Acum un secol, viticultorii elvețieni și germani au încrucișat struguri pentru a crea vinuri albe care ar putea prospera în climatul lor mai rece, din nordul Europei. Soiurile rezultate, Kerner , Müller-Thurgau și Scheurebe , sunt încă îmbuteliate în Europa. Cu toate acestea, producția locală a scăzut semnificativ, datorită parțial reputației inegale a vinurilor lor. Dar, din fericire, Kerner, Müller-Thurgau și Scheurebe au plecat și ei de acasă și au prosperat în altă parte.

Iată o privire asupra acestor trei struguri încrucișați care au găsit succes și luptă pentru o parte mai bună a unui secol.

Kerner în creștere la Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco în Italia / Fotografie prin amabilitatea Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

În 1929, crescătorul german de struguri August Herold a traversat Riesling cu strugurii roșii Trollinger (numit și Schiava sau Vernatsch) pentru a crea Kerner, un strugure cu randament ridicat, aromat și rezistent la îngheț. Kerner, al cărui nume a fost inspirat de medicul și poetul german Justinus Kerner, a zăbovit de zeci de ani într-o seră din Württemberg la o stație de reproducere. Nu a fost lansat pentru cultivare pe scară largă până în 1969. Dar strugurii au atins în sfârșit apogeul în 1990, când reprezenta 7,5% din suprafața viticolă a Germaniei.

„Dacă plantați acest strugure într-un sol fertil și adânc, veți obține un vin neutru și ușor”, spune Armin Gratl, director general al Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco în Tirolul de Sud, Italia . „Tocmai asta a vrut să creeze fondatorul ... Germania avea deja Riesling ca soi de struguri premium.” Când Kerner a sosit în Italia, acest strugure alb a prosperat cu adevărat.

Situat în partea de nord-est a țării, climatul rece al Alto Adige îl face un focar de producție Kerner de calitate. Amplasamentele de podgorii din Val Venosta și Valea Isarco, cea din urmă în care funcționează cooperativa de vinificație Gratl, prezintă potențialul Kerner.

O sticlă de Kerner de la Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto oferită de Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Plantate în sol pietros până la 3.300 de picioare deasupra nivelului mării, pe versanții munților, viile de vie Kerner produc mai puține fructe și produc fructe de pădure mai mici, care își concentrează aromele.

„Obțineți substanțe aromatice intense și clare”, spune Gratl, precum piersicile coapte, caisele uscate, coaja de portocală și ghimbirul doar pentru a numi câteva. „Vinurile sunt suculente și puternice, cu dulceață de fructe moale la final.”

Dar Italia nu este singurul loc în care Kerner a găsit succes. Deși s-ar putea să sune ca o întindere de menționat Laudă , California , în aceeași respirație ca și Alto Adige, Kerner și-a găsit o casă în ambele destinații.

Vinificator cu sediul în Sonoma David Ramey a fost introdus în struguri de Paul Grieco , care l-a turnat la restaurantul său de atunci din New York, Hearth. Inima lui Ramey a sărit.

„Mi-a plăcut și nu am auzit niciodată de asta”, spune Ramey. „Kerner umple golul din mijloc, aromele Riesling cu unele Gewürztraminer’s corpul și palatul mijlociu. ”

Kerner Vineyard in Tiso / Fotografie prin amabilitatea Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey trăise de mult Syrah , Chardonnay și Pinot Noir în California din 1996. El a urmărit singura plantare Kerner la vest de Mississippi din Lodi pentru prima sa recoltă Kerner în 2014. Acum, el produce o expresie nefiltrată, uscată de os Bara laterală linia.

Markus Niggli din Markus Wine Co. , un vinificator elvețian care locuiește în California, a descoperit și el pe Lodi Kerner. Versiunea sa este proaspătă și plină de viață.

„Kerner este un vin distractiv”, spune el. „Oamenii mai tineri vor să încerce lucruri noi. Acest vin este folosit și în zborurile albe în barurile de vinuri. Este ceva diferit de albii standard pe care îi găsești în zilele noastre. ”

Müller Thurgau pe viță la Crama Tiefenbrunner / Fotografie prin amabilitatea Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Unii băutori de vin gem din noțiunea de Müller-Thurgau. Are reputația de a fi simplu și modest, dar acest strugure poate face o mare impresie dacă este manipulat cu grijă.

