Anason stelat vs. semințe de anason: Care este diferența? Ambele condimente poartă cuvântul „anason” în numele lor și au o aromă asemănătoare lemnului-dulce, dar asemănările se opresc aici. De fapt, anasonul stelat și semințele de anason sunt derivate din plante complet diferite care provin din părți opuse ale lumii. În unele rețete, acestea pot fi înlocuite unele cu altele, dar există câteva diferențe cheie de reținut. Mai jos, explicăm diferențele dintre anasonul stelat și semințele de anason pentru a vă ajuta să vă navigați în dulapul cu condimente.

Înlocuitori de condimente pentru a vă salva rețetele într-un strop

Ce este anasonul stelat?

Anasonul stelat provine din fructul copacului chinezesc veșnic verde, care se găsește în Asia de Sud-Est. Este numit după păstăile unice în formă de stea din care provine condimentul. Fiecare păstaie conține o sămânță și atât sămânța, cât și păstaia sunt folosite la gătit. Uleiul esențial anetol dă anasonului stelat aroma sa caracteristică asemănătoare lemnului-dulce, care este mult mai amar decât semințele de anason. Poți găsi anason stelat întreg sau măcinat pe culoarul de condimente.

Supă de pui cu tăiței cu oase în stil chinezesc cu anason stelat și ghimbir

Ce este semințele de anason?

Semințele de anason (numite uneori „anason”) se crede că au fost cultivate pentru prima dată în Egipt și estul Mediteranei. Este derivat din planta de anason, o plantă din familia pătrunjelului care este originară din acea regiune. Semințele sunt mici și alungite, asemănătoare cu semințele de fenicul. La fel ca anasonul stelat, semințele de anason își primesc aroma asemănătoare lemnului-dulce din anetol, dar au o aromă mult mai blândă. Semințele de anason sunt adesea folosite în lichioruri, cum ar fi ouzo, sambuca și absint. Poate fi folosit atât în ​​rețete dulci, cât și sărate.

Cum se folosește anasonul stelat

Anasonul stelat este adesea folosit în bucătăria chineză, vietnameză și indiană. Aroma sa amară se pretează bine amestecurilor de condimente precum pudra cu cinci condimente și garam masala . Anasonul stelat întreg poate fi adăugat la tocane, curry și supe pentru a conferi aromă (la fel ca o frunză de dafin). Condimentul poate fi, de asemenea, achiziționat măcinat sau măcinat cu un mojar și un pistil pentru a crește potența aromei de lemn dulce în produsele de patiserie, freci și amestecuri de condimente. Anasonul stelat este adesea folosit în mâncăruri populare, cum ar fi pho, biryani și chai, și adaugă condimente calde atât mâncărurilor dulci, cât și sărate.

Frigarui de porc cu sos Hoisin cu cinci condimente

Cum se utilizează semințe de anason

Semințele de anason sunt folosite în principal pentru aromatizarea produselor de copt, cum ar fi biscotti italieni, plăcinte și bomboane, dar sunt, de asemenea, folosite pentru a condimenta alimente savuroase, cum ar fi cârnații italieni. Ocazional, la băuturi se adaugă extract de semințe de anason sau lichior de anason pentru a da profunzime și o aromă de lemn dulce. Semințele de anason se potrivesc bine cu carnea de porc, rața, peștele, fructele și ciocolata și sunt adesea combinate cu cuișoare, buzdugan, tarhon și chimen. Comercial, semințele de anason sunt folosite pentru a parfuma săpunurile, cremele pentru piele, lumânările și odorizantele de gură, printre altele.

Halo-Halo (Desert cu gheață ras filipinez)

Înlocuitori pentru anason stelat și semințe de anason

Aroma lor similară asemănătoare lemnului-dulce face ca acești doi înlocuitori naturali unul pentru celălalt. Cu toate acestea, deoarece anasonul stelat are o aromă mult mai puternică, va trebui să înjumătățiți cantitatea atunci când îl înlocuiți cu semințe de anason. De asemenea, folosiți de două ori mai multă semințe de anason când înlocuiți anasonul stelat. De asemenea, puteți utiliza extracte pentru a adăuga aromă de lemn dulce produselor de copt și în rețete.

În timp ce profilul de aromă al anasonului stelat este mai amar decât semințele de anason, aroma lor semnătură de lemn dulce va apărea, indiferent pe care o folosiți. Când aveți îndoieli, feniculul este un înlocuitor excelent pentru oricare dintre aceste condimente.

Scurtă de fenicul și portocale

De unde să cumpărați anason stelat și semințe de anason

Puteți cumpăra anason stelat și semințe de anason de la magazinul dvs. local. Dacă nu le găsiți acolo, verificați un magazin alimentar specializat. Magazinele mediteraneene pot să aibă semințe de anason, iar orice supermarket din Asia va stoca probabil anason stelat.

Odată ce ați achiziționat aceste condimente, păstrați-le într-un loc răcoros și uscat pentru a profita la maximum de durata lor de valabilitate. Depozitate astfel, se pot păstra bine timp de trei până la patru ani. Dacă deschideți condimentele și nu miros puternic sau aroma este slabă, este o idee bună să le înlocuiți.

Cum să păstrați condimentele proaspete mai mult timp pentru a face gătitul mult mai ușor

întrebări frecvente

• Care este diferența dintre anason și fenicul?

  La fel ca anasonul stelat și semințele de anason, feniculul are o aromă asemănătoare lemnului-dulce derivat din compusul aromatic anetol. Feniculul, totuși, este un bulb comestibil cu o aromă mai blândă, mai puțin dulce și mai delicată decât semințele de anason și anasonul stelat.

• Pot măcina păstăile de anason stelat întregi?

  Da. Întreaga păstaie este comestibilă și atât semințele interioare, cât și păstaia lemnoasă în formă de stea conferă aromă.

• Ar trebui să scot păstăile întregi de anason stelat din supe și bulion înainte de servire?

  Da. În timp ce păstăile în formă de stea sunt comestibile, ele rămân destul de dure - chiar și după ore de fierbere. Dacă sunt lăsate, ar putea prezenta un pericol de sufocare sau pot dăuna dinților și lucrărilor dentare.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite