Am întâlnit prima dată vinul în adolescență. Imediat, am știut că sunt îndrăgostit. Mi-am stabilit o afecțiune pentru a mânca bine, datorită lui Molto Mario și PBS reluări ale Julia și Jacques când un mentor și tatăl unui prieten mi-au făcut cunoștință cu vinul fin. Știam să mănânc bine, dar domnul Shu știa să bea bine.

M-a cuprins ideea că, printre oamenii sofisticați, vinul era vocabularul unei conversații elegante. A fost un portal către geografia lumii și o monedă universal acceptată. Nu aveam prea multe dreptate în adolescență, dar cu siguranță aveam dreptate în privința asta.

Amintirile de la facultate includ adesea alegeri regretabile de băut. Și, deși regret volumul pe care l-am consumat, păstrez un respect durabil pentru calitatea alegerilor mele. Călătoria a fost unul dintre viciile mele.

După un an la Universitatea din Oregon , Am decis să mă înscriu la școala de ospitalitate din Portland. Mi s-a părut convingător programa, în special cursurile de vin. M-am simțit mult mai potrivit pentru studiul băutului decât materialele din cursurile iminente de arte liberale.

John Eliasson a fost instructorul meu. A fost un vinificator de garaj care a adus o dragoste pentru Chablis la Dundee. El a făcut Pinot Noir, Chardonnay și un volum redus de Aligoté. Eram îndrăgostit. Am început să iau cursuri de vin pe lângă cele ale lui John.

Kevin Zraly: O fereastră în patruzeci de ani de vin

La 21 de ani, am băut în 2002 Domaine Drouhin Pinot Noir și 1996 Producători Barbaresco . Am continuat să lucrez ca somelier timp de aproape un deceniu. Am crezut că destinul meu va fi o diplomă avansată de vin.

Dar m-am plictisit.

Este un lucru ciudat să găsești dragoste la începutul vieții. Este la fel de aleatoriu ca loteria noastră genetică, bazată mai puțin pe propriile instincte și mai mult pe averea noastră de a ajunge în locul potrivit în momentul potrivit. Dar, pe măsură ce îmbătrânim, ne schimbăm și nu există nicio certitudine că ceea ce am iubit se va schimba odată cu noi.

Aceeași curiozitate și neliniște care m-au făcut să mă îndrăgostesc de vin m-a determinat să mă aventurez în afara acestuia, publicând în cele din urmă o revistă numită Piatra grea .

Se ia în considerare de unde provin lucrurile pe care le mâncăm și le bem, terroirul lor, întrebând sincer: „Ce este asta?” S-a dovedit că odată ce am învățat limba vinului pe care o râvnisem mereu, nu am vrut să studiez lingvistica. Am vrut să-l practic în toată lumea. Și așa am făcut.