Entuziast al vinului: Care este cea mai bună tendință de vin din 2013?
Jeff Bareilles: Mai puțin o tendință și mai multă conștientizare, sunt „vinurile naturale” și dezbaterea cu privire la ceea ce face ca un vin să fie „natural”. Oamenii vorbesc despre asta și au păreri, bune, rele, indiferente. Este ca o dezbatere politică. Merge doar să-ți arate puterea vinului.

NOI: Cum ați văzut schimbarea gusturilor de vin ale meselor în cei opt ani de la Manresa?
JB: Am văzut o schimbare subtilă spre interesul pentru vinurile cu un nivel mai scăzut de alcool și o dorință autentică de a căuta vinuri artizanale, mai degrabă decât produse în masă.

NOI: Sunteți cunoscut pentru lista dvs. inovatoare și pentru înțelegerea vinurilor unice. Care este unul dintre preferatele tale de pe listă acum?
JB: Cuvée de Rosier de la Coteaux du Loir, realizat din Pineau d'Aunis, de Pascal Janvier.

NOI: Care este una dintre asocierile tale preferate pentru a le sugera meselor deschise?
JB: 2011 Calera Pinot Noir de pe Coasta Centrală cu calamar Monterey Bay în molé negru. Acest vin este un amestec de fructe elegante provenite din situri de vie compuse din soluri de var, argilă și argilă. Atunci când este combinată cu dulceața calmarului, există armonie între aciditatea vinului și trăsăturile bogate și sarace ale molé-ului.