În fiecare an, luăm un moment pentru a-i evidenția pe cei din industria vinului, alimentelor și băuturilor care lucrează pentru a produce schimbări pozitive de mediu. Astăzi, aruncăm o privire asupra a șase producători de perspectivă investiți în viitorul Pământului, fie prin ambalaje alternative conștiente de mediu, conservarea ecosistemelor sau parteneriate cu organizații nonprofit într-un efort de a reduce plasticul din oceanele noastre.

Panoul de reducere a deșeurilor Oceanic Standard, de la stânga la dreapta: Alie Moya, șef durabilitate, Freehold Kane Sarhan, director de marcă, 1 Hotel Tarajia Morrell, scriitor, consultant Zirkova One + Together, partener la Metta John Warner, fondator, Green Chemistry Yana Volfson , director de băuturi, Cosme și Atla / Foto prin amabilitatea Oceanic Standard

Zirkova Vodka și Oceanic Standard

Lansarea în SUA anul trecut, Zirkova vodca și-a făcut un nume nu doar prin calitatea spiritelor sale, ci și prin brațul caritabil 501 (c) (3), Suntem unul + împreună . Prin acest scop non-profit, Zirkova susține activismul social precum Martie pentru femei și #Și eu și contribuie cu 10% din veniturile lor brute la o serie de organizații caritabile, inclusiv Crucea Roșie Americană , Martie pentru Știință și Rainbow Railroad .

O nouă inițiativă a brațului caritabil al distileriei i-a asociat cu colegii non-profit Oceanic Global pentru a lansa Standard Oceanic inițiativă, un set de instrumente gratuit adresat proprietarilor de baruri și restaurante, care le arată pași care pot fi acționați pentru a reduce înapoi și, în cele din urmă, pentru a elimina materialele plastice de unică folosință, cum ar fi paiele. Trusa este disponibil gratuit online , și stabilește o foaie de parcurs ușoară pentru reducerea deșeurilor de plastic în industria ospitalității, împreună cu o serie de alte practici durabile de alimentație și exploatare, de la neutralitatea carbonului la compostare.

O mare parte a acestei inițiative se concentrează pe eliminarea utilizării paiului din plastic, care devine din ce în ce mai mult standard în multe orașe importante. Începând cu restaurantul Freehold în Brooklyn, New York, care a găzduit lansarea inițiativei Oceanic Standard în luna martie a acestui an, numărul restaurantelor angajate a crescut deja la 10, inclusiv punctele fierbinți din New York Da-te jos , Lui Vic și Flora Bar , printre alții. —Dylan Garret, editor digital asociat

Alpenfire Discovery Trail Cider, în geanta reciclabilă fără BPA de 1,5 litri / Foto, datorită Alpenfire

Alpenfire Cider and the Peninsula Trails Coalition

Dacă sunteți în căutarea de a fi cel mai crocant și hipster hipster de la cercul tobei, mișcați-vă bețele diavolului și faceți loc în rucsac pentru o pungă rece de Alpenfire Discovery Trail Cider . Alpenfire a colaborat cu Coaliția Peninsula Trails pe acest cidru uscat, liniștit, făcut cu mere de moștenire. Este o băutură ușoară, din mers, excelentă pentru picnicuri și grătare, ambalată într-o pungă reciclabilă fără BPA de 1,5 litri. Greutatea sa ușoară nu este excelentă doar pentru o excursie, ci este excelentă pentru Pământ - fiecare sac oferă o amprentă de carbon cu 80% mai mică comparativ cu ambalajul sticlei de sticlă.

Bea în viitor cu acești producători ecologici

De asemenea, vă puteți simți bine că un procent din fiecare cidru vândut va merge la extinderea Traseul descoperirii olimpice , precum și îngrijirea și întreținerea traseelor. —Carrie Dykes, coordonator de degustare

Stejar Oregon / Getty

Willamette Valley Oak Accord

Conexiunea dintre Valea Willamette s-ar putea ca vinurile și stejarii să nu apară imediat, dar aceste rădăcini se adâncesc. Mimi Casteel, viticultor pt Hope Well Wines , explică faptul că sănătatea stejarilor este crucială pentru sănătatea întregului ecosistem al zonei. Rădăcinile lor previn eroziunea și ajută la reținerea apei. Stejarii susțin, de asemenea, o viață sănătoasă a animalelor, organisme microscopice și ierburi. În esență, acești copaci falnici se află în centrul a ceea ce face vinul Willamette, vinul Willamette.

Cu toate acestea, pe măsură ce tot mai mulți viticultori și producători se mută în zonă, iar marjele pentru profit devin mai mici, un număr plantează viță stâlp de gard în stâlp de gard, fără să știe de daunele pe care le cauzează.

