Cu atât de multe nume culinare mari acolo, este posibil ca aspiranții bucătari de astăzi să ajungă la vârf? Ca o modalitate de a deschide porțile pentru tinerii talente culinare de astăzi, cea de-a cincea competiție de bucătari aproape celebri S. Pellegrino oferă studenților culinari din instituții selectate din SUA o ocazie unică de a concura pentru onoarea de a fi judecați de bucătari celebri și mass-media în culinarile lor abilități și potențiale calități ale stelelor.

Pidor Kem, câștigătorul regional Pacific Sud

Găzduite de Sara Moulton, câștigătorii regionali își vor reprezenta școala culinară și regiunea la competiția națională, care va avea loc în perioada 27-30 octombrie în Napa Valley. Concurenții sunt judecați la un concurs Harvest Mystery Basket, în care concurenții au la dispoziție două ore pentru a pregăti un fel de mâncare creat din ingrediente necunoscute anterior, un concurs de mâncare semnat, oferind concurenților posibilitatea de a arăta aromele și tradițiile regionale și o gală de degustare a alegerilor oamenilor, în care media iar oaspeții sunt invitați să se bucure de fiecare fel de mâncare semnat și să voteze intrarea lor preferată. Câștigătorul concursului național va primi titlul de bucătar-șef S.Pellegrino 2006 și va primi un premiu în numerar de 10.000 USD, împreună cu o oportunitate de angajare de un an pentru a lucra cu Victor Scargle cu Julia’s Kitchen la Copia.

Următorii sunt câștigătorii concursurilor regionale, împreună cu preparatele lor semnate.

Bas cu dungi Nantucket sălbatice prăjite, scoici Manila brăzdate și creveți

Atlanticul de mijloc:
Thomas Lonardo, de la Pennsylvania Culinary Institute
Bas cu dungi Nantucket sălbatice prăjite, scoici Manila brăzdate și creveți serviți cu orzo prăjit, fenicul și ardei gras.

Sud central:
Mohammed Assi de la Institutul de Artă din Dallas
Cotlete de miel cu fistic, servite cu cuscus cu ierburi și flori de dovleac umplute, stropite cu o glazură demi de rodie.

Noua Anglie:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Homar cu porumb și unt tras servit cu fenicul și rucola.

Centrul de Nord:
Ranbir Batra de la Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo care a încorporat un raft de miel australian acoperit cu o pastă Tandoori împreună cu o pâine dulce de miel glazurată cu Tamarind pe un pat de linte roșii, conopidă, piure de migdale și varză de Bruxelles.

Pacificul de Nord:

Carne de miel Shiso Crusted

Sakiko Tani de la California Culinary Academy
Shiso Crusted Lamb Chop cu ulei de trufă infuzat cu mămăligă proaspătă de porumb galben ”, care încorporează ceapă cipollini cu miel cu dovlecei de vară ras, sos de afine, gastrique și ulei de shiso.

Nord-Est:
Paul Yeck de la Institutul culinar francez
Filet de bas cu dungi sălbatice cu cremă de cartofi care încorporează un filet de bas cu dungi sălbatice servit peste Lacinato cu chorizo ​​și o spumă de midii de șofran.

Pacificul de Sud:
Pidor Kem de la California School of Culinary Arts
Halibut învelit în prosciutto servit pe o mămăligă Mascarpone cu ciuperci sălbatice sotate într-un sos de unt de șofran.

Sud Est:
Daniel Black de la Florida Culinary Institute
Banana Grouper caramelizată servită cu salată caldă de cartofi cu avocado.

Filet de vițel cu prosciutto înfășurat în Feuilles de Bric

Regional de munte:
Louis Fiorentino Jr. de la Universitatea din Nevada, Las Vegas
Filet de vițel cu prosciutto înfășurat în Feuilles de Bric servit cu pastă siciliană cu fistic Orzo și Ragu of Summer Squash glazurat cu Sage Beurre Blanc.

Reveniți pentru a afla care câștigător regional ia titlul național.

---

Care fel de mâncare va lua premiul? Trimite-ti-ne un e-mail!

---

Mai multe articole exclusive online: