Bogate în fibre, antioxidanți care luptă împotriva cancerului și sărace în calorii (doar 20 pe cană), vinetele este unul dintre cele mai versatile vehicule pentru a introduce nutriție suplimentară în dietele celor pretențioși și a iubitorilor de legume deopotrivă. Textura sa robustă și aroma ușoară permit mai multe metode diferite de gătit, inclusiv pâinerea, coacerea și multe altele.

Deși vinetele pot fi găsite la supermarketuri pe tot parcursul anului, sezonul de vârf este din iulie până în octombrie. Prin urmare, la sfârșitul verii, veți dori să păstrați la îndemână aceste sfaturi despre cum să gătiți vinete. Am adunat ghidul tău complet pentru cele mai bune moduri de a pregăti vinetele.

17 rețete de sandvișuri la grătar care fac din prânz o masă de anticipat

Andy Lyons

Cum să alegi cea mai bună vinete

Când te gândești la vinete, probabil că îți imaginezi soiurile mari în formă de pară sau cilindrice, cu piele strălucitoare, mov. Deși aceasta este cea mai comună varietate din Statele Unite, vinetele variază ca formă și dimensiune, de la câțiva centimetri la un picior lungime. Culoarea variază în funcție de varietate, inclusiv nuanțe de alb, verde, portocaliu-roșcat și striate. Vrei să-ți crești propria vinete? Profesioniștii noștri în grădină vă pot învăța cum.

Căutați o vinete fermă, cu coajă lucioasă, care este grea pentru dimensiunea sa și are un blat strălucitor, fără mucegai. Vinetele mai tinere, mai mici, sunt de obicei mai puțin amare decât cele mai mari sau mai bătrâne. Deoarece vinetele sunt destul de perisabile, păstrați-le întregi la frigider 2 până la 4 zile.

Iată unde să depozitați toate produsele dvs

Blaine Moats

Cum să curățați vinetele și să le pregătiți pentru a fi gătite

Ca și în cazul tuturor produselor pe care le tăiați prin coajă (cum ar fi avocado sau pepene galben) sau intenționați să le mâncați cu coaja încă pusă (cum ar fi vinetele sau merele), este important să spala corect legumele înainte de utilizare pentru siguranța alimentelor.

În timp ce pielea unei vinete mici și tinere este comestibilă, pielea devine amară pe vinetele mai mari sau mai bătrâne și trebuie curățată de coajă. Când aveți îndoieli, răspunsul la: „Cureți vinetele înainte de a le găti?” este da, decojește-l. Folosiți un cuțit de curățat legume sau un cuțit pentru a îndepărta pielea. Pulpa se decolorează la scurt timp după curățare, așa că curățați doar vinetele chiar înainte de utilizare.

Pregătește-ți vinetele

Iată cum să pregătiți vinetele pentru gătit: tăiați partea de sus și capetele florilor, apoi tăiați vinetele în felii de ½ inch sau cuburi de ¾ inch, cu excepția cazului în care rețeta dvs. spune altfel. O vinete de 1 kg este egală cu 5 căni cuburi.

Unii bucătari recomandă sărați vinetele înainte de utilizare. Deși acest lucru nu este esențial, ajută la îmblânzirea aromei amaruie, în special la vinetele mai vechi, scoțând sucurile și lăsându-le să se scurgă. Așezați feliile sau cuburile pe prosoape de hârtie stratificate și presărați toate părțile cu sare. Acoperiți-le cu mai multe prosoape de hârtie și o farfurie pentru a le cântări. Lăsați-le să stea aproximativ 20 de minute, apoi clătiți, uscați și folosiți după cum doriți. (Folosim această metodă în parmezanul nostru de vinete la cuptor favorit de fani.)

Cum să prăjiți vinetele

Vinetele prăjite sunt o bază excelentă pentru dips și tartine, sau funcționează ca o completare consistentă la (sau vedeta) garnituri (ne uităm la tine, Orzo cu legume prăjite). Iată cum să prăjiți vinetele:

1. Preîncălziți cuptorul la 450°F. Tapetați o tavă de copt de 15 x 10 x 1 inch cu folie sau o tavă ușor unsă.
2. Curățați vinetele, dacă doriți, și tăiați-le în cuburi de ¾ inch. Puneți cuburile într-un castron mare. Pentru 6 cesti de vinete (1 medie), intr-un castron mic combinati 3 catei de usturoi, tocati; 1 lingura ulei de masline; ½ lingurita sare; și ¼ de linguriță de piper negru. Se aruncă vinetele în amestecul de ulei și se transferă în tigaia pregătită.
3. Prăjiți vinetele aproximativ 20 de minute sau până când se înmoaie, amestecând din când în când pentru a se găti uniform.

