Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Italia

Metodo Classico, următorul tău vin spumant italian (care nu este Prosecco)

Când te gândești la vinul spumant italian, Prosecco este probabil primul care îmi vine în minte. Bulbul buzzy din nord-est a câștigat cu siguranță inimile din întreaga lume. Dar scufundați-vă puțin mai adânc în această categorie și veți descoperi gama țării de sticlă excelentă fermentată cu sticlă, făcută atât din struguri autohtoni, cât și internaționali.



Aceste îmbutelieri sunt produse folosind metoda tradițională, cunoscută sub numele de metoda clasică in Italia. Drojdia și zahărul se adaugă vinului liniștit, care este îmbuteliat cu un capac de coroană. Drojdia fermentează zahărul în alcool, creând bule care conțin dioxid de carbon natural.

Vinul se sprijină apoi pe drojdia uzată, cunoscută sub denumirea de drojdie, care de multe ori dă senzații de crustă de pâine sau brioche înainte ca drojdia să fie îndepărtată printr-un proces cunoscut sub numele de degorare. Spre deosebire de vinurile spumante care sunt produse prin metoda Charmat, cum ar fi Prosecco, unde se formează bule în rezervoare de oțel sub presiune, sticlele fermentate în sticlă se mândresc de obicei cu adâncime, complexitate și longevitate mai mari.

Până în anii 1990, metoda clasică a fost realizată în principal în nordul Italiei, în special în Piemont, în jurul orașului Trento din Trentino și în Oltrepò Pavese și Franciacorta din Lombardia. Cu câteva excepții notabile, calitatea a fost adesea copleșită și cea mai mare parte a producției a rămas în țară.



Astăzi, există în SUA o gamă de scântei uimitoare realizate dintr-o gamă largă de soiuri de struguri, de la plin de viață și liniar la complex și elegant, există atât de multe de sărbătorit în lumea metodului clasic. Sănătate!

Rotari Flavio, Rizzi Alta Langa și Berlucchi

Fotografie de Meg Baggott

Chardonnay și Pinot Noir | Soiurile clasice de vin spumant

Alta Langa

Metoda clasică a Italiei s-a născut în această regiune de nord-vest, datorită apropierii geografice a Piemontului și a relației istorice cu Franța. Producătorii locali au început să cultive Chardonnay și Pinot Noir, cunoscute local ca Pinot Nero, încă din anii 1800.

Enologul Carlo Gancia, care a fondat Frații Gancia cramă cu fratele său în 1850, a fost adevăratul pionier. După ce a studiat enologia și a învățat secretele producției de șampanie la Reims, a început să cultive strugurii cu seriozitate în jurul Canelli la mijlocul anilor 1800 pentru a face spumante cu metodă tradițională.

În anii 1970, cererea de vermut și bule dulci precum Asti Spumante, realizată prin metoda Charmat mai rapidă și mai puțin costisitoare cu Struguri Muscat , a scos accentul pe vinurile fermentate în sticlă din Piemont.

În anii 1990, un grup de producători a început să reînvie producția metodică clasică serioasă. Această revigorare a categoriei și recentrarea asupra producției de calitate a stimulat în cele din urmă crearea Alta Langa Denumirea de origine (DOC) în 2002.

Acum un Denumirea de origine și garantată (DOCG) începând din 2011, Alta Langa este fabricată din Chardonnay și Pinot Nero cultivate în provinciile Asti, Alessandria și Cuneo. Îmbătrânit cu minimum 30 de luni pe drojdie și vintage datat, sunt vinuri îmbietoare, parfumate. Riservele necesită o îmbătrânire obligatorie de 36 de luni.

„Solurile calcaroase și podgoriile de pe deal sunt ideale pentru Pinot Nero și Chardonnay cultivate pentru producția metodică clasică”, spune Giulio Bava, președintele Consorțiul Alta Langa . „Culegem când strugurii ajung la coacerea potrivită, dar totuși au o aciditate bună. Vinurile rămân proaspete chiar și după 30 de luni sau mai mult pe drojdie și au un potențial bun de îmbătrânire. ”

Trentodoc

În munții din jurul Trento se află o zonă etajată pentru metoda clasică, datorită lui Giulio Ferrari, care a fondat-o pe a sa firmă omonimă în 1902. Aici, în podgoriile de mare altitudine înconjurate de Alpii în creștere, Ferrari a plantat struguri Chardonnay pentru a produce vinuri spumante la egalitate cu cele mai bune Champagnes.

Astăzi, aceste vinuri sunt reglementate prin codul de producție Trento DOC și cunoscute de marca lor colectivă, Trentodoc . Succesul a venit parțial datorită zonei unice de creștere. Situate la 656-2952 picioare deasupra nivelului mării, podgoriile beneficiază de zile fierbinți și de nopți reci în timpul sezonului de creștere. Aceste schimbări de temperatură zi-noapte încurajează maturarea perfectă a strugurilor și produc vinuri cu aromă pronunțată, eleganță și aciditate strălucitoare.

Trentodoc nonvintage trebuie să aibă vârsta de cel puțin 15 luni pe drojdie, în timp ce versiunile de epocă au cel puțin 24 de luni, iar riservas necesită o îmbătrânire de 36 de luni.

Deși Chardonnay este principalul strugure, mai mulți producători au investit în Pinot Nero. Rezultatele recente sunt impresionante.

„Pinot Nero în teritoriul Chardonnay, precum Trentino, nu este ușor, în special pentru vinurile realizate cu Pinot Nero 100%, deoarece coacerea este o provocare”, spune Ruben Larentis, enologul Ferrari care a experimentat soiul de ani de zile. „Dar a avea podgorii cu o varietate de altitudini și expuneri diferite, așa cum facem noi în Trentino, permite ca acest soi să ajungă la maturizarea corectă.”

Creșterea temperaturilor din cauza schimbărilor climatice a beneficiat întreaga zonă, în special pentru Pinot Nero, spune el.

Franciacorta

O zonă care se întinde pe 19 municipalități din provincia Brescia din Lombardia, Franciacorta’s zona de creștere a fost creată de retragerea ghețarilor care au depus soluri morainice bogate în minerale. Mărginită de lacul Iseo, dealurile care se rostogolesc se mândresc cu un microclimat cald temperat de adiere răcoroase care coboară de la poalele Alpilor Retici. Aceste vânturi creează schimbări puternice de temperatură zi-noapte care încurajează coacerea optimă și sănătatea strugurilor.

În timp ce vinificația din Franciacorta se întinde de-a lungul secolelor, industria sa modernă a vinului a început în 1961. Atunci când primul Franciacorta metodo classico a fost produs de Guido Berlucchi cramă.

Chardonnay reprezintă aproximativ 80% din podgoriile denumirii, urmat de Pinot Nero la aproximativ 15% și Pinot Bianco (Blanc) la aproximativ 5%. Interesul este în creștere pentru Erbamat, un strugure autohton rar, care se dovedește a contribui la creșterea nivelului de aciditate în vinurile finale.

Franciacorta non-vintage trebuie să aibă vârsta de minimum 18 luni pe drojdie. Satèn, fabricat numai cu struguri albi, și rozé necesită cel puțin 24 de luni. Îmbutelierea de epocă necesită 30 de luni, în timp ce riservas trebuie să aibă vârsta de cel puțin 60 de luni.

Datorită microclimatului din zonă care generează fructe coapte și suculente, îmbuteliatele pas dosé concentrate și uscate, făcute fără adăugarea unui amestec tradițional de vin de bază și zahăr după degurgare, sunt din ce în ce mai populare.

Viticultura durabilă și organică sunt răspândite, cu mai mult de 70% din cramele denumirii fie certificate ecologic, fie în proces de conversie.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) 68 $, 95 puncte. Realizat în întregime cu Pinot Nero, acest sparkler elegant este atât orbitor, cât și sărat. Se deschide cu arome de rodie, ierburi botanice și crustă de pâine care urmează până la gustul uscat, sărat, împreună cu note de grapefruit și ghimbir. Aciditatea strălucitoare conferă tensiune și prospețime, în timp ce un perlaj matasos conferă finețe. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) 80 $, 95 puncte. Acest sclipitor superb realizat în întregime cu Pinot Nero oferă parfumuri îmbietoare de crustă de pâine, pere mature, plante alpine și flori de câmp galben. Având straturi de adâncime, gustul elegant structurat oferă măr cremos, coajă de citrice, piersică albă, rodie și brioșe, pe un perlaj mătăsos și continuu. Aciditatea proaspătă o menține echilibrată, în timp ce finisajul uscat se închide pe o notă de migdale albe. Selecțiile familiei Taub.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) 50 $, 95 puncte. Făcut cu Chardonnay și Pinot Nero, acest sclipitor elegant și clar lovește toate butoanele potrivite. Se deschide cu mirosuri de flori de câmp, citrice, plante sălbatice și fructe de piatră galbene. Reflectând nasul, gustul uscat și vibrant oferă mușețel, citrice, măr auriu, anason stelat și sugerează brioșe și caise pe un perlaj rafinat și continuu. Aciditatea strălucitoare îl menține proaspăt și echilibrat. Tabelul de sortare.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) 45 $, 94 puncte. Mirosuri atrăgătoare de crustă de pâine, fructe de livezi și mușețel se amestecă împreună pe acest sclipitor extrem de elegant. Radiant, oferă măr galben, coajă de lămâie, alune prăjite și arome minerale însoțite de aciditate vibrantă. Finisajul uscat cu os este înmuiat de un perlaj rafinat de bule mici, continue, care conferă finețe. LLS – Winebow.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) 45 $, 94 puncte. Arome proaspete de trandafiri tăiați, fructe de pădure roșii și fructe de piatră albe se ridică delicat din pahar. Mătăsos și vibrant, gustul elegant, structurat oferă piersică albă, rodie, citrice și o notă picantă alături de un perlaj rafinat. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) 49 $, 92 puncte. Mirosuri îmbietoare de crustă de pâine prăjită, flori sălbatice presate și un miros de măr copt te ademenesc în pahar. Mătăsos și rafinat, gustul lustruit oferă pere Bartlett mature, picături de lămâie și brioșe, în timp ce un perlaj cremos și persistent oferă fundalul. Prestige Wine Imports Corp.

Ettore Germano Rosanna Metoda clasică Rivetto NV Metoda clasică Kaskal

Fotografie de Meg Baggott

Nebbiolo | Surpriză strălucitoare din strugurii nobili din Piemont

Nebbiolo , cunoscut mai ales ca strugurele roșu aristocratic din spatele lui Barolo și Barbaresco, este o stea în ascensiune pe scena metodei clasice renovată a regiunii. Soiul produce vinuri cu intensitate, parfum și corp.

Producătorii de aici spun că Nebbiolo a jucat de mult un rol în Piemontului sclipitoare.

„Bunicul meu, Pietro, a învățat arta producției de metode clasice când a început să lucreze la Gancia în 1909 și a făcut vinuri spumante până a murit în 1989”, spune Federica Colla, din familia familială. Poderi Colla firmă. „Pietro Colla Extra Brut îi este dedicat. Urmând tradiția vinului spumant de la Alba, este realizat cu Pinot Nero și Nebbiolo 10% pentru o structură și complexitate adăugate. '

În ultimul deceniu, mai mulți producători din Barolo, Barbaresco și Alto Piemonte au făcut metode clasice cu Nebbiolo 100%.

În timp ce unele sunt lucrări în desfășurare, cele mai bune exemple sunt corupte și precise. Un exemplu al acesteia din urmă este Rosanna, realizată de Sergio Germano, proprietar și vinificator al Ettore Germano în Serralunga d’Alba.

Vintage-ul său de debut al Rosanna Brut Rosé, din 2008, a produs 1.000 de sticle. Producția pentru lansarea din 2016 a fost de 15.000 de sticle.

„Inițial, am făcut Rosanna cu struguri din recolta verde pentru Barolo din podgoriile mele Cerretta”, spune Germano, care de mult credea că Nebbiolo are potențial pentru producția de vin spumant. Vinul a fost un hit imediat. Pentru a ține pasul cu cererea, el a început, de asemenea, să obțină fructe de la una dintre podgoriile sale din Langhe Nebbiolo.

„Această podgorie are un sol puțin mai fertil, care nu este ideal pentru Barolo”, spune el. „Pentru Rosanna, recoltez aproximativ patru sau cinci zile mai târziu decât recolta verde. Vinurile au o aciditate mare, dar și arome și complexitate Nebbiolo. ”

În 2010, șase producători, care au inclus Vremea în Travaglini din Gattinara si Nit din Barolo, s-au unit pentru a fonda proiectul Nebbione alături de enologul Sergio Molino. Grupul a creat un protocol de producție, care stipulează că metodele sale clasice sunt realizate exclusiv cu vârfurile ciorchinilor Nebbiolo, produse fie într-un extra brut, fie dozare zero (fără dozare) și trebuie să aibă vârsta de cel puțin 40 de luni pe drojdie.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Vin spumant) 35 $, 94 puncte. Făcut în întregime cu Nebbiolo, acest spumant cremos se deschide cu mirosuri îmbietoare de boabe roșii sălbatice, crustă de pâine, cremă de patiserie și plantă botanică. Este delicios și plin de finețe, deoarece oferă căpșuni, cireșe roșii, vanilie și o notă de nucșoară pe un mousse matasos, continuu. Aciditatea strălucitoare îl menține superb echilibrat și proaspăt. Oliver McCrum Wines. Alegerea editorilor.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d’Alba) 40 $, 91 puncte. Făcut în întregime cu Nebbiolo, acest spumant elegant are parfumuri delicate de trandafir, fructe de pădure sălbatice și un miros de drojdie de aluat de patiserie. Palatul liniar, cremos, oferă vișinată, rodie și o notă de grapefruit roz, alături de o mousse elegantă. O notă minerală amețitoare marchează încheierea. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Classic Method Doza zero (vin spumant) 45 $, 90 de puncte. Crustă de pâine prăjită, fructe de livadă, fructe de pădure sălbatice și arome de ierburi zdrobite trec pe palatul vibrant alături de coajă de citrice și nucă amară. Un perlaj elegant și o aciditate fermă oferă un sprijin viu. Volio Vino.

Cut Moschina Riserva 60 Mesi Sandro de Bruno NV 36 Mesi

Fotografie de Meg Baggott

Durella | Sparklerele curate din Veneto de la Lessini Durello

Datorită unei combinații de altitudine, soluri vulcanice și struguri indigeni Durella, denumirea montană Lessini Durello produce scântei vibrante, curate, acționate de minerale. În timp ce Lessini Durello este realizat prin metoda Charmat, versiunile Riserva sunt exclusiv metodo classico.

Zona sa de creștere suprapune părți ale denumirii Soave și se răspândește în provincia Vicenza, cu dealuri înalte compuse din tuf vulcanic și bazalturi care conțin fier și magneziu. Acest terroir unic permite solului să rețină apa și încurajează vița de vie să dezvolte sisteme profunde de rădăcini.

Durella, un soi nativ care crește doar în zona Lessini, prosperă în aceste soluri vulcanice infertile din podgoriile de mare altitudine care beneficiază de expunere completă în sud. Monte Calvarina, un con vulcanic dispărut în apropierea orașului Roncà, este zona sa istorică de creștere.

În mod natural bogat în aciditate, strugurii sunt ideali pentru producția metodo classico și produc vinuri care se laudă cu tensiune, energie și finețe. În general, alte soiuri pentru vinuri spumante sunt culese devreme, înainte de a ajunge la maturarea completă, pentru a asigura aciditatea proaspătă. Dar nu este cazul pentru Durella.

„Durella are, în mod natural, o aciditate mult mai mare decât a altor struguri folosiți în mod normal pentru producția de vin spumant”, spune Giacomo Danese, șeful vânzărilor internaționale al familiei sale Judecătoria Moschina firmă. „Deci, în loc să culegem devreme, recoltăm Durella la maturarea completă, când strugurii sunt echilibrați între aciditate și zaharuri.” Lessini Durello Riservas se laudă cu o puritate cristalină chiar și după îmbătrânire îndelungată.

