Grădini la fața locului
Uitați de fermă la masă, restaurantele cultivă din ce în ce mai mult legume și ierburi în grădinile de la fața locului pentru a infuza feluri de mâncare și băuturi cu aromă locală serioasă. Aceste restaurante de pe lista noastră cu cele mai bune 100 de restaurante cu vinuri oferă produse cultivate în incintă și cocktailuri din grădină până la sticlă pe care le puteți face acasă.
Talula’s Garden
Philadelphia
Talula’s Garden practică grădinăritul în containere atât în interior (alimentat de lumini de creștere), cât și în aer liber, cultivând mai multe soiuri de mentă, busuioc, salvie și arome comestibile.
„În orice moment, puteți vedea un membru al personalului tăind ierburi pentru a vă pregăti pentru bar, meniu și farfurii cu brânză”, spune proprietarul Aimee Olexy.
„Ierburile proaspete sunt în fruntea programului nostru de cocktailuri, adăugând ușurință și parfum”, spune Olexy. „Sunt strălucitoare și ne permit să păstrăm băuturile curate fără o mulțime de siropuri și zaharuri.”
Suncatcher este un favorit la Talula’s Garden. „Este la fel de simplu pe cât de delicios”, spune ea.
Suncatcher-ul
Rețetă oferită de Talula’s Garden
3 căpșuni coapte, blaturi scoase și rezervate pentru garnitură (opțional)
2 crenguțe de ciocolată proaspătă menta sau menta, împărțite
½ uncie St-Germain
Strop de vin spumant
Violet comestibil, pentru garnitură
Purează căpșunile și 1 crenguță de mentă. Se toarnă într-un flaut de șampanie. Se adaugă St-Germain și se adaugă vin spumant. Garnisiti cu ramura ramasa de menta, blaturi de capsuni si violeta.
Citiți mai multe despre Talula’s Garden.
Ashby Inn & Restaurant
Paris, Virginia
„Se găsește o magie în smulgerea a ceva dintr-un gard viu sau dintr-o plantă de grădină și mâncarea lui chiar la fața locului”, spune Neal J. Wavra, cârciumar și somelier. Băuturi precum francezii 75 cu ierburi de grădină captează simțul locului cu flori proaspete smucite.
Citiți mai multe despre The Ashby Inn & Restaurant.
Herbfarm
Woodinville, Washington
'[Avem] aproximativ 7.000 de metri pătrați [de] grădini la fața locului, precum și cinci acri la trei minute distanță', spune proprietarul Ron Zimmerman. Restaurantul are un copac de golf de 15 metri în afara bucătăriei, inspirând băuturi precum cocktailul Fresh Bay Leaf. „Golful uscat este un ecou îndepărtat al vibrației frunzelor proaspete”, spune Zimmerman.
Citiți mai multe despre The Herbfarm.
The Barn at Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Blackberry Farm are o grădină de legume și ierburi de patru acri pe proprietatea sa de 4.200 de acri și are un maestru grădinar, furajer, apicultor, măcelar și brânzetur, oferind întregii experiențe culinare un fler cu adevărat artizanal.
