Răsuflările strălucitoare de la luminile de gheață de deasupra răspândesc o strălucire aurie pe aleile pietonale reci care duc la Piazza della Signoria din Florența. Cumpărătorii în haine și cizme subțiri încrucișează piața de piatră cu saci supradimensionați de la magazinele de cadouri și de patiserie. Vitrinele magazinelor sunt îmbrăcate în mod elaborat cu scene de naștere sau presepi, cu figurine lucrate manual ale pruncului Iisus, Maria și Iosif. Starea de spirit este pregătită: este Crăciun în Toscana.

Spre deosebire de New York, Paris sau chiar din apropierea Romei, Crăciun în Toscana are propria sa afacere distinctă. Mai mult decât oriunde altundeva, accentul este să sărbătorim sezonul de sărbători în jurul mesei cu familia și prietenii. Preparatele transmise din generație în generație care leagă familiile de frumosul lor teritoriu toscan sunt pregătite, începând cu 24 decembrie sau vigilia di natale și terminând pe 6 ianuarie, când popularul Befana sărbătoarea marchează Boboteaza.

Revista Wine Enthusiast a câștigat o privire specială în tradițiile intime de sărbători ale a patru familii de vinuri toscane proeminente: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis și Mazzeis. Fiecare a fost rugat să pregătească un fel de mâncare care reprezintă o opțiune clasică de meniu de Crăciun toscan și să-l asocieze cu un vin de proprietate.

„Folosim atât un pom de Crăciun, cât și preotul. Arborele reprezintă o latură mai rațională a sărbătorilor și Moș Crăciun (Moș Crăciun). Presepeul reprezintă latura religioasă și nașterea lui Isus. În ziua de Crăciun, mergem la Liturghie și ne reunim apoi cu toată familia, bunicii, copiii și nepoții pentru prânz și un schimb de cadouri. ” –Francesco Mazzei de la Marchesi Mazzei, o companie istorică de vinuri cu proprietăți în Chianti Classico, Maremma și Sicilia.

Timbale de Spaghetti alla Chitarra

Acest tort de spaghete cu coardă de chitară este tradiție la o cină de Crăciun din familia Mazzei.

1 lire de spaghete
4 ouă, albușuri și gălbenușuri separate
10 uncii de sunca prosciutto cotto, tocata marunt
4 uncii de brânză elvețiană, rasă
4 uncii de brânză Parmigiano, rasă
1 cană smântână grea
½ cană pesmet
¼ lipiți unt
Sare și piper, după gust

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F. Fierbeți spaghetele în apă sărată până la al dente. Scurgeți și puneți deoparte. Albiți albusurile într-un castron până la spumă și lăsați-le deoparte. Într-un castron mare separat, combinați spaghetele (încă fierbinți), prosciutto, brânza elvețiană, Parmigiano și gălbenușuri. Se amestecă până se combină bine. Adaugati albusurile si smantana grea si amestecati pana se combina bine.
Ungeți interiorul unei tigaii mari Bundt, apoi acoperiți părțile laterale ale tigaii cu pesmet. Se toarnă amestecul de spaghete și se gătește în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute. Se servește fierbinte.

Pentru a citi mai multe despre tradițiile toscane, faceți clic aici.