Jumătate din plăcerea vinului este în ea parfumuri . Cu toate acestea, soiurile de struguri aromatici pot fi o provocare. Pentru a face vinuri de calitate, acestea solicită o interacțiune rafinată între climă, varietate, amplasament și manipulare. Vinificatorii austrieci au fost mult timp binecuvântați cu această combinație evazivă și produc unele dintre cele mai ademenitoare vinuri aromate din lume.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller și o gamă largă de Traminer soiurile se dezvoltă în toată Austria, dar excelează în podgoriile răcoroase, însorite, la mare altitudine din Stiria sau Steiermark, cea mai sudică regiune a Austriei. Thermenregion, la ușa Vienei, găzduiește două specialități aromatice indigene, Rotgipfler și Zierfandler .

Toate aceste soiuri au o istorie lungă în Austria , unde au mobilat notele de vârf aromate în amestecurile de câmp din trecut. Au fost vinificate separat de la mijlocul secolului al XX-lea și au devenit vedete în sine.

Nu sunt plantate pe scară largă și fabricate în cantități mici, nu sunt atât de cunoscute pe cât ar trebui. În timp ce Styrian Sauvignon Blanc face valuri internaționale, Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler și Zierfandler ocupă încă o nișă delicioasă. Lucrul minunat la ei este uscăciunea, precizia și prospețimea lor. Sunt foarte aromate, dar niciodată dominante.

Cunoașteți regiunile viticole din Austria

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc austriac, cunoscut anterior ca Muskat-Sylvaner, se bucură de un statut de cult acasă, unde afișează note de coajă de lămâie, alun, fum, silex, ceară de albine, fagure de miere, fum, prune Mirabelle coapte și nucă umedă. Este cultivat în toată țara, dar cele mai bune vinuri provin din Stiria și își datorează finețea crescută climatului.

„Stiria se caracterizează prin vreme grea și soluri slabe”, spune Alex Sattler, care este vinificatorul de la Weingut Sattlerhof în Südsteiermark. „Precipitațiile sunt ridicate, iar vânturile răcoroase ale Alpilor băteau prin podgoriile (adesea abrupte) la mare altitudine, care se pot ridica până la 1.960 de picioare. Sauvignon Blanc este un soi robust care dezvoltă un caracter unic în aceste condiții dificile. ”

El spune că solurile de cuarț îl fac „fumos și sărat”, în timp ce solurile de calcar conferă vinului o margine „elegantă, sărată”.

„Niciun alt soi de struguri nu interacționează la fel de mult cu vremea rece și umedă din Stiria sau cu diferitele soluri ca Sauvignon Blanc”, spune Armin Tement, de Crama Tement , de asemenea, în Südsteiermark.

Unele vinuri simple sunt făcute cu note pronunțate de iarbă și fructe de pasiune pentru care soiul este renumit. Cu toate acestea, cele mai bune vinuri sunt îmbătrânite în diferite dimensiuni de butoaie de stejar și salcâm și au adesea un aspect cremos fermentarea malolactică .

„Cu cât calitatea vinului este mai înaltă, cu atât este mai slabă expresia”, spune Tement.

Vinurile cu o singură viță de vie au o ușurință și o strălucire neobișnuite, combinate cu o adâncime de aromă subtilă, dar profundă.

„Acesta este un paradox”, spune Tement. „Nu sunt niciodată zgomotoși, opulenți sau exotici. Un Sauvignon Blanc Styrian matur strălucește cu finețe, eleganță și claritatea provenienței sale. Nu este niciodată superficial, întotdeauna profund. ”

