintre cei mai de vârf producători de vin din Slovenia. Căutați specialitatea slovenă Rebolla (cunoscută în Italia sub numele de Ribolla Gialla), care este următorul meu soi fierbinte.

MAURITSON

Am crezut întotdeauna că vinurile reflectă personalitatea producătorilor lor. Clay Mauritson este un producător de vinuri din a șasea generație din Sonoma, a jucat în rolul de linebacker pentru Oregon Ducks și este unul dintre cei mai simpatici tineri vinificatori din California. La fel ca el, vinurile sale sunt mari și înainte, dar calde și primitoare și vorbesc despre Sonoma. Căutați-l pe Sonoma Cabernet sau Rockpile (ce nume grozav) Zinfandels.

VINURILE REGIONALE

Pe măsură ce alimentele devin „locale”, la fel și vinurile, realizate de producători mici, dar pasionați din toată țara. De exemplu, oferim vinuri din Arizona Stronghold în restaurantul nostru Phoenix. (Notă interesantă: Maynard James Keenan, solistul trupei Tool, deține vinăria.) Cine știa că puteți face vinuri aromate și echilibrate în Arizona? Căutați vin produs din afine din Florida produse de crama Keel & Curley din Plant City, (lângă Tampa) și Viognier de la pivnițele Rappahannock din Virginia.

ALBURI NECUȘTI

Pe măsură ce curiozitatea Americii cu privire la vin continuă să crească, oaspeții continuă să se despartă de Chardonnay, iar albii neîncăpători stăpânesc ziua, inclusiv vinuri precum aromatul Torrontés din Argentina și crocantul Verdejo din Spania. Puteți găsi ambele la prețuri corecte și sunt delicioase cu fructe de mare și carne albă.

GARNACHA DIN SPANIA

Spania este un teren fertil pentru roșii mari la prețuri avantajoase. În timp ce Tempranillo este încă regele roșilor spanioli, în prezent sunt îndrăgostit de Garnacha. Aromele sale bogate, de fructe roșii și taninurile fine îl fac perfect pentru mesele americane. Îmi place mai ales cu carnea roșie de pe grătar.

MOSCATO

Dacă sucul de portocale ar putea fi vin, ar fi Moscato. Acest vin este alb-fierbinte și, pe măsură ce ne îndepărtăm de Zinfandelul alb simplu, Moscato este vinul perfect pentru a ne ajuta să ajungem la alte soiuri noi. Regele Zinfandel, Joel Peterson, produce Ravenswood Moscato exclusiv pentru sezonul 52, dar există multe alte exemple bune la toate gamele de prețuri.