Americanul Amaro Trend
Există un motiv pentru care Negroni , sau unele variante ale clasicului, pot fi găsite acum în aproape fiecare meniu de băuturi decente din țară: am fost în întregime seduși de italieni ale căror săruturi vin cu o mușcătură sexy.
Cel omniprezent acum aperitiv Campari este cheia amărăciunii plăcute a lui Negroni. Acesta, împreună cu vărul său mai ușor și mai citricos, Aperol, au acționat ca pionieri proverbiali asupra palatelor noastre în ultimii ani, ajutându-ne să dobândim și să apreciem o anumită claritate în ceea ce sorbim. De asemenea, au pregătit calea pentru dragoste , stilul de lichior mult mai înțepător, care îi provoacă deopotrivă pe mixologii și distilatorii americani.
Cuvântul amaro (care înseamnă „amar” în italiană) este un termen umbrelă pentru o gamă largă de lichioruri italiene acre aromate fiecare cu propriul amestec propriu de rădăcini locale, ierburi, semințe și, în unele cazuri, scoarță. (Cei mai cunoscuți amaros sunt ferigi și marca Cynar.)
Aflați mai multe despre amaros italian >>>
Gros, aspru și adesea cu o notă copleșitoare de lemn dulce, este ușor de înțeles de ce odată amarurile erau prescrise bolnavilor. Astăzi, în Italia, acestea sunt încă considerate cvasi-medicinale și sunt aproape exclusiv turnate îngrijite ca o digestiv —O băutură menită să calmeze stomacul după ce a eșuat prea mult la cină.
Versiunile americane care încep să intre în rafturi sunt mult mai accesibile decât omologii lor italieni și, ținând linia cu dragostea noastră pentru cocktail-uri complexe, sunt inerent amestecabile.
Cu sediul în Seattle BroVo a lansat recent 17 variante (etichetate pur și simplu nr. 1-17) și, luată în ansamblu, colecția surprinde acest stil american emergent.
Amaro # 1 este citric și condimentat, Amaro # 4 este aromatizat cu hibiscus, eucalipt și cayenne și Amaro # 5, creat cu barmanul Seattle Sara Fisher din The Hazlewood , are arome mari de mere și ierburi.
Colorado Breckenridge Bitters , o infuzie profundă, întunecată pe bază de plante, este un alt exemplu. Realizat cu plante și rădăcini cultivate în Muntele Stâncos furat, este menit să evoce amarurile alpine populare în nordul Italiei.
Câțiva alți distilatori urmează exemplul folosind plante locale pentru a crea sărutări unice pentru cocktailurile tale.
„Există încă o mulțime de spațiu pe piața americană de amaro”, spune Brad Parsons, autorul Amare . 'Sper că mai mulți producători vor continua să ia un indiciu din mediul lor și să creeze cu adevărat amaros de casă.'
Amaros în stil american de încercat ( în imagine de la stânga la dreapta )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
Două. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
