Trei trebuie să fie ceva special la a struguri dacă un stat îl declară ca fiind al său. Întâlni Traminetă , struguri de vin semnătură din Indiana. Acest alb hibrid este o încrucișare între Gewürztraminer și Joannes Seyve 23.416 (ea însăși deja un hibrid - făcând Traminette un adevărat mashup), crescut în 1965 de Herb C. Barrett, a cărui intenție inițială a fost de a crea un struguri de masă care să incorporeze parfumul floral clasic și condimentul de piper alb înnăscut în Gewürztraminer.

„Este un strugure pe care îl putem cultiva de la nord la sud”, spune Jill Blume, specialist în enologie la Universitatea Purdue, explicând că statul, care vede toate cele patru anotimpuri – de la ierni extrem de reci până la veri calde, chiar umede – este mult mai rece în nordul decât este în sud. Astfel, găsirea unui struguri care este atât rezistent la iarnă, cât și rezistent la boli este esențială pentru cultivatori Indiana pentru a produce struguri sănătoși și vinuri de înaltă calitate.

„În nord, sezonul de creștere poate dura între 150 și 160 de zile... iar temperaturile de iarnă pot ajunge la minus 15-20°F”, explică Jeff Hill, proprietarul companiei. Crama Rettig Hill în Milan, Indiana. „Partea de nord a statului poate coace pe deplin Traminette, dar datele de recoltare au loc la aproximativ 10 până la 14 zile după sudul Indianei, iar Brix-ul total și pH-ul sunt mai scăzute.” În schimb, în ​​partea de sud a statului, sezonul de vegetație poate depăși 200 de zile, iar temperaturile scăzute din iarnă sunt mult mai moderate, rezultând un profil general de fructe coapte.

De ce strugurii hibridi ar putea fi viitorul vinului

Gama de condiții climatice de-a lungul statului înseamnă că există o mare varietate de stiluri de vin Traminette produse - de la spumant la liniştit, complet uscat până la uscat și chiar vin de gheață și vinuri dulci botritizate. Aromele și aromele intense ale Traminette, cele mai asemănătoare cu părintele său Gewürztraminer, provin din terpenele găsite în cojile mai groase ale strugurilor. „În pivniță, nu apăsăm prea tare și nu ținem sucul în contact cu pielea prea mult timp – ar fi prea floral, prea „parfumul bunicii””, spune Christian Huber, cultivator și producător de generația a șaptea de Livada Huber, crama și podgorii .

Vinăria Buck Creek Joseph Durm se sprijină asupra acelor compuși aromatici în timp ce experimentează cu un „lot pilot” de 30 de galoane de Traminette complet fermentat cu piele. „Întotdeauna fermentăm Traminette complet uscat și apoi îndulcim ușor pentru a face ca aromele mai dulci să apară și aciditatea să-și piardă marginea ascuțită”, spune Durm. „Dar mă gândesc că această nouă variantă fermentată cu piele ar putea să nu necesite nicio îndulcire înapoi.”

Traminette este probabil unul dintre hibrizii cei mai prietenoși pentru consumatori - există ceva pentru fiecare palat. „Fii doar deschis la minte”, spune Hill. „Există o mulțime de stiluri din care să alegi.”

Fapte rapide despre Traminette

• Tip: struguri hibrid alb aromatic
• Încrucișarea: Gewürztraminer și Joannes Seyve 23.416
• Crescut în: Coasta de Est și Vestul Mijlociu al SUA
• Stiluri de vin: încă, spumante, uscate, toate nivelurile de dulceață
• Arome/Arome: petale de trandafir, piper alb, litchi, caise, miere, cu o aciditate ridicata echilibrata
• Asociere cu alimente: mâncăruri picante (cum ar fi curry verde thailandez), alimente bogate în umami (gândiți-vă la risotto cu ciuperci) și brânzeturi uscate (Gruyere, Comté, Manchego)

Acest articol a apărut inițial în numărul din aprilie 2023 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici să te abonezi astăzi!