'După perioade prelungite de drojdie de cinci sau șase ani, vinurile au încă o prospețime mare și arome crocante de fructe, spre deosebire de crusta de pâine sau senzații amare', spune Danese.

Odată cu intrarea în vigoare a autorizării în așteptare a unui nou cod de producție, va exista o modificare a numelor: Lessini Durello va fi utilizat exclusiv pentru spumante Charmat, în timp ce metoda clasică va fi numită Monte Lessini.

Corte Moschina 2012 Rezervă 60 de luni (Lessini Durello) 55 $, 94 puncte. Aromele delicate care sugerează fructe de piatră albe mature, citrice, ierburi alpine și floare de câmp presat formează nasul îmbietor, împreună cu pufuri ușoare de condimente de tort. Încărcat de finețe, palatul luminos și elegant aruncă caisele mature, mărul galben și coaja de citrice alături de un perlaj matasos, continuu. O notă minerală de soluție salină conferă finisajului. FJN Fine Wines.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) 20 $, 93 puncte. Arome de fum, crustă de pâine, floare galbenă și piatră zdrobită se ridică din pahar. Pe palatul vibrant, sărat, aciditatea proaspătă ridică piersica galbenă, aluatul de patiserie și crema de lămâie alături de un perlaj elegant. O notă minerală sărată persistă la final. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Undosed 60 de luni Metoda clasică (Lessini Durello) 42 $, 92 puncte. Realizat cu struguri autohtoni Durello, acesta are parfumuri atrăgătoare de flori sălbatice presate, piatră umedă, crustă de pâine și miere de salcâm. Nota de miere este urmată de gust, împreună cu mărul copt, piersica albă și alunul, impotriva acidității clare și un perlaj lustruit. O venă minerală energizează finisarea uscată a oaselor. The Wine Company.

Felsina NV Metoda clasică Brut Rosé Usiglian del Vescovo NV Metoda clasică Bruve Brut Rosé

Fotografie de Meg Baggott

Sangiovese | Eroul toscan produce scântei încântătoare

Brunello di Montalcino și Chianti Classico, marile roșii din Toscana, fură adesea Sangiovese etapă. Însă strugurii iconici au dovedit că pot face metode clasice proaspete, înțepătoare, care variază de la strălucitor și ușor până la corpolent și rafinat. Unii producători experimentează amestecuri de Sangiovese, Pinot Nero și Chardonnay, alții fac bule în întregime cu nativul toscan.

Având în vedere aciditatea naturală ridicată a lui Sangiovese, nu este de mirare că strugurii funcționează în vinurile spumante, dar locul în care este cultivat este crucial. Făcute de un număr mic, dar în creștere, de moșii din regiune, cele mai bune provin din podgorii cu altitudini mari sau din struguri crescuți în soluri cu un procent ridicat de nisip, ceea ce are ca rezultat vinuri mai puțin structurate decât cele cultivate în lut. Randamentele și timpul de recoltare sunt, de asemenea, fundamentale.

„Cheia producției noastre metodice clasice este o combinație de aciditate a strugurilor și solul nostru de origine pliocenă bogat în fosile marine”, spune Francesco Lomi, manager de producție la Usiglian del Vescovo proprietate în Palaia, în provincia Pisa. 'Acest lucru conferă mineralitate și sapiditate vinurilor.'

Lomi spune că strugurii Sangiovese pentru metoda clasică a companiei provin din plante cu producție mai viguroasă și soluri nisipoase pentru a se asigura că vinurile vor avea mai puțin alcool și o structură mai ușoară.

„Sangiovese îmi amintește de Pinot Nero la multe niveluri, mai ales în ceea ce privește aciditatea și coacerea”, spune el. „Pentru metoda noastră clasică, vrem să alegem când strugurii Sangiovese au o aciditate bună, dar și o coacere fenolică, de obicei în prima sau a doua săptămână din septembrie.”

Aproape toate metodele clasice Sangiovese din Toscana sunt clasificate sub denumirile destul de flexibile Vino Spumante (vinuri spumante) sau Vino Spumante di Qualità (vin spumant de calitate).

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (Vin Spumant) 37 $, 92 puncte. Un amestec de 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero și 20% Chardonnay, acesta se deschide cu arome minunate de trandafir presat, boabe roșii sălbatice, plantă botanică și un miros de aluat proaspăt de patiserie. Gustul uscat și elegant are finețe și tensiune, care oferă rodie, coajă de portocală și crustă de pâine, alături de un perlaj rafinat, persistent și aciditate cenușie. Selecții Polaner.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Spumant) 25 $, 90 de puncte. Aromele delicate de crustă de pâine, podeaua pădurii, floarea de câmp și planta sălbatică formează nasul subtil. Gustul uscat și elegant oferă căpșuni, vișine, citrice și o notă minerală de ser fiziologic, alături de aciditate și un perlaj rafinat. Se închide pe o notă de migdale amare. Wine Worldwide Inc. abv: 12,5% Preț: 25 USD

Villa Cilnia NV Larthi (vin Spumante) 20 $, 88 de puncte. Făcut cu 100% Sangiovese, acest semi-spumant luminos și sărat oferă fructe de pădure roșii, grapefruit și un indiciu de plantă sălbatică. Este refermentat în sticlă și rămâne pe drojdie, ceea ce îi conferă un aspect ușor tulbure. JK Importuri. abv: 11,5% Preț: 20 USD

DUBL NV Classic Method Doza zero DUBL NV Classic Method Brut Rosé

Fotografie de Meg Baggott

Greco di Tufo și Aglianico | Bule vibrante, ispititoare din Campania

Situată în sud-vest, Campania găzduiește unele dintre cele mai vechi soiuri indigene din Italia, cum ar fi strugurii albi Greco di Tufo și Aglianico roșu. Primul este cel mai bine cunoscut pentru albii clare, sărate, în timp ce cel din urmă se află în spatele complexului, demn de vârstă Taurasi. Ambele arată rezultate excelente în numărul mic, dar în creștere, de metode clasice din regiune.

Pe lângă îngroparea Pompei la mai puțin de 13-20 de picioare de cenușă vulcanică și piatră ponce în timpul unei erupții colosale din 79 d.Hr., Muntele Vezuviu este, de asemenea, responsabil pentru solurile vulcanice din regiune, în special în tot districtul Irpinia.

La aproximativ 30 de mile distanță, zonele de creștere ale Irpinia găzduiesc plantații abundente ale ambelor soiuri. Aciditatea lor ridicată, combinată cu un climat răcoros, precipitații frecvente și soluri vulcanice, produc scântei liniare și minerale care prezintă complexitate și finețe.

Mișcarea modernă metodică clasică a Campaniei a început cu Feudi di San Gregorio firmă, ale cărei scântei sunt etichetate ca DUBLA .

„Am început în 2002, încurajați de solurile vulcanice, de o mare aciditate și structură a soiurilor noastre indigene”, spune Antonio Capaldo, președintele Feudi di San Gregorio.

Din 2002 până în 2010, firma s-a consultat cu renumitul producător de șampanie Anselme Selosse din Jacques Selosse .

„Ne-a luat aproape un deceniu să începem să vedem rezultatele pe care le căutam”, spune Capaldo. „Înțelegerea și gestionarea tehnicii și aplicarea ei corectă la struguri neobișnuiți pentru vin spumant nu a fost ușoară.”

Crama face, de asemenea, un metodo classico cu struguri albi Falanghina, dar dintre toate soiurile, „cel mai interesant și cel mai promițător este Greco”, spune el. „Avem câteva sticle din cuvée din 2009 încă pe drojdii, iar rezultatele sunt impresionante.”

DUBL NV Classic Method Doza zero (vin spumant) 80 $, 94 puncte. Curat, elegant și structurat, acest sclipitor concentrat se deschide cu parfumuri delicate de floare de primăvară, piatră umedă și fructe albe de livadă. Palatul precis, strălucitor, oferă măr galben, lămâie Meyer, soluție salină și un indiciu slab de alun, înainte de un finisaj crocant, uscat. Un perlaj vibrant, dar rafinat, conferă finețe. Domaine Select Wine & Spirits.

DUBL NV Brut Rosé Metoda clasică (vin spumant) 50 $, 92 de puncte. Din sticlă ies afară arome de coajă de pâine, fructe de pădure sălbatice și flori de primăvară. Făcut cu Aglianico, gustul acidulat oferă căpșuni, soluție salină și alune, alături de un perlaj elegant și aciditate vibrantă. Domaine Select Wine & Spirits.

Metoda clasică Planet Brut Metoda clasică Carricante Murgo Brut

Fotografie de Meg Baggott

Nerello Mascalese și Carricante | Struguri Etna fierbinți care fac vinuri spumante reci

De pe versanții celui mai înalt vulcan activ din Europa, vinurile curate ale Muntelui Etna ar trebui să pună capăt dezbaterii că mineralitatea perceptibilă este un mit.

Nerello Mascalese , Cel mai distins soi roșu al Etnei, poate produce vinuri extraordinare care evocă finețea Burgundiei de top și complexitatea Barolo. Între timp, strugurii albi Carricante oferă puritate și strălucire neîngrădite. Ambele soiuri pot face, de asemenea, metode clasice remarcabile.

Pe lângă aciditatea naturală ridicată, condițiile distinctive de creștere ale strugurilor sunt fundamentale pentru producția de vin spumant de calitate. Situat în Sicilia, Muntele Etna are temperaturi mai reci și de două ori mai multe precipitații comparativ cu restul insulei. De asemenea, se scaldă în lumina soarelui intensă, ceea ce duce la schimbări notabile de temperatură zi-noapte. Podgoriile Etnei se numără printre cele mai înalte din Italia, de la 1.300 la mai mult de 3.300 de metri deasupra nivelului mării.

Aceste condiții, împreună cu solurile vulcanice care variază de la pietricele bazaltice și piatră ponce la cenușă neagră, reprezintă forțele motrice din spatele vinurilor.

Murgo a început să facă metoda clasică de la Nerello Mascalese odată cu recolta din 1989.

„Nerello Mascalese întârzie foarte mult la maturarea polifenolică, astfel încât, cu o recoltare timpurie, la mijlocul lunii septembrie, obținem un elegant blanc de noir sau roz cu alcool moderat și un pH scăzut care dă senzații clare”, spune Michele Scammacca del Murgo, care urmărește podgoriile și producția de vin la crama sa deținută de o familie.

„Solul vulcanic conferă vinurilor o mineralitate și o ușurință ridicate, în timp ce aciditatea ridicată a strugurilor este importantă, deoarece vă permite să detectați această mineralitate”, spune el.

Nerello Mascalese primește cea mai mare parte a aclamării, dar Carricante strălucește și aici. Soiul produce vinuri clare, cristaline, cu senzații florale și citrice, precum și note minerale de silex. Când este cultivat într-un sol mai nisipos, recoltat ușor devreme și realizat cu grijă, Carricante poate de asemenea să facă un metod clasic vibrant și elegant.

Planeta 2016 Method Classico Brut Carricante (Sicilia) 40 $, 95 puncte. Floarea albă de primăvară, fructele din livadă și pensula mediteraneană sunt câteva dintre aromele pe care le veți găsi pe acest sclipitor radiant și ispititor. Realizat în întregime cu Carricante, palatul luminos, elegant și sărat oferă mere verzi, pere Bartlett, piersici albe și coajă de lămâie pe un perlaj mătăsos, împreună cu un indiciu de grapefruit alb. Aciditatea strălucitoare îl menține impecabil echilibrat. Pe strălucirea clară, uscată, o notă salină ridică finisajul. Selecțiile familiei Taub. Alegerea editorilor.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) 28 $, 93 puncte. Arome de citrice, mături spaniole și arome mediteraneene se ridică din pahar împreună cu o notă de eucalipt. Uscat, sărat și elegant, palatul oferă grapefruit alb, cireș alb, cimbru și o notă salină minerală. Aciditatea vibrantă îi conferă un finisaj clar și curat. Importurile North Berkeley.