Limitele naturale ale locului în care pot fi cultivate struguri de vin bune au existat de când au fost plantate primele viță de vie. De aceea, grecii și romanii au făcut rostogolirea mingii de vin și nu vikingii, inuitii sau maasaiii.

Avansează câteva mii de ani, iar regulile viticulturii nu sunt atât de stricte. Încălzirea globală a dus la apariția de noi podgorii în locuri istorice reci și nordice, cum ar fi Anglia și Canada, în timp ce tehnologia îmbunătățită care vizează exploatarea apei vitale, combinată cu îndrăzneala generală, permite fabricilor de vinuri și vinificatorilor să exploreze părți ale planetei care până acum erau inospitaliere pentru strugurii în creștere și prepararea vinului plăcut.

Caz de punct: Viña Ventisquero, o cramă chiliană mare, gânditoare, a petrecut ultimii șapte ani luptând cu cel mai uscat deșert de pe pământ, în speranța de a face vinuri unice și de înaltă calitate. Numiți-o o nebunie, o căutare a viziunii sau unul dintre cele mai evidente exemple de cramă care împinge plicul, dar astăzi putem bea vinuri făcute din podgorii în deșertul Atacama.

Din apropierea orașului de coastă Huasco, situat la aproximativ 550 de kilometri nord de Santiago, Ventisquero produce Pinot Noir, Chardonnay și Sauvignon Blanc surprinzător de bune din două podgorii mici udate de râul Huasco. „Acesta este un loc care ne spune ce trebuie să facem, nu opusul”, spune vinicultorul Ventisquero Alejandro Galaz. „Și vinurile sunt mult mai naturale decât pentru ceea ce este cunoscut Chile. Nivelul intervenției umane este extrem de scăzut. ”

Vinurile, numite Tara White Wine 1 și Tara Red Wine 1, sunt varietate Chardonnay și, respectiv, Pinot Noir. Un Sauvignon Blanc, îmbuteliat sub noua etichetă Kalfu a lui Ventisquero, provine și el de la Huasco. Am gustat recent lansările inaugurale din SUA ale tuturor celor trei (2012 pentru Tara 2013 pentru Kalfu Sauvignon Blanc). Vinurile Tara, care se vând cu amănuntul pentru aproximativ 40 USD pe sticlă, sunt excelente în general și destul de diferite de Chardonnay-urile din Chile și de Pinot Noirs tutti-frutti.

Ce face ca aceste vinuri să fie speciale, altele decât locul lor de origine? Chardonnay (100 de cutii făcute), care are un gust asemănător unui alb de Jura sau Valle d’Aosta, este fermentat în butoaie din oțel inoxidabil, cu doar drojdii naturale, apoi îmbătrânite în butoaie de Burgundia de a cincea utilizare. Vinul nefinat, nefiltrat, are un miros ceros, cu arome atrăgătoare de fructe de piatră, aciditate strălucitoare și niciuna dintre caracteristicile grele de vanilie, pâine prăjită, ananas și banană care afectează frecvent Chardonnay-ul chilian. Pinotul (50 de cutii fabricate), pe de altă parte, este fermentat în mod natural în coșuri deschise, apoi îmbătrânit în același tip de butoaie neutre ca și Chardonnay. Rezultatul final este un vin neted, dar vibrant, cu calități de pământ, piele și ceai, dar niciuna dintre aromele de fructe roșii confiate pe care le arată mulți pinot chilieni.

Vorbește despre vinurile dintr-un anumit loc. Dar cine a crezut vreodată că locul va fi situat în cel mai uscat deșert din lume? Bine ați venit în Noul Chile.

Șase mituri vinicole din Chile au fost dezvăluite de Ventisquero

1. Singurele regiuni vinicole bune din Chile sunt situate în văile centrale fertile ale țării.
2. Valea Elqui este cea mai nordică zonă vinicolă din Chile.
3. Nimic de importanță nu poate crește în deșertul Atacama.
4. Niciunul dintre cei mai buni Chardonnay și / sau Pinot Noirs din Chile nu sunt așa-numiții „vinuri naturale”.
5. Vinurile chiliene sunt întotdeauna îmbătrânite în butoaie noi de stejar.
6. Vinăriile chiliene se preocupă doar de vinurile cu volum mare, la prețuri avantajoase.