În ciuda strigătelor de avertizare timpurie că erau o tendință trecătoare, berile sălbatice - cele fermentate cu drojdii sălbatice și bacterii - nu prezintă semne de încetinire. Așa că suntem din nou, făcând încă o plimbare pe partea sălbatică.

Așa cum se întâmplă adesea, producătorii de bere americani conduc rolul în interpretări ludice ale stilurilor și tehnicilor clasice europene, creând alternative variate, complexe și deschizătoare de ochi față de clasici.

Nu că ar fi ceva în neregulă cu clasicii, așa cum puteți vedea de ucigaș Rodenbach Vintage 2015 Foederbier recenzie mai jos, dar este și distractiv să încerci ceva nou.

Berile tradiționale roșii din Flandra sunt de obicei de culoare ușoară până la medie, cu o culoare asemănătoare mahonului. În schimb, multe dintre selecțiile americane revizuite aici sunt destul de variate, cu experimentări aventuroase în stil de bază și diferite adaosuri de fructe sau condimente care duc la un veritabil curcubeu de culori de bere.

Indiferent de culoare, cheia pentru o bere sălbatică bine făcută este echilibrul. Aromele și aromele acre, tarte și fructate transmise de tulpini sălbatice sălbatice și bacterii nu ar trebui să fie complet copleșitoare. Un miez de malț sau arome bogate de fructe ar trebui să ofere echilibru acidității strălucitoare și tonurilor funky. O textură plăcută, subtil tanică și un finisaj uscat, care provine și din îmbătrânirea stejarului, ajută la completarea experienței.

Adesea, comparativ cu vinurile roșii fine în atributele lor acide și texturale, unele bere sălbatice sunt stratificate, nuanțate și demne de vârstă. Sunt selecții complexe, care nu sunt neapărat pentru consumul fără minte.

Acestea fiind spuse, multe sunt, de asemenea, suficient de luminoase și răcoritoare pentru a putea fi savurate imediat și sunt de fapt destul de sesionabile. Exemple perfecte includ Roade , Ginger Sour și În marele necunoscut selecții revizuite mai jos.

Dacă nu ați sărit deja pe căruciorul funky, acum este cu siguranță momentul să încercați aceste lucruri sălbatice.

Hibrizii vin-bere profită din cele două lumi

Rodenbach Vintage 2015 Flanders Red Ale (Berăria Flanders Red Ale Rodenbach, Belgia) 19 $ / 750 ml, 96 puncte . Acest foederbier de epocă de la Rodenbach împărtășește multe în comun cu lansarea fabricii de bere din 2013, deși poate cu ceva mai multă intensitate și zgomot acid chiar de pe liliac. O culoare ușor tulbure roșu-mahon, aromele funky, acre de drojdie sălbatică sunt în față și în centrul nasului, împreună cu note de balsamic, stejar prăjit și cacao, toate fiind susținute de tonuri fructate de struguri tari, prune și cireșe. Gura cu greutate medie oferă mai multe dintre acele arome de fructe tarte, începând clare și acide, dar trecând apoi la versiuni mai bogate, cu praf de cacao, la sfârșitul lung. Carbonatarea medie cuplată cu fructul ridicat și aciditatea au ca rezultat un gust curat și vibrant, deși o astringență plăcută conferă textură și lungime finisajului. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux, CA) 23 $ / 750 ml, 94 puncte . Acesta este un amestec de 85% acid acru îmbătrânit în butoaie de vin cu mure și cireșe și 15% ale închis la culoare învechit în butoaie Bourbon, rezultând o înghițitură plăcută proaspătă și acră, care este împământată de o coloană vertebrală amplă de malț. Un caracter puternic vinos se desfășoară pe nas, cu note de struguri tari, cireșe, zmeură și citrice, care sunt asociate cu tonuri de lemn de pâine de cacao și condimente dulci. Are un corp mediu, deși greutatea este contracarată de aciditate strălucitoare, carbonatare moderată și mai multe dintre acele arome de fructe de pădure și fructe de prune. Elementele de malț prăjit și condimentul lemnului revin la final pentru a purta finisajul lung, ușor astringent și uscat. abv: 8,3%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Ginger Sour (American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) 13 $ / 22 oz, 92 de puncte . O bere acră preparată cu rădăcină de ghimbir presată la rece, apoi îmbătrânită în stejar, aceasta este o selecție picantă și răcoritoare. Baza de bere cu ghimbir și acru pare să meargă mână în mână, cu tonurile de ghimbir pe bază de plante, zippy, care se asociază perfect cu caracteristicile tart de lămâie, portocală și ananas. Un indiciu de hamei florale adaugă profunzime buchetului, în timp ce gustul revine la o experiență proaspătă și îmbucurătoare, cu aciditate ridicată și arome dominante tartă-citrice. Finisajul are note de lămâie, ghimbir proaspăt și caprifoi. În general, este un turn uscat, curat și incredibil de ușor de asemănat. abv: 7%

Beachwood Blendery Care At That Aprium, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) 14 $ / 500 ml, 91 puncte . Inspirată de tradiția lambică belgiană, această bere acră este fermentată și îmbătrânită în butoaie de stejar cu aprii. Numele se agață instantaneu - o referire la „Careful With That Axe, Eugene” de Pink Floyd - deși eticheta modernă este la fel de atrăgătoare. Tonalitățile fructate tari și răcoritoare sunt în față pe nas și gură, exprimate în valuri de fructe de piatră necoapte: aprium, desigur, deci o mulțime de prune, caise și pluot. În nas există un funk sălbatic plăcut, cu note de curte și acid lactic. Gustul este vibrant și răcoritor, cu o carbonatare medie și o dungă acidă puternică, care conferă o senzație îmbucurătoare la final. abv: 6,5%

Rodenbach Fruitage (Berăria Flanders Red Ale Rodenbach, Belgia) 7 $ / 8,5 oz 4 pachete, 91 puncte . Acest superbe turnuri de culoare roz rubiniu sunt greu de rezistat. Baza de bere roșie din Flandra, un amestec de 25% Rodenbach în vârstă de 2 ani și 75% tânără de bere, are, de asemenea, fructe de cireș și de soc adăugate. Este luminos, fructat și atât de răcoritor, cu fructe abundente de fructe roșii și cireșe pe nas și gură. Gustul este ușor în corp, cu o carbonatare ridicată și o aciditate strălucitoare, care are ca rezultat un gust și un finisaj vibrant și delicios. Bine echilibrat și ușor în alcool, acesta este un gustator de vară perfect. Latis LLC. abv: 4,2%

Shared Waters Sour Collaboration Dry-Hopped Sour Blonde Ale (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) 15 $ / 550 ml, 90 de puncte . O colaborare între Coronado Brewing din California și The Libertine Brewing Co., această bere acră are o vârstă de trei ani în foste butoaie Bourbon, vin și coniac. Pentru prima incursiune a lui Coronado în scena acră, este o intrare solidă, întrucât arată un echilibru excelent între diferitele elemente funky și notele fructate și hoppy - acestea din urmă parând să capteze cel mai bine atunci când aveți nevoie de ea. Varsă o culoare ceață-portocalie arsă, cu un cap subțire care cade repede. Nasul și palatul eliberează note de portocală acră, curț, condiment de stejar și doar o notă de must de struguri fermentat. Este bogat în aciditate și mediu în carbonatare și greutate, oferind o înghițitură răcoritoare și curată până la capăt. abv: 6,5%

Beachwood Blendery Into The Great Unknown (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) 12 $ / 500 ml, 89 puncte . Aceasta este o bere acră în stil belgian, îmbătrânită în butoaie de stejar și apoi uscată cu hamei Strata și Mosaic. Există o căsătorie interesantă între caracterul tart de bere de bază și caracteristicile de hamei citrice, suculente, care se îmbină atât de perfect încât este greu de spus unde se termină un aspect și începe celălalt. Este luminos, răcoritor și destul de ușor de băut, cu aciditate portocalie și arome de mere verzi, struguri tari și doar o notă de lemn. abv: 6%