7 cursuri culinare în țara vinului
Fsaurget Mănâncă roagă-te iubește . În țara viticolă din nordul Californiei, oamenii se închină la altarul Mănâncă, Bea, Gătește.
La fel de cunoscute pentru mâncarea lor ca și pentru vinul lor, fermele, piețele și restaurantele din Napa, Sonoma, Mendocino și Lodi inspiră vizitatorii să gătească cu sens, să se bucure cu cunoștințe, să bea cu pricepere.
Bucătarii, fermierii, furnizorii de alimente și vinificatorii care locuiesc aici - sau călătoresc aici pentru a se inspira - se pregătesc pentru profesori pregătiți. Expertiza lor, combinată cu abundența locală, oferă o destinație ideală pentru o vacanță culinară, un loc unde să-ți perfecționezi abilitățile de gătit în mijlocul terenului viticol.
Aici, localnicilor le place să furnizeze, să gătească și să mănânce alimente. Și cu cât este mai mult vin pentru a-l spăla, cu atât mai bine.
Situat în centrul orașului Healdsburg, Relish este o sursă non-stop de inspirație pentru gătit. Cursurile și demonstrațiile inspirate de sezon în spațiul său rece și modern de bucătărie urmează un etos care se însoțește cu casualul cu profesionistul. Atingând bucătari locali, fermieri și vinificatori ca instructori, vinul este la fel de important ca mâncarea, făcându-l o oprire tentantă în orice călătorie în județul Sonoma. Piețele fermierilor servesc drept inspirație, la fel ca fermele de piersici din zonă și produsele lactate, iar cursurile pentru copii sunt, de asemenea, disponibile. Relish organizează, de asemenea, excursii culinare private de o zi la furajele cu ciuperci sau pentru a împerechea mâncarea cu vin și pachete personalizate, de mai multe zile Cook + Stay. Tarifele variază. 877.759.1004.
Un Bed-and-Breakfast în Calistoga, în nordul Napa Valley, CasaLana găzduiește cursuri practice de gătit pentru până la opt participanți. De asemenea, oferă Gourmet Retreats, care variază de la cinci ore la cinci zile. Sunt furnizate instrumente și materiale, precum și rețete pentru a le lua acasă. Vacanțele de învățare includ o perioadă de trei zile care îi duce pe oaspeți de la abilități de cuțit, stocuri, supe, emulsii și coacere la tehnici progresiv mai dificile, cum ar fi tigaia, prăjirea și lucrul cu aluatul de drojdie. Boot Campul de cinci zile pentru bucătari aprofundează, adăugând lecții despre brânză de casă, planificarea meniului și sufleuri. Există, de asemenea, tabere orientate spre sănătate și wellness, iar majoritatea sesiunilor includ o excursie culinară. De la 175 USD / persoană. 877.968.2665 .
Gătit cu Julie, Napa
Bucătarul / instructorul privat Julie Logue-Riordan se concentrează pe ingrediente și produse locale, ducând oaspeții în tururi pe piețele fermierilor Napa sau St. Helena pentru a întâlni meșteșugarii înainte de a preda cursuri practice. Sejururile la vinăriile Napa pentru degustări private accentuează sărbătorile țării vinicole. Din mai până în octombrie, cursurile sunt oferite marți și vineri între orele 08:00 și 16:00 și includ un prânz cu trei feluri, șorț și rețete. Sunteți pe cont propriu să mergeți la piață, la cramă și să vă întoarceți la bucătăria lui Julie, cu cursuri limitate la nouă persoane. Julie susține, de asemenea, cursuri și turnee similare în Italia și, la cerere, va organiza cursuri private. De la 225 USD / persoană. 707.227.5036.
Institutul Culinar din America, Sf. Elena
Deși este orientat spre educarea potențialilor bucătari profesioniști, Institutul Culinar din America (CIA), în inima Văii Napa din California, desfășoară și un program Food Enthusiast. În campusul său grandios, înconjurat de podgorie, odată cu sediul cramei Christian Brothers, CIA are ceva pentru toată lumea. Demonstrații și degustări sunt oferite pentru studenții obișnuiți, în timp ce taberele de boot și clasele de diferite lungimi se concentrează pe regiuni culinare, tehnici, coacere și chiar experiențe de gătit pentru părinți. Pentru vacanța de ultimă oră, alăturați-vă CIA într-o aventură culinară în altă parte a lumii. Tarifele variază. 800.888.7850.
Idilica fermă Philo Apple din superba valea Anderson a lui Mendocino cultivă mere, ierburi și verdeață de-a lungul malurilor râului Navarro, în mijlocul mării de struguri din vale. Recent a adăugat o vacă Jersey pentru a oferi lapte proaspăt pentru smântână, unt și iaurt. Din martie până în noiembrie, ferma oferă incursiuni Stay & Cook. Luând ingrediente recoltate din grădină, oaspeții vă ajută să vă pregătiți și să savurați mai târziu o masă delicioasă, urmată de un somn luxos într-una din cabine. În decembrie și ianuarie, oaspeții sunt invitați să stea lângă foc și să se bucure pur și simplu de liniște. În lunile februarie și martie, hanul oferă o reducere de 15%. De la 700 USD / persoană. 707.895.2333 .
Tatăl Mac al școlilor de gătit din țară, Ramekins oferă o gamă completă de cursuri practice, demonstrații de gătit și retrageri culinare personalizate. Cursurile sunt predate de localnici și experți respectați. Ofertele recente au inclus un seminar derivat din carte Bacon Nation , predat de co-autorul Maria Rama, la cursuri de masterat, cine de vinificator și sesiuni de vacanță la mesele tradiționale de Crăciun. John Ash va conduce un seminar din ianuarie. Inspirați de anotimpuri și de producătorii locali, Ramekins poate să-i țină ocupați pe mâncăruri înnebunite în fiecare zi. Este un loc uimitor pentru a accesa autoritățile, produsele și tehnicile din apropiere. Pe lângă găzduirea unui han, Ramekins conduce retrageri culinare de peste mări, cum ar fi călătoria planificată pentru 2014 în sud-vestul Franței. Tarifele variază. 707.933,0450.
Numit Profesor al Anului de Școală de Gătit de Asociația Internațională a Profesioniștilor Culinari în 2010, Hugh Carpenter oferă tabere culinare în Napa Valley și San Miguel, Mexic. Limitat la 14 participanți, Camp Napa Culinary de o săptămână vizitează mici vinării, bucătării și case, unde Carpenter și alții învață cum să gătească o multitudine de mese, de la aperitive la paella și mese cu mese multiple. Autoritățile locale din Cakebread Cellars și Silver Oak ajută la ghidarea drumului. Recepțiile acasă la Carpenter, opririle la spa-urile și timpul pentru a vă plimba pe îndelete sunt incluse în programele zilnice. O ultimă clasă de gătit și o cină de absolvire închid festivitățile săptămânii. 2.490 USD / persoană. 707.252.9773 .