Cum să prăjiți întotdeauna legumele la perfecțiune

Cum se umple vinetele

Rețetele de vinete umplute ar putea părea puțin captivante sau intimidante, dar sunt de fapt ușor de făcut. De fapt, credem că este una dintre cele mai bune soluții pentru a le găti la cuptor. În plus, puteți umple vinetele cu o mare varietate de umpluturi. Câteva dintre MVP-urile de umplutură ale editorilor noștri includ un amestec de ciuperci mediteraneene, preparate pentru salată Caprese și chiar carne de joe neglijentă.

Pentru a umple o vinete, începeți prin a o înjumătăți pe lungime. Scoateți cea mai mare parte din carne, lăsând o coajă de ¼ până la ½ inch. Tocați carnea pentru a o adăuga la umplutură. Adăugați umplutura dorită, apoi gătiți după cum doriți, folosind una dintre aceste metode diferite de gătit:

• Pentru a coace vinete umplute, puneți jumătățile umplute într-o tavă de copt și coaceți la 350 ° F 25 până la 35 de minute sau până când sunt încălzite și cojile de vinete sunt doar fragede.
• Pentru a grătar vinetele umplute, puneți jumătățile într-un pachet de folie și grătarul, acoperit, timp de 20 până la 25 de minute sau până când se înmoaie.

Andy Lyons

Cum să faci vinete la grătar

Obțineți rețeta de Panzanella de vinete

Vinetele sunt naturale pentru gratar, datorita interiorului sau dens si robust, care actioneaza ca un burete si absorb marinada, uleiul sau untul si aroma de afumat. De asemenea, se prepară rapid, deoarece nu necesită gătire în prealabil. Urmați acești pași pentru a face vinete la grătar pe propriul grătar cu gaz sau cărbune:

1. Tăiați capetele de sus și de jos și, dacă doriți, curățați pielea. Apoi tăiați carnea în felii de ½ până la 1 inch. Puteți înjumătăți vinetele mici pe lungime, în loc să le feliați. Ungeți cu generozitate feliile pe toate părțile cu ulei de măsline, unt topit sau ulei de gătit (sau folosiți o marinadă pe bază de ulei). Acest lucru adaugă savoare și împiedică feliile să se lipească de gratarul. Asezonați după dorință cu ierburi, sare și piper negru.
2. Asezati feliile de vinete pe o bucata de folie grea sau direct pe gratar.

Pentru un grătar cu cărbune: Pune vinetele pe grătar direct peste cărbuni medii. Prăjiți, neacoperit, aproximativ 8 minute sau până când devine crocant, întorcându-se ocazional.

Pentru un gratar pe gaz: Preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu. Pune vinetele pe gratar direct la foc. Acoperiți și grătarul aproximativ 8 minute sau până când devin crocante, întorcându-le din când în când.

Cum să prăjiți vinetele

Una dintre cele mai rapide soluții pentru gătirea vinetelor este să le călești. Suntem fani ai acestui mod diferit de a găti vinete în multe antreuri vegetariene sau ca garnitură.

1. Ungeți feliile de vinete cu ulei de măsline pe toate părțile și stropiți-le cu sare și piper negru. Puneți aproximativ ⅓ cană de pesmet de pâine uscată și condimentată într-un vas puțin adânc. Dacă doriți, adăugați 1 până la 2 linguri de brânză pecorino rasă sau parmezan. Înmuiați fiecare felie de vinete în firimituri, acoperind-o bine.
2. Într-o tigaie mare și grea, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare.
3. Adăugați feliile de vinete acoperite în tigaia fierbinte, apoi gătiți-le aproximativ 5 minute pe fiecare parte sau până devin aurii.

Cum să gătești vinete la cuptorul cu microunde

Dacă sunteți în căutarea modului suprem de a găti vinete, apelați la cuptorul cu microunde. Este o modalitate bună de a oferi fructelor un avans pentru amestecarea în dips și sosuri.

1. Curățați vinetele, dacă doriți, și tăiați-o în cuburi de ¾ inch. Puneți cuburile într-o caserolă sau o farfurie care se potrivește cu microunde, împreună cu 2 linguri de apă.

Pune la microunde, acoperit, la putere 100% (mare) timp de 6 până la 8 minute sau până când se înmoaie, amestecând o dată.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți