Bazele

Copilul de aur: Cum să asociezi vinul cu turmeric

Deși este un condiment indispensabil în multe bucătării africane, din Orientul Mijlociu și din Asia de Sud, turmericul este subapreciat în SUA, unde odată a fost cunoscut mai ales ca ceea ce face galbenul muștarului și al curryului francez. Acest lucru se schimbă rapid, deoarece proprietățile sale nutriționale l-au făcut un supliment alimentar popular. Comunitatea medicală poate fi împărțită în ceea ce privește eficacitatea sa medicinală, dar nimeni nu poate argumenta că nu este un adaos delicios la nicio masă. Și mai bine, există o mare varietate de vinuri de asociere potrivite atunci când întâlniți un fel de mâncare pe bază de turmeric.

Ați putea dori, de asemenea: Cum să asociezi vinul cu mâncarea indiană și să reușești de fiecare dată

Pământ

„ Pământesc ” poate fi un termen suprautilizat, atribuit verdețurilor, cerealelor, nucilor, ierburilor, ciupercilor, rădăcinilor, vinului și multe altele. Cu toate acestea, puține alimente miros atât de flagrant a murdărie și copaci căzuți ca turmericul. Împerecherea cu Pinot Noir din Burgundia pune pământul împotriva pământului pentru o piesă curioasă despre modul în care fiecare îl exprimă în moduri diferite.

Ghimbir

Turmericul face parte din familia ghimbirului, Zingiberaceae, și are multe în comun cu acesta, mai ales când este proaspăt, deși este puțin mai puțin citric și mai piperat și lemnos. Verdelho este unul dintre cei mai mari struguri folosiți pentru Lemn , dar se face și ca vin uscat crocant în Portugalia , Australia și în altă parte, unde arată note tropicale și florale alături de condimente calde de ghimbir.

Curry

Fiind ingredientul principal în majoritatea amestecurilor de condimente etichetate în SUA ca „pulbere de curry”, turmericul este inextricabil din curry. Și la fel cum curry-ul se potrivește cu atingeri dulci - fructe, lapte de cocos, chutney - la fel și turmericul (deserturile aromate cu el, cum ar fi cremele, sunt delicioase). Încearcă un vin spumant uscat pentru o joacă festivă pe această combinație de arome.

Piper

Mirosul turmericului amintește de condimente „fierbinți” precum piper negru și muștar uscat. În plus, rețetele pe bază de turmeric au adesea căldură blândă datorită afinității sale cu ardeiul iute. Tavel , un AOC all-rosé din Ronul de Sud , este un rosé uscat, dar corpolent, cu arome intense de fructe roșii, care rezistă atât la puterea turmericului, cât și îi rotunjesc marginile ascuțite.

Set de butoi de whisky recuperat personalizat și farfurie din fontă

In magazin

Crește-ți abilitățile culinare cu selecția noastră premium de instrumente de gătit și veselă.

Cumpără acum

10 minute Turmeric-Creveți Cocos

Acest sos ușor este, de asemenea, grozav pentru turnare peste bucăți de pește, pulpe de pui sau scoici și scoici aburite. Doar asigurați-vă că există o mulțime de orez pentru a absorbi sosul.

Se amestecă împreună 1 cană lapte de cocos plin de grăsime , 1 lingură de turmeric măcinat fiecare , sos de pește , suc de lămâie , Miere , și 1/4 lingurita piper cayenne . Se aduce la fierbere într-o tigaie la foc mare și se fierbe cel puțin 5 minute, până se reduce și se îngroașă până la o consistență cremoasă. Reduceți căldura la minim, adăugați 1 lb. creveți mari sau jumbo , și gătiți, amestecând o dată sau de două ori, doar până când sunt gătite, 3 până la 5 minute.

Acest articol a apărut inițial în aprilie 2024 al revistei Wine Enthusiast. Clic Aici sa te abonezi azi!