Primul pas:

Scoateți pielea dintr-un dovleac mic, apoi tăiați-o în jumătate și scoateți semințele și interiorul. Tăiați jumătățile în cuburi de ¾-inch. Se presară peste cuburi un amestec de 1 parte scorțișoară, ½ parte nucșoară și 2 părți zahăr brun.

Pasul doi:

Așezați cuburile pe o foaie de copt sau o folie antiaderentă și puneți-le într-un cuptor preîncălzit setat la 375˚F. Prajiti 15 minute, apoi rasturnati cuburile si prajiti inca 10 minute. Asigurați-vă că dovleacul se gătește uniform, ar trebui să fie destul de moale.

Pasul trei:

Pentru fiecare cană de cuburi de dovleac, adăugați 2 linguri de suc proaspăt de lămâie și 1 lingură de zahăr de trestie într-un blender. Se amestecă bine și se strecoară printr-o strecurătoare fină. La frigider, piureul trebuie păstrat timp de o săptămână.

Dovleacul de cap

Rețetă, prin amabilitatea lui Justin August, mixolog al Evelyn Drinkerie, New York City

Această abordare a flipului mezcal este suficient de mare pentru doi. Împărtășește cu un prieten servind în pahare Port sau în ceașcări.

1½ uncii Fidencio Classico (sau mezcalul tău preferat)
½ uncie piure de dovleac
½ uncie smântână grea
½ uncie curaçao portocaliu
½ uncie suc de lămâie
1 ou
Scortisoara macinata, deasupra
Un vârf de piper Cayenne, pentru garnitură

Într-un agitator de cocktail umplut cu gheață crăpată, combinați mezcal, piure, smântână, curaçao, suc de lămâie și ou. Se agită energic timp de aproximativ 25 de secunde. Strecurați dublu amestecul în opțiunile dvs. de pahare de cocktail, praf cu scorțișoară și piper Cayenne. Serveste 2.

Citiți mai multe tehnici de cocktail .