Momentul Cabernet

Joi trecut a fost rândul teritoriului Cabernet din nordul Médocului, în timp ce circul en primeur mergea mai departe. Acesta este țara marilor creșteri, cu directorii lor sinceri și avizați. Au multe de spus despre 2007.

La Château Mouton-Rothschild, regizorul Philippe Dhalluin spune că a fost anul ambelor Cabernets. El crede că Cabernet Franc a fost cel mai bun moment și a fost încântat să îl includă în Château d’Armailhac. În timp ce în ceea ce privește Château Mouton-Rothschild, „acesta a fost anul Cabernet Sauvignon, soiul potrivit pe terroirul potrivit”. Viile plantate pe terenuri marginale, vițele plantate departe de cel mai bun terroir erau greu de lucrat și greu de copt.

Chiar peste deal, la cealaltă mare proprietate a familiei Rothschild, Lafite, regizorul Charles Chevallier a vorbit despre natura capricioasă a fermentației. „În câțiva ani, putem fermenta fiecare cuvă în același mod. Anul acesta, a trebuit să aflăm ce să facem cu fiecare tanc. Și realizarea amestecului a fost la fel de dificilă ”.

La fel ca Chevallier, care numește 2007 „un vin plăcut, unul de băut”, Bruno Rolland, cellarmaster la Château Léoville Las Cases din Saint-Julien a descris-o „un an ușor de înțeles. Are fructe și se va dezvolta, dar este deja în echilibru. ”

Jean-Guillaume Prats la Château Cos d’Estournel din Saint-Estèphe a vorbit despre sezonul lung - 162 de zile de la înflorire până la recoltare, o perioadă nemaiauzită la Bordeaux. Și a scos o altă temă care trece prin conversația tuturor atunci când a descris anul 2007: „trebuia să fim foarte severi în selecția noastră, aveam nevoie de randamente mici și doar de cele mai bune fructe. Cantitățile primului vin, numit Grand Vin din Bordeaux, sunt la fel de scăzute cum au fost vreodată, întrucât producțiile mai mici și selecția mai strictă când vinul era amestecat își iau efectul.

Verdictul asupra acestor vinuri este că sunt plăcute, plăcute, susceptibile să se dezvolte relativ rapid. Dacă vor merita cumpărate depinde de preț, iar la această întrebare întreaga lume a vinului din Bordeaux, proprietari, cellarmasteri și directori de vânzări, tușește discret și arată în altă parte. Știu că o scădere mare a prețului este ceea ce se așteaptă toți clienții lor - dar vor livra?

Pe Drumul Vinului

Vinul curge în mai multe direcții. Înaintea Jocurilor Olimpice de la Beijing, există cantități masive de vinuri de Bordeaux care merg în China și Hong Kong. Acesta este motivul pentru care cumpărătorii din China sunt în vigoare în această săptămână primară - chiar dacă cumpără recolte mai vechi.

Dar această creștere nu se limitează la Bordeaux. Există cereri de oferte pentru vinuri din alte zone din Franța, California, Italia, Australia, Austria, Germania, Chile și Argentina. Această mișcare măreață este un bun indiciu al motivului pentru care China s-a ridicat la locul trei de import global în 2007. (Marea Britanie este numărul unu, SUA numărul doi și Germania este acum numărul patru). China s-ar putea muta la numărul doi.

Și dacă vă aflați în Franța, iar recenziile non-stop ale degustărilor și vinurilor din futures / barrel degustări din 2007 din Bordeaux vă fac sete de înghițitură. Bordeaux are doar răspunsul. De ce să nu savurați și să beți incredibilul, recent lansat vintage din 2005 de la peste 100 de chat-uri grand cru? În zilele de 17 și 18 mai, în orașul frumos restaurat din secolul al XVIII-lea, chateaux-urile din Bordeaux deschid sticlele și proprietățile pentru „le Week-end des Grands Amateurs”. Cu alte cuvinte, oamenii care iubesc vinul.

Fiecare castel va prezenta sâmbătă anul 2005 și un alt vintage între 1997 și 2004 (la alegerea dealerului) (53 euro / 83 USD). Urmează cine la castel în Médoc, Sauternes, Saint-Emilion și Pomerol (130 euro / 202 dolari).

