Vinurile roze nu sunt nici măcar albe sau potențiali roșii, oferind adesea caracteristicile răcoritoare ale unui alb, alături de structura bogată a unui roșu. Italia oferă o varietate de posibilități de nuanță roz care se întind pe întreaga peninsulă, fiecare profund legată de terroirele lor respective. De la solurile vulcanice ale Siciliei la amfiteatrul morainic din Franciacorta, există ceva pentru fiecare gust - și fel de mâncare. După cum dictează tradiția italiană, vinul este menit să fie savurat cu mâncare. Iată câteva sugestii italiene de rosato pentru a le asocia cu tariful clasic de vară.

Ferghettina- Laure Gatti in the Vineyard

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Deținută și administrată de o familie din 1991, Ferghettina se află în inima Franței, unde se produce vinul spumant cu metodă tradițională cu același nume. Obiectivul principal al cramei este menținerea personalității strugurilor, sporindu-le calitățile printr-o intervenție minimă și o îmbătrânire îndelungată pe drojdie fină - 36 de luni pentru Brut Rosé - în sticle de formă pătrată care sunt proiectate pentru a crește contactul. „Rozul nostru din struguri Pinot Nero este plin de personalitate, structură și bogăție”, spune enologul Ferghettina Laura Gatti. „Are nevoie de arome la fel de puternice, precum tocană de pescar într-un bulion ușor de roșii.”

Costaripa - Nicole Vezzola

Costaripa „Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola, considerat unul dintre cei mai importanți experți în roze din Italia, și-a făcut misiunea de a promova această denumire bogată în istorie pe Lacul Garda din Lombardia, care produce roze din 1896 prin creșterea producției de calitate în zonă. Fiica Nicole Vezzola ne amintește că rozele ar trebui să fie considerate o categorie proprie și pentru împerecherile de alimente sugerează: „crudi, dar și spaghete cu sos de scoici și roșii tocate - elementele sărate ale vinului ajută la curățarea palatului, în timp ce sporesc aroma gustului scoicilor . ”

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta și Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

Familia Canella produce de peste 70 de ani Prosecco parfumat și accesibil din struguri crescuți pe podgorii de deal din nord-estul Italiei. Rozul lor se întâmplă să fie preferatul Nicoletei Canella. „Nu există o pereche mai bună decât creveții prăjiți și calamarii”, spune ea. „Efervescența ajută la curățarea palatului, dar vinul este suficient de ușor, datorită metodei Martinotti, încât nu depășește aromele delicate ale peștilor.”

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini este o cramă tânără cu podgorii în șase regiuni ale Italiei. Personalul său include mai mulți enologi a căror expertiză acoperă numeroasele varietăți, terroiruri și stiluri utilizate. Strugurii Montepulciano pentru Cerasuolo d’Abruzzo ai cramei sunt culesi doar timid de coacere de vârf pentru a menține aciditatea necesară pentru un rosé, dar suficient de târziu pentru a oferi structura excelentă a Montepulciano. „Este perfect pentru când un alb simplu nu este suficient și un roșu complet este prea mare”, spune Export Manager Gianni di Naccio. Gândiți-vă la bare crude, carne albă și mai ales pizza.

Vin Fantum Gran Cuvée Rosé Spumante

Fantini Gran Cuvée Rosé este fabricat din struguri Aglianico crescuți în Basilicata, regiunea uscată, bine ventilată, semi-montană din sudul Italiei. Podgoriile sunt situate la 900 de metri deasupra nivelului mării, ceea ce permite strugurilor să mențină aciditatea necesară unui vin spumant, păstrând în același timp puterea Aglianico. „O adevărată bijuterie, încercați sushi sau chiar pește întreg prăjit cu cartofi, măsline și roșii cherry”, spune Gianni.

Pietradolce - Michele Faro în vie

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce este devotat tuturor lucrurilor siciliene, dar mai ales etniene. Crama ecologică, cu grădină pe acoperiș, este situată pe Muntele Etna, care își ridică în mod regulat capul de foc. Lava din erupțiile din trecut a îmbogățit solurile cu o abundență de minerale care se pretează bine la fabricarea vinului fin. Deși crama este tânără, podgoriile lor nu sunt - strugurii Nerello Mascalese pentru rosé provin din viță de vie de 40 de ani. „Rosato-ul nostru are caracter, mineralitate proeminentă și prospețime”, spune proprietarul Michele Faro. „Rezistă la arome puternice, precum tonul la grătar în stil sicilian cu ceapă dulce-acrișoară.”