Șocul la sticlă, uneori numit „boală la sticlă”, descrie un vin ambalat sau expediat recent, care are un gust temporar „mut”, sau cu arome și arome care se pare că s-au oprit. Apare adesea la vinurile care au fost împinsă pentru o perioadă îndelungată, cum ar fi când trece de la rezervor sau butoi prin linia de îmbuteliere sau când este expediat la o distanță semnificativă.

Dacă mergeți acasă de la magazinul local de vânzare cu amănuntul cu câteva vinuri în portbagaj, nu veți provoca șocuri în sticlă. Dar când un vin a parcurs o oarecare distanță pe parcursul mai multor zile de la cramă, la expeditor și apoi la domiciliu, se poate dezamăgi.

Vinurile care au călătorit peste ocean cu containerul sunt deosebit de sensibile. Dacă expediați mai multe sticle la nivel internațional pentru a bea în curând, lăsați-le să se odihnească cel puțin o săptămână înainte de deschidere.

Chiar și așa, unele vinuri vor refuza pur și simplu să se deschidă. Cum îi vezi?

Foaia de înșelăciune pentru vinul de pivniță

Nu vor avea mult, dacă există, aromatice. În funcție de varietate sau amestec, s-ar putea să vă așteptați la mirosuri standard într-un vin alb tânăr, cum ar fi fructele, în special citricele și florile. Arome în vinurile roșii se numără fructe negre, pâine prăjită și cafea.

Dacă adulmeci și nu primești nimic, urmat de foarte puțină aromă, acesta poate suferi șoc de sticlă. Fructul va părea tranzitoriu sau subțire, iar finisajul este dezactivat.

Acestea fiind spuse, nu ar trebui să existe defecte evidente, precum parfumurile sau aromele funky. Șocul sticlei nu are o definiție științifică și nici nu este cauzat de bacterii sau drojdii.

Deci, care este soluția? În principal, mai mult timp. Unele vinării includ o notă în transporturi de club să aștepte o săptămână sau două înainte de a deschide o sticlă. Merită să ne întrebăm când a fost îmbuteliat un vin tânăr. Dacă a fost îmbuteliat în ultimele două luni și apoi expediat, poate necesita câteva săptămâni sau chiar luni pentru a se retrage.

Uneori, un vin se va deschide mai repede cu agresivitate aerare sau decantare . De obicei, acest lucru va rezolva un vin reductiv sau unul îmbuteliat cu puțin prea mult dioxid de sulf și îl poate ajuta să iasă din șoc.

Cea mai bună soluție pentru șocul sticlei este evitarea acestuia în întregime. Tratați întotdeauna vinurile din pivniță cu atenție și evitați prea multe mișcări sau vibrații.