Duminica oferă tururi deschise gratuite. Jucătorii de golf primesc un bonus suplimentar - Cupa Union des Grands Crus de Bordeaux la 9 dimineața, duminică (60 euro / 94 USD). Pentru rezervări, contactați ugcb.net sau bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Dens, structurat, fructul copt, plin de corp. Există aici arome grozave de fructe de mure, un vin cu concentrare. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Fructe parfumate pe un vin care prezintă caractere de mentă și plante, precum și mure dense de gard viu. Este dur, dar fructul este acolo. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Vin parfumat, bogat în arome bune de suc de coacăze negre. Vinul are cu siguranță lemn, dar fructul respectiv îl va aduce în echilibru. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Focalizat inițial, fructul plat. Vinul are o aciditate bună, însă acest lucru promite bine. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Unele slăbiciuni aici, cu fructul îndreptându-se spre austeritate. Structura, totuși, provine din fruct, iar acest vin s-ar putea deschide cu bogăție. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Proaspăt, ușor, fructat, cu o margine de ciocolată amară. Postgust intens de aciditate a coacăzei negre. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Un vin ferm tanic, cu piei de prune negre și fructe solide. Problema este extragerea și acest lucru îi conferă o amărăciune. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Vin tare, extras, dominat de lemn tare și taninuri de fructe. Greu. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Slab, atins de ardei verzi, precum și de condimente din lemn de pâine prăjită. Fructul nu pare suficient de bogat pentru lemn. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Fruct foarte uscat, oarecum extras, căruia îi lipsește prospețimea anului. Mestecați bețișoare și taninuri de mure. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Acesta nu are fructe, un vin care arată doar duritate. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Arome de fum, cu lemn nou. Este dur, dur, taninurile severe și conferă austeritate. Cu toate acestea, există și Cabernet bogat, este acest vin modern și dens. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Fructul pare moale, moale, stratificat de generozitate, cu doar indicii de tanin. Condimentul din lemn se revarsă în aromele bogate de fructe dulci. Pentru a termina, are o aciditate vie a coacăzei negre. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Arătând maturitatea Cabernet Sauvignon în 2007, acesta este un vin structurat, deja bine echilibrat, ambalat cu coacăze negre, finisat cu taninuri uscate. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Lemnul nou domină aroma aici. Vinul este ferm și dur, fructul este departe. Va avea nevoie de timp considerabil, dar potențialul este acolo. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Suc mare de coacăze negre coapte, tivit cu taninuri coapte. Fructul este bogăție Cabernet, suculență delicioasă. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Firm, dar încă fructat, structura uscată împingând vinul spre o anumită densitate. Taninurile sunt fine, dulci. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Taninuri mari, dure, unele semne de extracție, dar fructul este bogat, murele coapte, iar finisajul promite prospețime —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Al doilea vin din Latour. Structurat, foarte corect, foarte drept pe mijlocul vinului. Există prospețime, dar condiment și piper, de asemenea. La sfârșit, aciditatea intensă trece prin. —R.V.

90-92 Rezerva contesei, Pauillac

Al doilea vin din Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Există o densitate bună, suc fin de prune negre, urmat de o aciditate delicioasă și proaspătă de Cabernet. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Firmă, dură inițial, dar apoi simțiți că fructele se extind. Apoi vinul devine proaspăt, oferind o maturitate bună, precum și uscăciune. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Un vin ferm, tanic, cu fructe suficient de suculente pentru a susține taninurile. Asteptati-va ca acest vin sa se dezvolte, dar incet. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Cu siguranță există uscăciune, taninurile uscate, dar au și maturitate. Este dens, ferm și concentrat. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Al doilea vin de Lafite-Rothschild este aromat de fructe, moi, coapte, fructe de jeleu, cu cireș roșu și suculent. Este un vin fructat delicios, aproape potabil acum. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Surprinzător de rotunjite, moi, taninurile jucând doar un rol secundar. Există o mulțime de bogăție, dar acesta nu este un vin puternic. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Arome medicinale și o structură slabă într-un vin care prezintă duritate și fructe elegante. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Al doilea vin al lui Pichon Longueville. Un vin moale, cu arome de ciocolată și fructe afumate. Există o anumită amărăciune, așezată pe fructe negre dense. Dar, în general, proaspăt. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Fruct afumat, înainte, avans. Există arome de mure și coacăze. Taninurile sunt moi, gustul proaspăt, aromat cu coacăze negre. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Al doilea vin al lui Mouton Rothschild. Ciocolată, lemn dulce și fructe negre pe acest vin atrăgător. Densitate bună, proaspătă, abordabilă. —R.V.

