Încă de la prima Cabernet Sauvignon viile au fost transportate la chili din Bordeaux în secolul al XIX-lea, acest strugure iubitor de soare a fost forța motrice din spatele industriei vinicole a țării.

Astăzi, aproximativ una din trei sticle de vin produse în Chile este varietală Cabernet Sauvignon . Și, deși o mare parte din acesta este pietonală și are prețuri de vânzare, țara se situează printre regii globali ai Cabernetului la nivel mediu bogat în valoare, precum și la nivel ultrapremiu. Întrebați vinificatorii care cred că sunt cele mai bune regiuni ale lumii pentru creșterea potențialului mare Cab și probabil veți auzi trei nume: Bordeaux, Valea Napa și a lui Chile Valea Maipo .

Maipo, spui? Să vă spunem mai multe.

Shutterstock

Aproape la jumătatea distanței dintre Munții Anzi și Oceanul Pacific, care înconjoară capitala Santiago, Valea Maipo este regiunea comercială originală a vinului din Chile. Este binecuvântat cu zile calde, nopți răcoroase, un climat predominant uscat, înălțimi ridicate și soluri aluvionare care au fost hrănite de milenii de râul Maipo.

Alte regiuni din Chile, precum Valea Aconcagua, la nord de Santiago și văile Cachapoal, Colchagua și Curicó, la sud, se laudă și cu Cabine de calitate. Dar niciun loc în această bucată de țară nu produce Cabernet Maipo , la fel ca nici un loc în California Cabernet Sauvignon îi place Napa și niciun loc din Europa nu îl face ca malul stâng al Bordeauxului.

Cabernet Azi

Fotografie de Matt Wilson

Semnătura Cabernet Sauvignon din Chile este intensă și generoasă, cu o firmă totuși flexibilă taninuri , tonuri de plante și o mulțime de arome și arome de fructe întunecate. Aceste vinuri sunt mai pline decât cele din Bordeaux, cu un climat mai rece, dar mai puțin opulente și mai condimentate decât Cabernet-ul de fructe din Napa. Anul curent pentru Cabernet-ul chilian de înaltă calitate este 2017, dar vinurile din 2018, în special cele cu prețuri cuprinse între 15 și 30 de dolari, vin acum pe piață.

Anata 2017 a fost marcată de o căldură intensă de vară și de o recoltă foarte timpurie. Însă pentru unii vinificatori, s-a dovedit că terroirurile și viile stabilite de o anumită vârstă (30 de ani sau mai mult) au impact asupra vinurilor chiar mai mult decât vremea.

„Vintages ca 2017, despre care știi că vin în căldură, te obligă să fii atent”, spune Rafael Urrejola, vinificator pentru Undurraga . În 2017, T.H. Cabernet, dintr-o podgorie Alto Maipo plantată acum trei decenii la aproximativ 2.200 de picioare, este strâns înfășurat și este un candidat primar pentru pivniță.

Marcelo Papa din Concha y Toro / Fotografie de Matt Wilson

„Dacă înțelegeți procesul de maturare și alegeți la momentul potrivit, rezultatele ar trebui să fie în continuare bune”, spune el. „Dar dacă întârzii în acest tip de an, vei ajunge la vinuri coapte, coapte și plate. Fereastra de recoltare devine foarte îngustă. Pentru T.H. 2017, am ales până în a doua săptămână a lunii martie, foarte devreme comparativ cu alți ani. ”

Doar 7,6 centimetri de ploaie au căzut din mai 2016 până în aprilie 2017, potrivit Serviciul agricol și zootehnic , o agenție guvernamentală. Anul precedent a văzut 17,5 centimetri de ploaie condusă de El Niño, o mare parte din aceasta în aprilie, când recoltele Cabernet Sauvignon ating în general apogeul.

În ceea ce privește 2018, vinificatorii din Chile îl numesc cel mai bun an dintr-un deceniu sau mai mult, pentru toate soiurile și stilurile de vin. Era normal în ceea ce privește temperaturile din timpul zilei și din timpul nopții - ceea ce înseamnă excelent pentru Cabernet - cu o cantitate medie de precipitații pe an, de aproximativ 13,5 inci.

Pe măsură ce industria vinicolă din Chile evoluează, aceste șase moșteniri din patrimoniu oferă istorie într-un pahar

Ceea ce a făcut-o deosebit de grozavă pentru Cabernet, potrivit lui Sebastian Ruiz, producător de vinuri Viña Tarapacá în subzona Isla de Maipo, a fost faptul că a permis o perioadă lungă de timp.

„Strugurii Cabernet au fost atât de sănătoși, cu fructe de pădure și ciorchini frumoși”, spune el. „Randamentul a fost cu 26% mai mare comparativ cu 2017, dar temperaturile perfecte în perioada de maturare au determinat o recoltare mai târziu decât cea normală. Acest lucru ajută întotdeauna vinurile Cabernet Sauvignon să aibă o culoare bună, prospețimea fructelor, aciditate naturală bună și taninuri elegante. ”

Marcelo Papa, director tehnic la Concha y Toro , numit 2018 „fantastic, probabil cel mai bun an din ultimii 10. Vinurile sunt rafinate, cu o mare precizie a fructelor. Sunt suculente și prezintă un echilibru magnific.

„Ceva ce îmi amintesc că am observat a fost că vița de vie arăta foarte confortabil pe tot parcursul sezonului, iar experiența ne-a învățat că o viță de vie fericită produce un vin fericit.”

Recolta la Concha y Toro / Shutterstock

Vinificatorii au menționat că 2019 a fost un an bun pentru Cabernet, dar unul în care condițiile de secetă au revenit. Doar 6,4 inci de precipitații au căzut în perioada de măsurare din mai până în aprilie.

Anul 2020 a fost unul dintre cei mai uscați ani de înregistrare, cu doar 3,5 centimetri de ploaie, dar a scăzut în perioada de creștere.

Lorena Mora, care conduce programul Terrunyo la Concha y Toro alături de veteranul vinificator Ignacio Recabarren, spune că până anul trecut, condițiile de secetă din Chile au fost ușor de gestionat datorită irigațiilor moderne. Dar cât timp poate continua asta rămâne de văzut.

„Ajungem la punctul în care nu putem înlocui lipsa ploii”, spune Mora. „În 2020, multe podgorii au avut probleme cu irigarea. Este o problemă care se intensifică an de an. În Maipo, situația ne îngrijorează. Am irigat mult mai mult în ultimul sezon și va trebui să ne adaptăm acestei noi realități. ”

Fernando Espina de la Viña Chocalan / Fotografie de Matt Wilson

Odată cu secetele, producțiile sunt mai mici, ceea ce dăunează vinăriilor care produc vinuri ieftine concepute pentru consumul în masă. Pe de altă parte, randamentele mici tind să conducă la vinuri mai concentrate.

Fernando Espina, vinificator principal la Viña Chocalan în Valea Maipo, a cărui Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon din 2018 oferă o mare valoare, a redus precipitațiile reduse din Chile în termeni pe care toți îi putem înțelege.

Rafael Urrejola din Undurraga / Foto de Matt Wilson

„Astăzi, putem vorbi despre precipitații mai mici, cum ar fi pandemia de coronavirus”, spune el. „Avem de-a face cu un nou normal. Dar randamentele extrem de mici nu sunt neapărat sinonime cu o bună calitate. Mai degrabă, se poate traduce prin uscare de tanin, fructe prea coapte, deshidratare și conținut ridicat de alcool. ”

Din fericire, cele mai bune dintre Cabernet Sauvignons din Chile oferă taninuri de pluș, fructe perfect coapte, aciditate suculentă și niveluri de alcool de aproximativ 14%. Vinuri ca acestea sunt abundente și îți cheamă numele.

Un ghid global pentru marele Cabernet Sauvignon

A Dozen Stellar Chilean Cabernets

Luați un vechi favorit sau încercați ceva nou.

Șase nume bine cunoscute

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 $, 95 puncte . Un nas plin, condimentat, este împachetat până la refuz, cu arome fumuroase, de stejar și de pământ, cu arome de fructe negre. Un palat copt, plin și chewy are o senzație netedă, în timp ce acest Cabernet clasic din Puente Alto din Valea Maipo are gust de cafea, ciocolată bogată, condimente prăjite și mure. Un finisaj luxuriant, îndrăzneț, durează mult, indicând că acest lucru va îmbătrâni bine. Țineți până în 2040. Podgoriile Fetzer. Selecția pivniței .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 $, 93 puncte . Boabele întunecate, cauciucul și notele zdrobitoare de perie sălbatică deschid acest Cabernet bine construit, saturat. Arome picante de mur și plante sunt Maipo-Pirque pur, în timp ce acesta prezintă stejar integrat, ciocolată și un amestec de coacere de fructe și prospețime la final. Bea până în 2028. Podgoriile Fetzer. Alegerea editorilor .

MontGras 2017 Intrigue Cabernet Sauvignon (Valea Maipo) 40 $, 93 puncte . Aromele puternice de fructe de culoare închisă sunt pământoase, moderat complexe și prezintă o maturitate totală. La gust, acesta este plin, dar proaspăt, cu un echilibru frumos între aderența tanică și puritatea fructelor. Arome de mure, cireșe negre, condimente de stejar și arome de ciocolată sunt concentrate pe un finisaj uscat și ferm. Bea până în 2030. Guarachi Wine Partners. Selecția pivniței .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 $, 93 puncte . Aromele brevetate de mirodenii, flori violete, ierburi fine și fructe de pădure formează un nas fin. La gust, acesta este suculent și etanș la aer. Aromele de fructe de padure din plante sunt ușor ude și picante, în timp ce nuanțele de condiment și cuișoare de lemn pe finisajul cu energie ridicată sugerează că îmbătrânirea ulterioară va ajuta doar. Bea până în 2029. Undurraga SUA. Selecția pivniței

Santa Rita 2017 Medalla Real Gold Medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Valea Maipo) 20 $, 92 puncte . Aromele de prune, fructe de pădure și cassis conferă acestui frate cu o singură vie din Medalla Real Gran Reserva un nas mai mat decât fratele său. Un palat fructat este cărnos și plin de arome de prune, fructe de pădure și ciocolată, în timp ce acest Cabernet are o adâncime medie la final. Bea acum până în 2024. Delicato Family Wines. Alegerea editorilor .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Valea Maipo) 35 $, 92 de puncte . Aromele complete și complexe de pietre fierbinți, fructe negre, condimente de lemn și șarpe sunt convingătoare în fața unui palat tineresc. Arome de mure, cafea, ciocolată și lemn condimentat piperat fredonează cu note reziduale de boabe coapte pe un final profund. Bea din 2021–2028. MundoVino – Winebow. Selecția pivniței

Șase nume de știut

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Valea Cachapoal) 45 $, 93 puncte . Acest Cabernet de producție mică este musculos pe nas, cu arome de fructe de padure prăjite și picante. Un gust plin, dar proaspăt, este echilibrat și sănătos, în timp ce acesta are gust de coacăze picante și prune. Un finisaj neted cu taninuri mătăsoase nu este exagerat, ceea ce indică faptul că acest lucru este mai mult sau mai puțin gata de băut până în 2025. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Valea Colchagua) 35 $, 92 puncte . Aromele picante de prune și fructe de pădure sunt suficient de coapte pentru a include o notă de prune. Pe palat, această cabină umedă de anul este masticabilă și prezintă un corp și o maturitate bune. Arome de prune, fructe de pădure, stejar picant și cacao se încheie cu note uscate de condimente de stejar și fructe de fructe de pădure reziduale. Bea până în 2026. Atlas Importuri.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Valea Colchagua) 20 $, 91 puncte . Aromele de prun, cireș, stejar și piele necesită aerisire pentru a-și găsi pasul, în timp ce acesta este concentrat pe palat. Aromele ușoare de stejar încadrează fructele negre, rezultând note de condimente și ciocolată. Un finisaj strâns cu o aderență de tanin este durabil și structurat. Bea până în 2023. Importatorii mondiali de viță de vie.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Valea Colchagua) 30 $, 90 de puncte . Aromele de fructe de pădure și prune includ note de stejar picant și, în general, acest Cabernet se deschide cu o coacere bună pentru un vintage El Niño. Un corp destul de strâmt este mai bogat decât dens, în timp ce aromele picante de fructe de pădure și prune sunt puțin ciocolate înainte de un finisaj cu note de prune. Bea până în 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Valea Maipo) 18 $, 91 puncte . Aromele picante de cireșe și fructe de pădure vin cu sidenote comune chiliene de eucalipt și mentă. Un palat suculent prezintă o aderență fermă, o structură bună și o ușoară mușcătură tanică. Aromele de fructe negre vin cu accente picante de stejar și un final cu note de mocha și cuișoare până în 2022. Chocalan SUA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Valea Maipo) 15 $, 90 de puncte . Aromele de fructe de pădure includ note de plante și un indiciu de animal, ceea ce înseamnă un nas proaspăt și primitor. Un palat strâns și direct este bine echilibrat, în timp ce acest Cabernet de zi cu zi ajunge la excelență prin arome de mure coapte și cassis, care sunt ușor ude și calde la final. Bea până în 2021. Michelle Wine Estates. Cea mai buna achizitie .