Joy Spence este unul dintre acei oameni rari care a lucrat nu doar în aceeași industrie, ci și la aceeași companie, timp de 40 de ani. Ea s-a alăturat Appleton Estate ca chimist șef în 1982 și este master blender din 1997.

De-a lungul carierei sale, cronica la Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, ea a văzut numeroase rom modernizări ale industriei, de la mecanizare sporită până la un control mai riguros al calității. De asemenea, a văzut o vizibilitate mai mare a femeilor în industrie. În 2018, ea a primit Medalia Primului Ministru din Jamaica pentru Știință și Tehnologie.

Podcast pasionat de vin: O scurtă istorie a femeilor în fabricarea berii

Am vorbit cu Joy despre cariera ei și despre aniversarea ei de rubin.

Cum te-ai interesat de rom și ce te-a determinat să urmezi o carieră profesională ca master blender?

M-am alăturat Tiei Maria ca chimist cercetător. Am devenit plictisit și invidios de activitățile de la Appleton Estate, așa că mi-am trimis CV-ul. L-am cunoscut pe Master Blender Owen Tulloch și am descoperit lumea romului și pasiunea pentru rom. Înainte nu credeam că voi aprecia romul ca fiind un complex, sofisticat spirit .

Este o percepție comună că industria romului tinde să fie dominată de bărbați. Cum v-a afectat acest lucru experiența în industrie? Cum – dacă este deloc – s-a schimbat asta?

Industria romului este încă foarte dominată de bărbați. A trebuit să muncesc de două ori mai mult ca să demonstrez că sunt la fel de capabil. Acum sunt foarte încântată de faptul că mai multe femei au fost numite master blenders. Ei au lucrat în fundal... dar nimeni nu a fost suficient de îndrăzneț pentru a-i numi ca master blenders, așa că este un moment interesant acum pentru femei.

Cum e să fii prima femeie care a devenit master blender?

Eram în total neîncredere. În industria romului, titlul este câștigat prin ani de pregătire și evaluare. Sunteți evaluat, an de an, nu numai pentru capacitățile tehnice, ci și pentru abilitățile senzoriale și creativitatea.

După ce a lucrat la Appleton Estates timp de 40 de ani, cum a evoluat compania?

Am văzut multe schimbări tehnologice... Certificarea ISO, care este o viziune complet diferită asupra punerii în aplicare a sistemelor, specificațiilor și auditurilor de conformitate. Formare sporită a personalului, programe îmbunătățite de recompensă și recomandare. Fiecare aspect al afacerii s-a schimbat.

De asemenea, am muncit foarte mult pe o perioadă lungă de timp pentru a dezvolta Indicatorul geografic [GI] pentru romul jamaican. Eram responsabil pentru partea tehnică. O indicație geografică ajută la consolidarea percepției de calitate premium pentru categoria din afara Jamaicii și nu există o modalitate mai bună de a onora și de a păstra autenticitatea și moștenirea calității înalte a produsului nostru - o identitate autentică, diferențiată, care stabilește un standard pentru toate produsele care poartă eticheta rom jamaican. Onorează și creditează cunoștințele celor mai buni producători de rom din Jamaica și trăsăturile exclusive ale pământului în sine, garantând în același timp autenticitatea și calitatea premium.

Podcast pasionat de vin: O scurtă istorie a femeilor în fabricarea berii

Desemnarea și simbolul protejează tradițiile, culturile și resursele acestor comunități și promovează o bunăstare economică și societală pe termen lung, bogăția și educația pentru generațiile viitoare.

Un sfat pentru cineva care vrea să intre în industria romului? Ce ar trebui să facă dacă vor să devină un master blender?

Obțineți o înțelegere profundă a procesului, de la trestia de zahăr direct la îmbătrânire și amestecare. Înțelege nu numai fermentare și distilare , dar și modul în care romul se transformă în timpul învechirii. Fii un expert senzorial cu o bună înțelegere a modului de amestecare a diferitelor stiluri de rom. Acționează ca un burete pentru cunoaștere. Încearcă să înveți cât de mult poți. Fii pasionat de meșteșugul tău și rămâne umil.

Acest articol a apărut inițial în numărul din august/septembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!