Producția în stil Nouveau se află în mijlocul unei reveniri monumentale. Acestea sunt vinuri care sunt vinificate rapid și lansate la scurt timp după îmbuteliere, inspirate de cele ale Franței Beaujolais Nouveau .

Acum, o mână de producători de pe Coasta de Vest au început să utilizeze o parte din tehnica nou numită macerare carbonică pentru a produce roșii ușori, ușor de băut, pentru un consum imediat și o plăcere maximă. Macerarea carbonică este atunci când producătorii încep procesul de fermentare în struguri întregi prin sigilarea ciorchinilor plini într-un mediu bogat în dioxid de carbon. Unii lansează chiar vinuri noi în jurul celei de-a treia joi a lunii noiembrie, data tradițională a lansării Beaujolais Nouveau.

Producerea vinului la Portland’s Southeast Wine Collective / Fotografie de Allison Jones

Pentru câțiva producători, crearea unui vin în stil nou nu a fost neapărat planul. În Santa Barbara, California, Pete Stolpman, din Stolpman Vineyards , spune că provocările de a produce un Sangiovese mai ușor l-au determinat să creeze Love You Bunchs.

„Și anume, strugurii sunt în mod natural foarte tanan și cu un conținut ridicat de acid, o combinație care necesită timp în butoi pentru ca finisajul„ rustic ”să se integreze în corpul vinului”, spune el.

„Am vrut să facem un vin proaspăt, delicios, care nu a trebuit să îmbătrânească timp de trei ani înainte de lansare”, spune Stolpman. Experimentele au început în 2009 cu eliminarea zdrobirii strugurilor pentru a evita taninul pielii, înainte de a trece la macerarea carbonică în 2013.

„Pentru că nu trebuie să așteptăm integrarea taninurilor, putem îmbutelia tineri și proaspeți”, spune el. „De asemenea, nu este nevoie să conservăm vinul cu sulf, deoarece nu îl lăsăm în butoi mai mult de câteva luni.”

Statul Oregon Pinot Noir

În altă parte din California, Tracey Brandt din Măgar și capră și-a găsit inspirația la o petrecere Beaujolais Nouveau din Oakland. Spre deosebire de alte vinuri în stil nou, Brandt folosește soiuri diferite în fiecare an. Cea mai recentă îmbuteliere Nouveau Glou din 2018 a fost creată din Clairette și Merlot.

„Fiecare recoltă ne hotărâm în funcție de gustul minunat și suficient de stabil pentru a fi îmbuteliat în noiembrie”, spune ea. Aceste considerații necesită ca strugurii să fie culese la începutul lunii septembrie. De obicei, Donkey & Goat’s nouveau este un amestec de fructe roșii și albe cu o producție de aproximativ 120 de cazuri.

Day Wines / Fotografie de Jeremy Bitterman

În Oregon, o mare parte din Pinot Noir al statului este vinificat în vinuri serioase, demne de vârstă. Ziua Briannei din Vinuri de zi caută contrariul. Vinul ei în stil nou, Vin de Days, este o piesă în limba franceză Vin de țară denumire și un omagiu adus vinurilor crocante pe bază de Pinot din Valea Loarei de Sus. În fiecare an, Day modifică amestecul pentru lansare, deși Pinot este întotdeauna folosit ca bază.

În 2018, Day a folosit un amestec co-fermentat de 74% Pinot Noir, 24% Pinot Meunier și 2% Pinot Gris. Ea s-a sprijinit de Pinot Noir pentru suculență, a adăugat Pinot Meunier pentru mineralitatea sa și a folosit o notă de Pinot Gris pentru ceea ce ea numește „tonurile roșii înalte și notele florale”. După feedback pozitiv din partea consumatorilor, ea intenționează să crească producția în acest an.

Compania Holden Wine’s Sterling Whitted citează „Inspirația Partidului Nou” anual din Portland. „Deoarece majoritatea vinurilor pe care le producem nu vor fi lansate atât de mult timp, se simte bine să putem oferi un vin nou rapid”, spune Whitted. El folosește Dolcetto, deși spune că nu se va limita la o singură varietate în viitor.

Compania de vinificație a diviziei fondatorii Kate Norris și Thomas Monroe au luat indicii de la Fête de Nouveau din Beaujolais și au lansat primul său vin nou, bazat pe Gamay, în 2012. Gamay a fost un nebun pentru Norris și Monroe, datorită legăturii lor puternice cu Beaujolais, unde învață cum a face vin. Cu toate acestea, ei consideră că noul este mai mult despre concept decât varietate. „Nu contează ce struguri folosiți”, spune Monroe. „Este vorba despre cauză și sărbătoare cu colegii și comunitatea ta.”

Norris și Monroe au fondat și Portland’s Southeast Wine Collective , un spațiu vinicol urban cu un bar de vinuri la fața locului, numit Oui! Wine Bar + Restaurant. Anul trecut, barul a servit vinuri nou pe toamna și iarna. S-au vândut repede. „Clienților le-a plăcut să le încerce și cu siguranță am primit o mulțime de cereri pentru mai mult din vinul nostru nou, dincolo de ceea ce am făcut”, spune Monroe.

Wine House din Los Angeles / Fotografie oferită de Wine House

Jim Knight, coproprietar al Casa Vinului în Los Angeles, spune că vinurile domestice în stil nou, de multe ori cu prețuri atractive, se vând foarte bine în magazinul său. Knight stochează îmbutelieri de la Stolpman Vineyards, Whitcraft Winery , Arnot-Roberts și alți producători din California.

„Chiar nu am avut reacții adverse, dar îi anunțăm [pe clienți] ce cumpără”, spune el. „Știm dacă cineva solicită în mod special un vin roșu mare, luxuriant, concentrat, care combină fripturi, nu îl vindem. Dar, dacă clientul caută [un] vin roșu ușor pentru a sorbi lângă piscină, atunci îl transformăm pe [nouveau]. Am văzut clienții noștri ca aceste vinuri și ne întoarcem pentru mai multe. ”