Sezonul de creștere răcoros și prelungit permite completarea aromat dezvoltarea și reținerea acidității, ceea ce are ca rezultat o maturitate ridicată la recoltare și tensiune naturală. Tement spune că acest lucru conferă Sauvignon Blanc local „o dimensiune suplimentară, dar, mai presus de toate, longevitate”.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 75 $, 95 puncte . Cireșul galben, caisul și pruna Mirabelle vin să se joace pe nasul cremos, tartru și ispititor. Gustul adaugă o notă strălucitoare și vie de coajă de tei, precum și o anumită căldură și concentrare. Rezultatul este un Sauvignon Blanc viu, rotunjit, cu fructe complete, cu un miez cremos și o aromă durabilă, incisivă. Minunat acum și sigur că va evolua. Bea acum – 2035. Craft + Estate – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 35 $, 93 puncte . Notele de caise, lămâie și smântână creează o trinitate seducătoare pe nas. Gustul continuă în același mod armonios, fructat și cremos și adaugă contur și precizie cu o prospețime zemoasă, aproape țepoasă, cu lămâie. O notă de drojdie coralează toate aromele fructelor într-un final uscat, viu, proaspăt. Bea acum – 2035. Importuri de vinuri Yountville.

Dușuri 2018 Sauvignon Blanc (South Styria) 25 $, 92 de puncte . Floarea albă subtilă de vară joacă parfumată deasupra notelor de mușchi verde și lămâie de pe nas. Gustul vine cu o concentrare zistică, în ciuda supletei și farmecului, cu o ușoară vâsle. Acesta este ușor, luminos, dar atât de expresiv - total răcoritor și minunat de uscat. Tabelul de sortare.

Ilustrație de Nadia Flower

Moscatel galben

Puține vinuri spun vara și ușurința parfumată la fel de mult ca Gelber Muskateller. În altă parte a lumii, acest soi antic, cunoscut și sub numele de Muscat Blanc à Petits Grains, este adesea transformat în vinuri dulci și chiar îmbogățite. În Austria triumfă un stil uscat și subțire. Prospețimea inerentă, aproape fără greutate și aromele de urzică și ferigă permit florilor de vârstnic, caprifoi, iasomie, citrice și struguri să danseze fără să devină vreodată copleșitoare.

Christoph Neumeister, din Crama Neumeister în Vulkanland Steiermark, spune că Gelber Muskateller are nevoie de o perioadă lungă de vegetație rece.

„Acest lucru ne permite să recoltăm struguri coapte la un nivel alcoolic potențial de 11,5% la mijlocul lunii octombrie”, spune el. El subliniază diferența mare între temperaturile zilei și nocturne, ceea ce încurajează dezvoltarea aromatică completă și luminozitatea acidă a acestui strugure de maturare târzie.

Neumeister folosește macerarea pielii pentru a obține cât mai multă aromă posibil și își îmbătrânește vinurile fermentate spontan pe drojdie pentru a face Gelber Muskateller „osos și suculent”.

„Vreau ca Muskateller-ul meu să fie o unitate continuă de la primul sniff până la final”, spune Neumeister, care observă că contactul cu drojdii lungi conferă stabilitate și longevitate.

Strugurii glorioși care definesc vinul roșu austriac

Gerhard Wohlmuth, din Crama Wohlmuth în Südsteiermark, subliniază, de asemenea, că Gelber Muskateller se poate matura ani de zile, în ciuda ușurinței sale inerente. Wohlmuth avertizează că site-ul este esențial.

„Iubește podgoriile bine ventilate, la mare altitudine, cu soluri slabe”, spune el.

Mult mai la nord în regiunea Kremstal, Martin Nigl, din Crama Nigl , se asigură că Gelber Muskateller este plantat pe „soluri ușoare și pietroase. În acest fel, boabele nu devin prea mari, iar caracterul varietal este deosebit de pronunțat. '

