Datorită sistemelor de conservare a vinului și a unităților de depozitare, vă puteți bucura acum întotdeauna de un pahar proaspăt acasă. Cu puțină planificare, un bar de vinuri bine aprovizionat poate funcționa pentru toate ocaziile, de la aperitivul post-lucru până la vinurile de desert după cină.

Există șase categorii de luat în considerare atunci când depozitați un bar de acasă, potrivit somelierilor și cumpărătorilor de vin. Am chestionat profesioniști în domeniul vinurilor din întreaga țară pentru a compila sfaturile lor despre tot ce aveți nevoie pentru a crea barul de vinuri la domiciliu.

Getty

Aperitiv uscat și un roze uscate

„Pentru un aperitiv ieftin, aș recomanda un german sec sectă ', Spune Joshua Lit, director de vinuri la New York City Gotham Bar & Grill . El recomandă un Riesling strălucitor din regiunea Mosel. „Riesling-ul este un strugure atât de dinamic, iar vinurile de acest stil sunt o modalitate excelentă și accesibilă de a-ți începe seara cu bine.”
Alte posibilități includ un Sherry fino uscat, depozitat în frigider și servit fie singur, fie în cocktailuri.

Lit sugerează, de asemenea, depozitarea rafturilor cu cel puțin un rosé clar, plăcut pentru mulțime.

„Ceea ce caut într-un rosé uscat sunt fructele coapte și aciditatea”, spune el. „Unii dintre producătorii mei preferați de roze provin din Sonoma Coast. Când Pinot Noir este ales suficient de devreme pentru a avea o aciditate bună, se obține un rosé delicios. ”

Recomandări
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 de puncte. 25 USD . Vârtejuri de miere, mandarină, brioșă și parfum mineral acest vin spumant generos floral. Gustul este crocant și piersic, dar și pietros. O înghițitură ușoară, dar elegantă și satisfăcătoare, cu o efervescență delicată. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosé of Pinot Noir (Coasta Sonoma) 95 de puncte, 25 USD . Acesta este un vin impresionant la fiecare nivel - o explorare clară și complexă a mineralității și a aromelor cu climat rece. Grapefruitul, lămâia Meyer și piatra oferă un fundal de aromă elegantă, în cadrul eleganței structurate și a acidității atrăgător de bine integrate. Acesta este un vin delicios. –Virginia Boone

Getty

Vinuri spumante pentru gustări zilnice sau pentru o sărbătoare

„Pentru sfârșitul valorii spectrului, aș merge pentru Cava [din Spania] sau Crémant din regiunile Jura, Loire sau Burgundia din Franța”, spune Arvid Rosengren , somelier la Legacy Records restaurant din New York. „Motivul recomandării acestora este că, prin lege, trebuie făcute într-un mod serios, aceeași metodă ca în Champagne.”

Pentru un vin de lux, Rosengren alege Champagne. „Există o mulțime de șampanie grozavă, care sunt delicioase și care au o poveste minunată de spus”.

Recomandări
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 $, 88 de puncte . Aromele de mere și pere sunt curate și bune, deși standard pentru brut Cava. Un palat centrat este mai ușor și mai prietenos decât strâns, în timp ce aromele de nectarină și portocală sunt suficient de strălucitoare pe un finisaj echilibrat. Făcut din struguri organici pentru ceea ce merită. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Copilul muntelui Premier Cru Brut (Champagne) 56 $, 90 de puncte . Un amestec copt din cele trei struguri Champagne, acesta este bogat, arătând mere coapte, condimente și o lovitură de aciditate care susține perfect textura minerală și a fructelor albe. Bea acum. –Roger Voss

Getty

Alb versatil și roșu de toate zilele

Thomas Pastuszak, director de vinuri la Nomad restaurant din New York, spune că „ar căuta să usuce Riesling din regiunea Finger Lakes din New York pentru un vin alb uscat, pentru a-și aproviziona un bar de acasă. Dacă sunteți în căutarea Sauvignon Blanc / Sancerre, a unui Pinot Grigio sau a unui Chardonnay Chablis / unobed, Rieslingul uscat va satisface din punct de vedere stilistic ceea ce căutați. Este alimentat de minerale, potoleste setea și se împerechează cu o gamă largă de alimente. ”

Pentru roșii flexibili de zi cu zi, amestecurile din Côtes du Rhône și Côtes du Ventoux sunt greu de învins. Încercați și crianțele din Rioja.

Recomandări
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) 19 $, 91 puncte . Un nas strălucitor și efuziv din calcar pulverizat, tei proaspăt zestrat și flori albe oferă un început puternic pentru acest vin. Gustul uscat, cu corp mediu, aduce un amestec complex de elemente de pământ, condimentate și fructe, cu arome de măr galben crocant, tei, ghimbir proaspăt și piatră umedă și pătrunzătoare. Pe finisaj persistă o notă texturată și ascuțită, cu piele albă de prune. Alegerea editorilor. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 $, 90 de puncte . Notele de salvie și mentă sălbatică uscată ridică acest roșu bogat, dens concentrat. Gustul suculent de prune negre este îndrăzneț fructat și primar, dar finit de margini sărate și taninuri întinse, apucătoare. Este un vin de valoare ușor de băut, care oferă suficientă eleganță pentru distracție. Cea mai buna achizitie. –A.I.

Instrumente de top pentru vinul acasă

Fructat, dar nu dulce, alb și roșu

„Dacă selecția albă italiană a magazinului de vin local este peretele omniprezent al Pinot Grigio, cereți-i să se extindă și să stocheze un Vermentino din Liguria”, spune Jenni Guizio, director asociat de vin pentru Grupul de ospitalitate Union Square în New York. „Aceste vinuri sunt atât de strălucitoare și sărate, ușor fructate și erbacee, încât pot fi părți egale pentru calmarea setei și însoțitor serios de mâncare.”

Aveți probleme cu localizarea Vermentino ligurian? California produce, de asemenea, niște Vermentinos interesante.

Pentru roșu, alegeți ceva proaspăt și fructat. 'Beaujolais este casa mea roșie', spune Guizio. „De obicei, voi căuta un cru Beaujolais, cum ar fi Morgon sau Fleurie, dar Beaujolais-Satages va merge foarte bine.

„Cu arome proaspete de fructe roșii, aciditate ridicată, alcool relativ scăzut și taninuri scăzute până la medii, vinurile sunt destul de versatile. Cel mai bine cu o ușoară răceală. ”

Recomandări
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) 24 $, 90 de puncte . Acest vin este ceros în arome de mere și lămâie, cu un accent floral subiacent. Textura capătă o ușoară cremă care se combină cu fundația sa de aciditate plină de viață. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 $, 90 de puncte . Acest vin bogat structurat oferă arome de fructe roșii și aciditate. Miezul uscat echilibrează fructele generoase. Acest vin echilibrat este gata de băut. Alegerea editorilor. –R.V.

Getty

Un alb versatil și un roșu pentru cine elegante.

„Pentru un alb, gândurile mele ar fi un Savennières, pe care îl prind mereu când merg la cină la un BYOB”, spune Linda Collier, referindu-se la căutatul și clarul Chenin Blanc din Valea Loarei. Collier a deținut Collier’s din Centerville , un magazin de vinuri de tip boutique din Delaware, de aproape 40 de ani.

Pentru un roșu, Collier iubește un Amarone mare, dar slab, de lângă Verona. „Este atât de perfectă în atât de multe feluri”, spune ea. „Frumos în sine și minunat cu atâtea alimente.”

Recomandări
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 $, 93 puncte . O parcelă orientată spre sud, pe solul de șist, a produs acest vin bogat, ambalat cu arome de fructe tropicale, precum și măr mai clar și aciditate citrică. Învechit în lemn, vinul are un pic de condimente, dar într-adevăr sărbătorește fructe grozave și o aciditate minunată. Bea din 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 $, 91 puncte . Făcut din struguri de crescătorie organică, acesta are arome de tufișuri, fructe de pădure închise la culoare și condimente de gătit. Gustul sărat, plin de corp, oferă prune negre coapte, piper măcinat și frunze de tutun alături de taninuri lustruite. –Kerin O'Keefe

Getty

Vin dulce - natural și fortificat

Regiunea Sauternes din Bordeaux, inclusiv Barsac vecin, produce un vin fiabil, dulce în mod natural. Are arome de miere, dar o mulțime de aciditate care o fac bună alături de bucătăriile asiatice picante, brânzeturile și foie gras.

„Pentru vinurile dulci îmbogățite, aș alege un Muscat din Franța: Beaumes de Venise sau una dintre numeroasele variante venite din Roussillon”, spune Evan Goldstein, Master Sommelier și președinte / șef de educație al Full Circle Wine Solutions , o firmă de relații publice. „Sunt grozave cu brânzeturi de toate tipurile după masă și îndrăgitul meu cu căpșuni sau piersici și smântână.” Goldstein îi place în special nasurile parfumate de pe aceste vinuri, pe care le numește „pur și simplu fermecătoare”.

Recomandări
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 $, 94 puncte . Dominat de Sémillon, acest vin bogat, delicios, are straturi de fructe coapte și o concentrare intensă. Îmbătrânirea lemnului a susținut bogăția vinului și nu a umbrit mierea coaptă, coaja confiată și nuanțele de migdale. Vinul va îmbătrâni mulți ani. Bea din 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 $, 92 puncte . Generos, dar ușor impecabil pe picioare, acest Muscat vin doux naturel oferă note de coajă intensă, concentrată de mandarină și caprifoi compensate de mirosuri de plante proaspete, verzi. Este un vin mătăsos, dulce, ancorat de un fir persistent de mineralitate și alcool integrat. Bucurați-vă acum - 2024. –A.I.