În 2020, trei grupuri separate de antreprenori în băuturi și-au dat seama că există o gaură în spațiul băuturilor aromate din malț (FMB). A rezultat în Lunar , Fructe beate și Nectar , un trio de diferiți seltzer tare mărci care încorporează arome asiatice, cum ar fi yuzu, lychee și multe altele.

Motivațiile fondatorilor au fost personale, dar lansările afacerii au fost sincronizate cu un interes sporit al consumatorilor pentru aromele asiatice. La urma urmei, asiaticii americani sunt populația cu cea mai rapidă creștere a țării, potrivit Centrul de Cercetare Pew . Și ei sunt o populație căreia îi place să mănânce și să bea.

La nivel mondial, dintre așa-numitele „mâncăruri etnice”, mâncărurile asiatice – un captivant pentru o gamă largă de bucătării care provin de pe continentul asiatic – ar putea fi cea cu cea mai rapidă creștere. Între 1999 și 2015, firma de cercetare de piață Euromonitor a constatat că vânzările la restaurantele fast-food asiatice, un indicator cheie al tendințelor alimentare globale, a crescut cu 135 la sută . A depășit cu mult ratele de creștere pentru categorii, inclusiv Orientul Mijlociu, pui , pizza , și bucătării axate pe latină. Mai recent, Zion Market Research a estimat că piața mondială a alimentelor din Asia ar avea un nivel uluitor valoare de 231 de miliarde de dolari până în 2028. Steven Tang, cofondatorul Drunk Fruit, citează puterea de cheltuieli a comunității: În februarie 2023, Numerator găsite că „cumpărătorii tipici de la Costco sunt femei din Asia-American”.

Era doar o chestiune de timp până când Hard Seltzer a luat act. Chiar dacă creșterea stratosferică a categoriei se stabilizează, cererea de arome asiatice alimentează creșterea pentru unele mărci.

Umplerea unei nișe în Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer s-a născut în urmă cu patru ani, când Kevin Wong și Sean Ro mâncau pui prăjit coreean într-o noapte târziu la un restaurant din New York.

„Ne-a lovit”, spune Wong, „de ce bem Black Cherry White Claw și Bud Light? De ce nu există o băutură care să se potrivească cu ceea ce mâncăm nu numai din punct de vedere al calității, ci și din punct de vedere al aromei și al asocierii?”

Wong și Ro au început fabricarea casei seltzer tare. Era 2019 și categoria exploda, în plus, baza neutră a hard seltzer-ului a oferit o pânză bună pentru arome mari. . Ei au gravitat spre fructe care să se conecteze cu membrii comunității asiatice și asiatice americane: yuzu, un fruct citric provenit din Japonia; fructul pasiunii din Taiwan; prună coreeană din Coreea de Sud; și lychee din Thailanda.

În același an, în timp ce vizita Japonia, cofondatorul Drunk Fruit Kenn Miller s-a îndrăgostit de chuhai, un shochu - băutură pe bază de fructe asiatice. Cu prietenul și cofondatorul Steven Tang, cei doi au început să experimenteze cu propriile lor preparate DIY. Curând, Miller și Tang și-au dat seama că ar putea construi o afacere pe baza succesului hard seltzer. Perechea ultimele soiuri stabilite, inclusiv yuzu, lychee și pepene galben.

Lăsând la o parte cercetările de piață, Wong a spus că aceste arome sunt adânci în conștiința asiaticilor și a asiaticilor americani. „Verile mele de-a lungul copilăriei le-am petrecut în Taiwan, [cu] bunica mea ducându-mă la piețele în aer liber de unde îmi cumpăra litchi”, spune el. „Muşcăm un lychee în căldura înăbuşitoare a verii, aceasta este o amintire de bază de deblocat, iar ceea ce vrem să facem este să putem împărtăşi această experienţă în acest format.”

Alimentat de un public mai tânăr

Millennial și generația Z consumatorii ar putea, parțial, să stimuleze interesul pentru tendința seltzerului tare cu aromă asiatică. Nectarul, care numără printre ofertele sale arome de pere asiatice, mandarine, lychee și yuzu, a avut un succes remarcat pe TIC-tac , un bastion binecunoscut al acelor grupe de vârstă.

„Primul videoclip a devenit viral și a obținut 300.000 de vizionări în trei zile și dintr-o dată, am avut sute de oameni din SUA, care mi-au aruncat în aer telefonul și mi-au cerut băutura”, a declarat cofondatorul Jeremy Kim. Digiday anul trecut.

„Generațiile mai tinere sunt mult mai conectate la nivel global, dornice să experimenteze gusturi noi din toată lumea”, spune Jennifer Creevy, director de alimente și băuturi la firma de prognoză a tendințelor. WGSN . Ea prezice că vom continua să vedem mai multe arome de inspirație asiatică să apară din diferite regiuni, în special Calamansi din Asia de Sud-Est.

Caleb Bryant, director asociat al firmei de cercetare de piață Mintel , ecou acest sentiment. „Douăzeci și trei la sută din generația Z și 22% dintre consumatorii mileni de alcool spun că ar încerca o nouă aromă a unei băuturi alcoolice dacă ar avea inspirație internațională”, spune Bryant. Având în vedere că aromele și ingredientele de inspirație asiatică sunt în tendințe în mai multe categorii de alimente și băuturi, „seltsele tari influențate de Asia [sunt] o zonă pentru dezvoltarea produselor viitoare.” Bryant menționează că 14% din generația Z și 13% dintre consumatorii mileni de alcool sunt interesați să încerce băuturi alcoolice gata de băut cu aromă de yuzu.

Ascensiunea, căderea și renașterea Hard Soda

Mărcile de renume încearcă deja să valorifice această cerere. În martie 2022, White Claw eliberată Citrus Yuzu Smash.

„Când am început Lunar, am primit o mulțime de comentarii de genul: „Aceasta este de nișă, este doar pentru asiatici”… [unii] retaileri și distribuitori au respins această „tendință” – care respinge o comunitate din care fac parte.” spune Wong. 'Când Gheara Albă iese cu ceva cu aromă de yuzu, într-un fel, care ne validează.” Totuși, el crede că mărcile cu conexiuni autentice și emoționale cu aceste ingrediente sunt ambasadori mai buni pentru ele.

„White Claw poate ieși cu un seltzer tare yuzu”, spune Tang. „Dar noi, asiaticii americani, suntem în poziție unică pentru a consuma băuturi de origine asiatică adevărată și pentru a le face mai accesibile aici, în Statele Unite.”