În ceea ce privește influența culinară, este greu să găsești un ingredient folosit în tot atâtea bucătării culturale precum semințele de susan - se găsesc în tradițiile culinare din Asia, Latină, Orientul Mijlociu și India, pentru a numi câteva. Mulți dintre noi ne gândim automat la semințele de susan alb atunci când ne gândim la această sămânță, dar semințele de susan negru au la fel de mult (și poate chiar puțin mai mult) de oferit. Iată ce trebuie să știți despre acest frate al tradiționalei semințe de susan alb.

Teritoriul Hubei Network Technology Co., Ltd/ 500px / Getty Images

Ce sunt semințele de susan negru?

Semințele de susan alb și negru provin din aceeași plantă, the seminte de susan : o plantă verde stufoasă, care amintește de busuioc crescut. Semințele de susan alb sunt produsul îndepărtării învelișului exterior negru (sau învelișului) din semințele de susan negru. Din această cauză, au același nume botanic, științific. Semințele de susan negru au fost o bază culinară de peste 5.000 de ani și deosebit de influent în cultura chineză de secole.

Aceste semințe minuscule de culoare închisă oferă o aromă ușoară, de nucă, pământoasă, care se pretează la o varietate de feluri de mâncare sărate – și chiar la unele dulci. De asemenea, le puteți folosi pentru a adăuga un crocant satisfăcător oricărui fel de mâncare (pe care nu o veți obține cu omologii lor albi) din cauza cojii lor intacte.

BHG / Joules Garcia

Beneficiile semințelor de susan negru

Deoarece semințele de susan negru și semințele de susan alb provin din aceeași plantă, beneficiile lor pentru sănătate sunt destul de asemănătoare. Cu toate acestea, deoarece semințele de susan negru își păstrează cojile exterioare, acestea oferă o nutriție îmbunătățită și niveluri crescute de compuși vegetali, vitamine și minerale.

Îmbunătățește sănătatea intestinală

Semințele de susan negru sunt încărcate cu fibre, atât din soiurile solubile, cât și din cele insolubile. Acest lucru ajută la menținerea regularității digestive, abordând în același timp problemele digestive precum diareea și constipația. În plus, fibrele găsite în semințele de susan negru hrănesc bacteriile sănătoase care alcătuiesc microbiomul nostru intestinal, îmbunătățind sănătatea întregului organism, pe lângă sănătatea intestinală.

Plin de compuși vegetali

Aceste semințe sunt abundente cu stimularea sistemului imunitar compuși vegetali , în special sesamol, fitosteroli și lignani precum sesamina. Acești compuși conțin efecte antioxidante puternice, care ajută la reducerea inflamației și la eliminarea radicalilor liberi asociați cu bolile cronice și afecțiunile legate de îmbătrânire. A recenzie publicată în Molecule a spus acest lucru, invocând că compușii găsiți în susanul negru au proprietăți antidiabetice, anticancerigene și anti-îmbătrânire.

Poate îmbunătăți sănătatea inimii

Acest mic superaliment are chiar puterea de a îmbunătăți sănătatea inimii. Acest lucru se datorează parțial concentrației lor mari de grăsimi mono și polinesaturate: grăsimile nesaturate ca acestea sunt considerate grăsimi sănătoase pentru inimă; ele influențează pozitiv nivelul de colesterol din sângele nostru și nu vor contribui la acumularea plăcii de-a lungul vaselor de sânge sau a arterelor înfundate. Acest studiu constatat semințele de susan ajută la reducerea nivelului tensiunii arteriale la cei cu hipertensiune sau tensiune arterială crescută prelungită.

Reglează glicemia

Când vine vorba de reglarea zahărului din sânge, semințele de susan negru oferă. Grăsimile sănătoase pe care le conțin (împreună cu conținutul lor de fibre) ajută la încetinirea digestiei, atenuând răspunsul zahărului din sânge. Acest lucru duce la o creștere mai treptată a zahărului din sânge, permițând organismului mai mult timp pentru a metaboliza eficient zaharurile. Aceste beneficii sunt ilustrate prin cercetări , cu un studiu care dezvăluie efecte de reducere a zahărului din sânge la persoanele cu diabet de tip 1.

Oferă mulți alți nutrienți

Semințele de susan negru sunt pline de atât de mulți alți nutrienți -proteine, vitamine B, cupru, mangan, calciu, magneziu și fosfor. Toate acestea (cu excepția vitaminelor B) sunt esențiale în formarea oaselor sănătoase, menținerea pielii și a părului strălucitoare și multe altele. Între timp, proteinele și vitaminele B ajută la menținerea unui nivel sănătos de energie, ajutându-vă să vă ocupați de cele mai aglomerate zile.

Modalități de a savura semințele de susan negru

Având în vedere că acest ingredient este oarecum de nișă, s-ar putea să vă întrebați cum să le includeți în viața de zi cu zi. Puteți găsi semințe de susan negru în întreaga lor formă online și la majoritatea magazinelor alimentare, plus că sunt disponibile și sub formă de ulei sau capsule care pot fi folosite ca supliment alimentar.

Când vă gândiți cum să adăugați semințe întregi de susan negru în dieta dvs. de zi cu zi, iată câteva opțiuni culinare delicioase:

• Presărat pe salate și supe
• Se aruncă în feluri de mâncare cu legume, tăiței sau orez
• Folosit ca crustă pentru opțiuni de proteine, cum ar fi pește, pui, tofu sau pachete de hârtie de orez
• Amestecat într-un tahini de susan negru pentru a fi adăugat la sosuri, sosuri și sosuri
• Amestecat în brânză de vaci cu legume pentru o gustare copioasă
• Adăugat la anumite produse de patiserie (deseori biscuiți), pentru acei brutari curajoși și creativi de acolo
• Uleiul de susan negru poate fi folosit la fel ca uleiul de susan prăjit - în gătit sau ca agent de aromatizare în multe feluri de mâncare, dar strălucește în special în mesele de inspirație asiatică
  

Susanul este acum un alergen alimentar major, conform FDA: Ce trebuie să știțiA fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți