Berile cu fructe se polarizează adesea - oamenii le iubesc sau le urăsc. Din fericire, au existat atât de multe experimentări, de la diferite stiluri de bere de bază la aditivi pentru fructe reale și tehnici de îmbătrânire variate. Selecțiile de astăzi oferă ceva pentru majoritatea palatelor, oferind o gamă largă de la nuanțe la fructe în față și aproape orice dintre cele două.

Ca un stil general, berile din fructe sunt vag definite. Se poate argumenta, totuși, că multe dintre cele mai bune exemple sunt cele realizate dintr-o bază de bere acră, oferind echilibru și vibrație ceea ce ar putea fi o aromă de fructe, altfel exagerat de dulce sau de înghesuit.

Unele dintre cele mai bune beri din fructe provin din Belgia, unde lambicii tradiționali sunt rege. Fermentate spontan și amestecate cu fructe proaspete în timpul fermentației secundare, acestea sunt niște beri grav conduse de fructe care prezintă cele mai bune ingrediente alături de aromele tari de drojdie sălbatică. De asemenea, au un conținut scăzut de alcool, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura mai mult fără efecte secundare grave.

Deși fermentii sălbatici sunt înrădăcinați în tradiția berii belgiene, berarii americani și-au creat un stil propriu: ale sălbatice americane. Drojdiile sau bacteriile „sălbatice”, cum ar fi Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus și Lacto-bacilul, sunt introduse în fermenți, lăsând o amprentă distinctă asupra berii. Adesea, acestea sunt note acre, precum și caracteristici de curte, band-Aid, animale sau pământ.

Mulți producători de bere adaugă, de asemenea, fructe - sau după cum vedem din unele dintre selecțiile revizuite în această lună, struguri tradiționali de vin - la aceste bere. Aceste adăugiri sporesc caracteristicile acide, vinoase, pe care aceste beri le prezintă adesea.

De asemenea, înrădăcinată în tradiția europeană, flămând - o bere de grâu acră în stil german preparată cu sare și condimente - a atras atenția producătorilor de bere americani ca un stil răcoritor, distractiv și jucăuș de bere deschis interpretării, precum și diverse adaosuri de fructe. Unele dintre aceste oferte fierbinți sunt, de asemenea, incluse mai jos.

5 noi hibrizi bere-vin

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fructe Lambic Brewery Lindemans, Belgia) 13 $ / 750 ml, 96 de puncte . Această selecție este nouă pentru piața SUA, dar, conform site-ului web al fabricii de bere, este berea pe care sunt cei mai mândri să o creeze. Acest lucru este realizat cu măiestrie și perfect echilibrat. Cireșele întregi sunt adăugate la baza lambică din interiorul foudrelor de stejar, apoi fermentate timp de șase luni înainte de îmbuteliere, rezultând un caracter complex, stratificat, uscat și condimentat. Suc de cireșe, umplutură de plăcintă, condimente de copt, petală de trandafir, curte și stejar ușor dansează pe nas și pe gură. Este nepasteurizat, nu îndulcit ca multe alte lambicuri de fructe ale fabricii de bere și referințe în sticlă, conferind acestui caracter un caracter uscat, plăcut funky, care persistă mult timp pe finisaj. Merchant du Vin. Selecția pivniței.

Odell Brewing Co. Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co., CO) 17 $ / 750 ml, 92 de puncte . Acesta este genul de bere care te face să te întrebi de ce mai mulți oameni nu au mai folosit ananas în acru. Sigur, Odell nu este primul, dar acesta este un preparat delicios, armonios, care se căsătorește cu caracterul intens sălbatic și funky al unei săli sălbatice americane cu aroma dulce, dar acră, de ananas copt și cu un efect minunat. Ananasul este în față și în centrul nasului și al palatului, așa cum se așteaptă, dar plăcut, notele de susținere de mango subtire, pepene galben și citrice rotunjesc experiența. Carbonatarea medie și aciditatea asertivă asigură un gust plin de viață și răcoritor, finisând tarta și suculent, cu note de curte, fân și piper alb.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 de puncte . Numărul 24 din seria de fabrici de bere învechită în butoaie, această bere sălbatică este preparată cu must Cabernet Sauvignon de la Boulder’s Bookcliff Winery. Berea a suferit o fermentație spontană de 100% după ce strugurii au stat într-un rezervor cu orzul malțuit timp de șapte zile, apoi a fost transferat în butoaie de stejar neutru și îmbătrânit timp de un an. Berea rezultată este surprinzător de curată și asemănătoare vinului, cu o structură tanică palpabilă și un caracter pământesc. Elementele tipice Cabernet Sauvignon se prezintă pe nas și gust, cu tonuri afirmative de mure, prune, lemn dulce și condimente prăjite, toate amestecându-se armonios. Stejarul piperat, taninurile uscate și un accent pieleț se desfășoară pe finisajul în evoluție. O sticlă complexă și unică care merită savurată. 123 de cazuri produse.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 $ / 12 oz pachet de 4, 91 de puncte . O infuzie plină de viață, strălucitoare și extrem de efervescentă, uitați de un castron de cireșe și ajungeți în schimb la acest asomator fructat. Varsă o culoare roșu-deschis clar, cu o licărire de cap care se disipă rapid. Aromele și aromele sunt proaspete și fructate, cu cireșe roșii coapte, care conduc pe drum, în timp ce indicii de citrice și curte de dans în fundal. Carbonatarea este ridicată și palatul vioi, cu aciditate de curse și un indiciu de salinitate care menține pe finisaj.

Avery Brewing Einzigartig Ale sălbatice în vârstă de butoi ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 de puncte . Numărul 25 din seria de fabrici de bere învechită cu butoaie, această bere sălbatică este preparată cu must Riesling de la Boulder’s Bookcliff Winery, apoi îmbătrânită un an în butoaie neutre Cabernet Sauvignon. Rezultatul este un hibrid berea-vin foarte bine echilibrat, care oferă un buchet vinos de fructe tropicale, stafide aurii, lămâie și drojdie sălbatică funky. Sensibilitatea la gură este acidulată și acidă, cu o căldură subtilă și rotunjime față de aromele coapte de fructe tropicale, deși nu la fel de mult cum ar sugera alcoolul. Notele de condimente dulci și stejar sărută finisajul persistent. 159 cazuri produse.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) Pachet de 4 $ 12/12 oz, 90 de puncte . Această selecție răcoritoare și îmbucurătoare revarsă o culoare roșie tulbure, cu arome inițiale de mure amestecate, fleur du sel, grâu moale și piersică necoapte. Aceste note continuă până la gustul suculent, cu o senzație de gură vioi, carbonatare medie-înaltă și o salinitate superbă care persistă mult timp pe finisajul aromat de boabe-cereale.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Gose Orange Orange (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) Pachet de 6 $ 11/12 oz, 89 de puncte . O selecție tartă, suculentă și extrem de răcoritoare, aceasta oferă parfumuri subtile de portocale, lămâie și spray de mare. Gustul oferă mai multă intensitate decât nasul, cu tonuri acre, oarecum acide de citrice acre și drojdie sălbatică, care se termină amar, uscat și sărat. Carbonatarea este ridicată, iar simțul gurii este ușor și înțepător. Fiind conservat, aceasta este o alegere perfectă pentru zilele de plajă sau alte excursii cu vreme caldă și s-ar împerechea bine cu pui la grătar sau cu somon din tablă de cedru.