Sfântul Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Parfumat impresionant, ambalat cu fructe de mure, echilibrat cu taninuri întunecate. Desigur, există noi arome de lemn, dar fructele îl înconjoară impresionant. Postgustul este copt, suculent. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Vin bogat, arome de jeleu de mure, aciditate bună, un vin în echilibru fin, densitatea acestuia oferind îmbătrânire pe termen mediu. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Mare, îndrăzneț, solid, dens. Acesta este Saint-Estèphe clasic, cu mure stratificate peste taninuri ferme. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Un vin puternic, cu arome moderne, netede, de lemn și fructe, copt, dens, cu taninurile în echilibru. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Solid, dens și concentrat, există o mulțime de materii aici, fructele susținându-se și taninurile susținându-se reciproc. Potențial bun. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Acest lucru este dur, taninurile uscate și dominante în modul clasic Saint-Estèphe. Postgustul este mai fructat, dar totuși dur. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Arome de Cabernet coapte și condimentate aici pe acest vin dens, tanic, dar și fructat. Are uscăciune, dar și suculența este acolo. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Dens, poate prea dens pentru fructe, deși taninurile nu sunt atât de dominante. Este puternic, dur, patrat. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Al doilea vin al Cos d’Estournel. Foarte fructat, proaspăt, plin de coacăze negre, fructe de jeleu, dulce. Există niște tanini întunecați, care se termină cu arome vibrante, de fructe negre. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Ca semn al recoltei, există mai puțin din acest vin decât din al doilea vin din proprietate. Ca și în cazul altor vinuri de top, selecția severă a dat roade într-un vin ferm, structurat fin, ambalat cu taninuri solide, chiar dacă există o anumită extracție. Fructele negre de ton înalt se echilibrează cu structura. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Un vin mare, delicios, foarte abordabil inițial. La al doilea gust, arată taninurile dulci, în timp ce aromele de coacăze negre dau o explozie de aciditate. Este echilibrat, structura intrând deja la locul său. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Uscat, lemnul dominat de pâine prăjită nouă. Este puternic, cu siguranță și va fi un vin dens, important, dar relativ lent în dezvoltare. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Taninurile ferme, susținute de aromele din lemn de vanilie, conferă acestei coapte o senzație modernă, netedă. Structura este potențial catifelată, bogată. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Vin de culoare închisă, cu concentrare, aroma de prune negre deasupra structurii solide. Puterea potențială. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Începând slab, acesta se deschide cu fructe dense, concentrare și taninuri întunecate. Este foarte uscat, totuși cu o margine tare. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Arome noi de pâine prăjită, urmate de fructe concentrate, dar suculente. Structură uscată, dar fructe delicioase. Probabil să se dezvolte rapid. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Vin bogat, bine structurat, cu fructe bune, aciditate și fructe din jeleu de mure. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Mai degrabă dur inițial. Există semne de extracție, arome ale pielii de prune negre, taninuri întunecate, cafea amară. Fructul trebuie să se întâmple. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Vin copt, fructat, dens. Aromă de ciocolată amară care merge împreună cu niște tanini uscați. Este un vin care ar putea merge fie la bogăție, fie să rămână tanic. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Al doilea vin de la Léoville Las Cases este un vin copt impresionant, dominat de arome de fructe de pădure roșii și de coacăze negre, cu doar indicii ușoare de lemn. Postgustul este uscat și picant. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Al doilea vin de Ducru-Beaucaillou arată ceva din structura vinului de castel. Este dens, ferm, cu accente de lemn dulce, tivit cu niște tanini amari. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Condiment de nucșoară, taninuri destul de dure, doar un indiciu de arome de coacăze negre. Este încă destul de întuneric și uscat. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Foarte moale, cu mure coapte și fructe gem. Taninurile dulci sunt cele care conferă moliciunea, dar fructele oferă și prospețime. —R.V.