O cruce între Riesling și Madeleine Royale, Müller-Thurgau a fost creată în Germania de Hermann Müller, profesor din Thurgau, Elveția, în 1882.

Când este cultivat pentru producții mari la cote mici, adesea observat la cramele germane, Müller-Thurgau rezultat este la fel de plat ca podgoriile sale. La fel ca Kerner, Müller-Thurgau dezvoltă caracterul pe măsură ce se deplasează spre cer.

Adevărul din spatele vinurilor tale preferate

În Alto Adige, omonimul lui Sabine și Christof Tiefenbrunner cramă este cunoscut pentru Müller-Thurgau, pe care îl plantează până la 3.300 de metri deasupra nivelului mării. Orice lucru sub 2.000 de metri, Müller-Thurgau devine „bland și plat”, spune Christof.

Le place să lucreze cu acest strugure încrucișat, deoarece acesta coace în locuri reci unde alte soiuri nu pot. Se asigură doar că reglează randamentele pentru o concentrare bună.

Tiefenbrunners convinge mineralitatea zestă din Müller-Thurgau, care este însoțită de note de mere, flori albe, piersică și cais. Müller-Thurgau din podgoria lor cea mai înaltă, Feldmarschall Von Fenner, poate îmbătrâni 20 de ani.

O sticlă de Bannister Wine’s Scheurebe / Fotografie de Morgania Moore

Scheurebe

În 1916, Georg Scheu a dorit să combine cele mai bune trăsături de Bukettrebe și Riesling pentru a face un strugure care miroase, gustă, coace și rezistă mai bine la îngheț. Un Riesling 2.0. Inițial, strugurii reprezentau doar 4,4% din suprafața viticolă a Germaniei la vârf. Astăzi, aceasta reprezintă doar 1,4% din suprafața viticolă a țării.

Deci ce s-a întâmplat?

Foarte aromat, cu aciditate întăritoare, Scheurebe a fost folosit în vinuri ieftine, dulci, care i-au diminuat reputația. Dar pe măsură ce o generație mai tânără de vinificatori a descoperit-o, averile lui Scheurebe s-au schimbat. Capabil de fructe îndrăznețe de livezi, plante aromatice și coacăze negre, Scheurebe poate produce vinuri interesante comparabile cu Sauvignon Blanc .

Jan Eymael din Crama Pfeffingen în Al Germaniei Palatinat îl numește pe Scheurebe strugurii lui preferați.

„Îmi place variația pe care o poți obține”, spune el. Pfeffingen produce stiluri uscate, uscate și dulci de Scheurebe, dar consideră că vinurile mai uscate prezintă finețea strugurilor.

„Scheurebe este sensibil”, spune Eymael. „Are nevoie de un loc cald, cu o sursă bună de apă, pentru a dezvolta maturitatea și aroma de care aveți nevoie pentru un mare Scheurebe.”

Un ghid pentru începători pentru struguri hibrizi

Deși majoritatea Scheurebe rămâne în Germania, câteva vie au ajuns în California când Joseph Phelps a adus butași înapoi de la Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, din Vinuri Bannister în Sonoma , le-am găsit acum câțiva ani.

„Există o mulțime de Riesling bun făcut în California, așa că părea că Scheurebe, fiind o cruce Riesling, avea șanse mari să lucreze”, spune Bannister.

Cu podgoria, deținută de viticultorul și vinificatorul Justin Miller, pe drumul de la casa sa din Alexander Valley, Bannister a cumpărat cantitățile mici de fructe disponibile. 2019 este un vin alb suculent, floral și ușor fenolic, delicios și rar.

„A face varietăți ciudate este exact ceea ce ar trebui să facem aici, deoarece este anecdotic pentru cultura noastră și pentru întreaga idee a Californiei”, spune Bannister. „Sunt întotdeauna pregătit pentru un proiect care va rămâne în obscuritate și va câștiga foarte puțini bani.”