Educația și conștientizarea fac parte din Willamette Valley Oak Accord’s misiune. Dar Casteel, mama ei, Pat Dudley din Bethel Heights Vineyard , și John Miller din Creșa Mahonia , nu se opresc acolo. Lucrează cu cultivatorii (și, în cele din urmă, și cu alți proprietari de terenuri) pentru a evalua starea de sănătate a stejarilor de pe proprietatea lor, salvarea puieților care ar putea fi în pericol și replantarea copacilor. Miller are chiar și o secțiune de stejari salvați în pepinieră. Acordul are în prezent 42 de membri, inclusiv producători de renume precum Brick House Vineyard , Beciuri de pe Coasta Stângă și Podgoriile Eyrie , și continuă să crească. —Layla Schlack, editor principal

Pungi de vin reciclabile Electric Rosé / Foto de la Electric Rosé Wine Co.

Snoqualmie Vineyards și Electric Rosé

În ultimul deceniu, mulți producători și-au extins eforturile de sustenabilitate în întregul ciclu de viață al ambalajelor vinului. O modalitate a fost înlocuirea sticlelor cu greutate mai mică și reciclabile, Tetra Pak recipiente sau pungi, ca cele utilizate de Roz electric , pentru a ajuta la reducerea semnificativă a emisiilor de combustibil și a costurilor în timpul transportului. Dar pentru fanii sticloși duri, mai mulți producători pot urma statul Washingtonului Snoqualmie Vineyards ” conduce.

În ultimii ani, Snoqualmie a început să folosească sticle ECO care sunt produse cu 25% mai puține sticle, dopuri certificate Rainforest Alliance, etichete și materiale tipărite fabricate din deșeuri 100% post-consum și, mai recent, au fost transformate în capsule ecologice. . După parteneriat cu Rivercap , sticlele lor de vin sunt acum sigilate cu o capsulă din polietilenă făcută din trestie de zahăr (o resursă regenerabilă) și cerneluri pe bază de apă, reducând în cele din urmă CO_Douăemisiile cu 80%. —Siobhan Wallace, editor digital senior

Fabio Bartolomei de la Vinos Ambiz cu sticlele sale multifuncționale / Foto de la Vinos Ambiz

Ambiz’s Recycling Mission Wines

Producător spaniol de vin Vinuri Ambiz ia în serios reciclarea. Înființată în 2003, de către vinificatorul Fabio Bartolomei ca o cramă fără licență, companiile de ambalare au refuzat inițial să livreze sticle noi din cauza tenuei poziții juridice a producătorului. Ca o lucrare, Bartolomei și-a ambalat vinurile în sticle pe care le-au dezetichetat și s-au igienizat. Până în prezent, crama continuă să încurajeze localnicii să returneze sticle goale pentru reutilizare.

După ce s-au extins dincolo de propriile capacități de spălare, în 2016 Bartolomei a descoperit Infinity Reuse , o companie spaniolă care colectează, scoate etichete, igienizează și redistribuie sticle de vin, pentru a-l ajuta să continue practica. Bartolomei este, de asemenea, dedicat protejării mediului în podgoriile sale, evitând substanțele chimice dăunătoare și încurajând biodiversitatea, utilizând în același timp tehnici de vinificație cu intervenție redusă. —Fiona Adams, coordonator principal de degustare

Full Sail Brewing, o sesiune extrem de populară Session Premium Lager / Photo, datorită Full Sail Brewing

Full Sail Brewing

De la începutul procesului de preparare a berii până la sfârșit, Full Sail Brewing are întotdeauna în minte mediul, începând cu apa, baza oricărei beri.

În majoritatea fabricilor de bere comerciale, este nevoie de șase până la opt galoane de apă pentru a face un galon de bere. Dar Full Sails Sistem de filtrare Meura mash , împreună cu un sistem de recuperare a apei calde și alte optimizări, minimizează utilizarea apei, permițând fabricii de bere să folosească doar trei litri de apă la fiecare galon de bere produs. Implementat în 2011, Full Sail a reușit să reducă consumul de apă cu 4,1 milioane de galoane.

Fabrica de bere primește, de asemenea, majoritatea ingredientelor din curtea lor, inclusiv sticlele care sunt fabricate local din sticlă reciclată. Dar, în adevăratul spirit al durabilității, Full Sail Brewing și-a condensat săptămâna de lucru la patru zile, ajutându-i să reducă consumul de energie cu 20% și oferind tuturor angajaților un weekend de trei zile. —Kristen Richard, asistent editor digital