În ciuda acestor eforturi de a crea vinuri expresive, de lungă durată, austriecilor le place să amestece Gelber Muskateller cu apă spumantă pentru a face spritzuri de vară. Nigl spune că se bucură și de aceste vinuri ușoare uscate ca o apéritif.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 $, 92 puncte . Volumul de bătrân anunță aromele strălucitoare ale acestui Gelber Muskateller viu. Gustul rămâne foarte ușor, uscat și luminos cu lămâie, creând un vin foarte aromat, dar delicios, fără greutate. Sucul și concentrarea citricelor nu fac decât să sporească aceste senzații. Este o bucurie de vară. Selecții VOS.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 $, 91 puncte . Superba floare de bătrân pe nas are o dungă zimțată de tei și o floare de vară sclipitoare. Gustul capătă flori de bătrân și plăcere și le lasă să-și umple corpul subțire, raționalizat și uscat. Verva și parfumul său sunt o bucurie. Băut de vară perfect ușor și parfumat. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Austria Inferioară) 23,90 puncte USD . Un nas strălucitor de caprifoi are cel mai mic ton de petală de trandafir. Acest lucru trimite aromele strălucitoare ale lui Muskateller într-o arenă mai rotundă, mai condimentată și mai florală. Gustul este concentrat și proaspăt, dar îmbogățit cu acea coacere florală. Finisajul conferă un plus de uscăciune, zest. Vinuri Skurnik.

Ilustrație de Nadia Flower

Traminer

Traminer, care a fost identificat ca Savagnin, vine în mai multe moduri în Austria, fiecare cu caracteristici ușor diferite. Există Roter (roșu) Traminer cu struguri roșii, Gelber (galben) Traminer cu struguri aurii și Gewürztraminer cu struguri roz. Au personaje ușor diferite.

„Traminerul galben are note distincte de fructe galbene și aciditate mai mare”, spune Neumeister. „Prin urmare, a fost plantat mai mult în ultimii 15 ani.”

Joseph Umathum, din Crama Umathum în Burgenland, spune că „Traminerul galben dă cele mai mici randamente, este filigran, dar fructele sale de aur produc vinuri picante, sărate, aproape miere, cu o prospețime reală”.

Red Traminer, pe de altă parte, „este cel mai liniștit și cel mai elegant”, spune Neumeister. Andreas Eder, din Crama Eder în Wachau, spune că Traminer roșu are „note distincte de lemn de trandafir, nalbă și mult mai mult corp”.

Gewürztraminer, cel mai cunoscut dintre trio, „are un miros intens de trandafir, aproape copleșitor și foarte memorabil, cu un conținut scăzut de acid”, spune Umathum. Podgoriile mai vechi Traminer sunt adesea încă un amestec al acestor soiuri, iar majoritatea sunt doar etichetate „Traminer”.

Neumeister spune că, în ciuda naturii sale varietale „baroce”, Traminerul austriac are „o lovitură de prospețime”.

Este produs în cea mai mare parte într-un stil uscat. Strugurii se duc în mod deosebit în zonele mai calde din Burgenland sau Wachau, unde piei groase îl protejează de infecțiile fungice.

Eder face vinuri uscate din Traminerul său roșu și galben în stilul Smaragd, care este desemnarea Wachau pentru recolta cea mai recentă și cel mai înalt nivel de alcool. El spune că natura fenolică a vinurilor, rezultată din cojile groase de struguri, necesită o cantină pentru o expresie armonioasă.

Pentru Umathum, aceste substanțe fenolice sunt un element structural care ajută la echilibrarea acidității moderate și permite îmbătrânirea vinurilor. Traminerul austriac este mai degrabă parfumat, decât puternic parfumat. Acest lucru îl face o bucurie.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) 36,94 $ puncte . Notele bogate ale trandafirului Damasc sunt agitate trezite odată cu primul vârtej. Bogăția aproape amintește de petrol. Gustul combate acest lucru cu spritz fin și prospețime vie. Uscăciunea furnicată a palatului mijlociu introduce noțiuni de coajă de portocală din sânge. Acest lucru este concentrat și aromat într-un mod mai degrabă profund decât înfricoșător. Prospețimea și uscăciunea predomină pentru a crea un vin absolut elegant, cu aromă completă. Bea 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) 40 $, 92 puncte . Notele proaspete de mere roșii vin cu o notă de fum și o noțiune strălucitoare de trandafir Damask. Palatul arată apoi generozitatea fructelor cu un palat expansiv, moale, care este definit de evidențierea lămâiei, pe fondul unei texturi minunate, bogate, aromate, cu parfum de petale de trandafir. Finisajul este uscat și luminos și vine cu o prospețime ușoară, lămâie. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) 23 $, 92 de puncte ,. Portocala mandarină confiată și trandafirul Damasc pe nas fac o deschidere capace. Gustul contracarează totul cu uscăciune și prospețime și o textură minunată, cu niște miez fenolic. Finalul este aromat, uscat și parfumat cu trandafir. Vinificator.

Cele cinci cele mai bune podgorii din Valea Wachau din Austria

Zierfandler și Rotgipfler

Aceste două soiuri, menționate de obicei în aceeași respirație, sunt rarități absolute. Sunt specialități ale regiunii Thermen, unde cresc în soluri calcaroase.

Există doar 464 de acri de Rotgipfler și 190 de acri de Zierfandler în toată Austria. În trecut, erau în mare parte amestecate, iar calitatea lor făcea celebre satele vinicole precum Gumpoldskirchen.

Puțini viticultori sunt dispuși să preia acești struguri pretențioși, deoarece sunt atât de sensibili la bolile fungice. Cei care le cultivă fac acest lucru pentru autenticitatea locală și potențialul lor de calitate.

Heinrich Hartl, omonim cramă în Thermenregion, spune că Rotgipfler „are putere, structură [și] longevitate alături de o mare parte a eleganței și a aromelor pline de corp”. Provocarea, spune el, este de a exprima acest lucru „cu precizie”.

Rotgipfler prezintă fructe aromate precum gutui, citrice și măr roșu, adesea cu nuanțe florale, iar acele caracteristici vin cu un gust intens, texturat. Zierfandler, pe de altă parte, este cunoscut pentru aciditatea sa. Este o varietate târzie ale cărei piei roz se înroșesc treptat cu o maturitate reală. Nasul are adesea nuanțe de ceară, nuci și o bogăție de ulei de citrice.

„Este ultimul soi pe care îl recoltăm la mijlocul lunii octombrie”, a spus Michael Reinisch, din Johanneshof Reinisch , spune despre Zierflander. El descrie strugurii ca fiind „bogat în finețe, multistrat, cu aciditate vibrantă și potențial de îmbătrânire”.

Soiurile necesită o îngrijire deosebită. Reinisch vinifică Zierfandler pentru o perioadă în amfore și îl menține pe drojdie brută până la îmbuteliere. Unii continuă tradiția amestecării celor două, deoarece strugurii se completează atât de bine.

Recoltele mai vechi ale acestor vinuri, care par să devină din ce în ce mai vâscoase chiar și atunci când sunt făcute într-un stil uscat, sunt o revelație.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) 37 $, 93 puncte . Nasul este destul de timid și dă doar cel mai mic indiciu de coajă de lămâie confiată. Cu toate acestea, gustul este o scufundare de prospețime intensă și fructe vii. Piersica, guava și pruna Mirabelle sunt încadrate de citrice tarte viu. Gustul este concentrat, dar subțire și reprezintă un caz excelent pentru acest soi rar, autohton. Da. Selecții Vignaoli.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) 40 $, 93 puncte . Notele de fân umed și lămâie confiată fac un nas pământesc. Gustul este extraordinar de proaspăt și concentrat, jucând o notă de ulei de lămâie cu tonuri ridicate pe un fundal bogat și texturat. Există ceva urgent și omniprezent în acest sens, care va înflori pe deplin cu puțin mai multă vârstă a sticlei. Bea 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) 24 $, 92 de puncte . Mărul roșu și pământul umed se reunesc într-un nas ridicat. Gustul surprinde prin rotunjime și textura aproape uleioasă, foarte bogată și concentrarea imensă. Există, de asemenea, un aspect cremos care subliniază și mai mult această generozitate. Cu toate acestea, un nucleu minunat de încântat încadrează această bogăție și îi conferă contur, zing și prospețime. Un vin bogat și uscat pentru mâncare bogată. KW Selection.com.