Așa că pofta ta de dulce te cheamă și este timpul pentru o sesiune de terapie pentru copt. Din păcate, când ți-ai adunat ingredientele și instrumente de copt , nu aveți nicio scurtătură pentru a face biscuiții clasici cu unt de arahide de care aveți poftă. Nu vă faceți griji; untul este un înlocuitor de scurtare probabil deja în frigider.

BHG / Ana Cadena

Oricare ar fi motivul dvs., puteți folosi scurtarea ca înlocuitor pentru untul în prăjituri sau înlocuitor de unt pentru scurtarea produselor de patiserie. Al nostru Case și grădini mai bune Test Kitchen a testat sute de rețete folosind aceste înlocuiri de ingrediente de copt. Grăsimile și uleiurile adaugă aromă și contribuie la textura produselor de panificație, dar funcționează puțin diferit. Iată ce trebuie să știți când folosiți unt în loc de scurtat când coaceți.

Cum să înlocuiți untul cu scurtarea

BHG / Ana Cadena

În general, puteți folosi un raport de 1:1 când înlocuiți untul în loc de scurtare. Cu toate acestea, efectuarea acestei înlocuiri poate modifica ușor textura produselor de copt. De ce? Scurtarea este solidă, 100% grăsime. Untul este aproximativ 80% grăsime și 20% apă. Acest lichid suplimentar poate schimba consistența dulciurilor pe care le coaceți.

Test de bucătărie: Deoarece margarina și tartinele cu unt conțin apă, acest lucru reduce grăsimea din rețetă. Nu există nicio garanție că folosirea margarinei ca înlocuitor al shortening-ului sau untul va da rezultate dorite.

Ce diferențe vei vedea în produsele tale de copt dacă folosești unt în loc de scurtat?

Veți observa aceste diferențe dacă coaceți cu unt în loc să scurtați.

• Fursecurile făcute cu unt sau margarină pot fi mai moi și un pic mai întinse. Prajiturile facute cu unt sunt de obicei mai crocante decat prajiturile mestecate facute cu shortening, dar aroma este mai bogata cu unt. Deci, un schimb de unt unu-la-unu va funcționa grozav dacă aveți nevoie de un înlocuitor de scurtare pentru prăjituri.
• În prăjituri și pâine, înlocuirea este rareori vizibilă atunci când se folosește shortening față de unt. Nu ar trebui să aveți nicio problemă când înlocuiți untul cu scurtarea aici.
• A piecrust făcută cu unt sau margarină nu va fi la fel de fulgioasă ca cea făcută cu shortening. Dacă sunteți un fan al fulgilor, este posibil să nu doriți să înlocuiți untul cu shortening în piecrust. Consultați sfaturile noastre pentru a face o crustă cu unt dacă sunteți gata să o utilizați.

Înlocuirea uleiului cu scurtarea în rețetele de prăjituri

Cum să înlocuiți shorteningul cu unt

BHG / Ana Cadena

Scurtarea cu puțină sare face o înlocuire excelentă de grăsime în rarele ocazii în care aveți rămâne fără unt (cum ai putut lăsa asta să se întâmple?!). Adăugarea sării opționale vă va oferi un rezultat mai mare de unt sărat decât unt nesărat.

Dacă o rețetă necesită:

• O cană de unt, folosiți o cană de scurtare plus, dacă doriți, ¼ linguriță. sare
• ½ cană de unt, folosiți ½ cană de scurtare plus, dacă doriți, ⅛ linguriță. sare
• ¼ de cană de unt, folosiți ¼ de cană de scurtătură plus, dacă doriți, un strop de sare

Test de bucătărie: Dacă aveți pachete deschise atât de scurtătură, cât și de unt, puteți folosi o combinație a celor două în copt. Doar combinați pentru a măsura cantitatea cerută în rețeta dvs.

Acum că știți că veți fi pregătit să plecați dacă vă aflați în dificultate și trebuie să schimbați untul cu scurtat, puteți continua să vă exersați abilitățile de coacere cu mai puține griji. Începeți coacerea de sărbători cu niște prăjituri prietenoase cu congelatorul . Sau pentru a vedea atât untul, cât și scurtarea lucrând împreună, încercați cele mai bune prăjituri cu ciocolată.

Obțineți graficul nostru gratuit de înlocuiri de urgență A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite