Desi varza varza este cultivata de mai bine de 2.000 de ani, in ultimii 12 ani a inceput serios sa descopere ca ceva mai mult decat o garnitura. Și din motive grozave. Kale este o sursă excelentă de vitamine A, C și K, precum și o sursă bună de vitamine și calciu. Kale este un membru al familiei de varză și are o aromă asemănătoare varzei. Se dezvoltă în climă rece și este sezon în lunile de iarnă, deși este disponibil pe tot parcursul anului și poate fi cultivat și în climă mai caldă. Frunzele de varză sunt lungi și pline, cu o tulpină centrală dură și pot varia în culoare și textura (mai multe despre soiurile de mai jos). Similar cu utilizarea spanacului, varza kale este excelentă pentru salate, supe, boluri cu cereale și multe altele. Ei fac chiar și o gustare crocantă pentru o alternativă la chipsurile de cartofi. Aici veți învăța cum să gătiți kale în trei moduri diferite pentru antreuri sau garnituri.

Selectarea și stocarea Kale

Înainte de a începe să gătim kale, este important să știm la ce să ne uităm atunci când alegem kale pentru a cumpăra.

• Optează pentru frunze crocante, fragede, bogat colorate și tulpini umede și cu aspect proaspăt. Evitați frunzele ofilite sau galbene.
• Frunzele mai mici vor fi mai fragede și vor avea o aromă mai blândă decât frunzele mari.
• Păstrați varza nespălată într-o pungă de depozitare timp de până la trei zile in frigider . Cu cât păstrezi mai mult varza kale, cu atât aroma devine mai puternică și mai amară.

Andy Lyons

Tipuri de Kale

Există trei tipuri principale pe care probabil le veți găsi în magazinul dvs. alimentar:

Varză creață:Frunze ciufulite, tulpină fibroasă și culoare verde intens, cu cea mai înțepătoare aromă dintre aceste trei soiuri.Kale ornamentală:Aromă moale și mai fragedă decât kale creț. Frunzele pot fi verzi, albe sau violete. Se mai numește și salată savoia.Dinozaur Kale:Frunze de culoare verde-albăstrui închis pe tulpini mai deschise, cu textură pronunțată și un gust puțin mai dulce decât varza creț. Se mai numește și Lacinato sau kale toscană.

Cum să pregătiți și să curățați Kale

Pentru a pregăti kale în mod corespunzător pentru gătit, urmați acești pași:

• Pentru frunzele mari, tăiați tulpina centrală cu a cuțit ascuțit (150 USD-175 USD, Williams Sonoma ). Puteți tăia doar baza pentru frunze mai mici și mai fragede. Tăiați orice frunze învinețite.
• Spălați bine în apă rece de câteva ori și se scurge bine pe prosoape de hârtie sau se toarnă în a centrifuga de salata (25 USD, Baie în pat și dincolo ). Curatarea varzei varzei este cheia deoarece verdele poate fi murdar daca nu este spalat bine.
• Pentru a pregăti, rupe sau toca în bucăți; 12 uncii de kale este egală cu aproximativ 12 căni rupte (aproximativ patru porții).

Jason Donnelly

Cum se fierbe varza varza

Într-o cratiță mare aduceți aproximativ 2 căni de apă și un praf mare de sare (⅛ până la ¼ linguriță) până la fierbere. Adăugați 12 uncii de varză ruptă. Reveniți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți 20 până la 25 de minute sau până când se înmoaie. Scurgere.

Cum să soteți Kale

Într-o tigaie mare (45 USD, Crate & Baril ) se încălzește 4 lingurițe. ulei de masline. Adăugați 12 uncii de dinozaur sau kale creț. Gatiti, acoperit, timp de 1 minut. Acoperiți și gătiți și amestecați încă 1 minut sau doar până se ofilesc. Dacă doriți, asezonați varza sotă cu sare și piper și o strângere de suc de lămâie. Pentru mai multă aromă, încercați să soțiți varza kale în această tigaie copioasă de linte sau cu niște prosciutto și cartofi dulci.

Constantin Poulos

Cum să fierbeți Kale la foc mic

Multe dintre rețetele tale preferate de supă ar beneficia dacă adaugi o mână sau două de kale în oală. Pur și simplu pregătește-ți varza și lăsați-o să fiarbă în bulion timp de ultimele 10 minute (cel puțin) înainte de a le servi, astfel încât frunzele să aibă timp să devină frumoase și fragede. Pentru o întorsătură braziliană, încercați kale fierbinte cu fasole neagră și carne de porc. Sau faceți danez în această rețetă tradițională de supă verde.

Obțineți Rețeta noastră de tocană de cârnați și fasole albă cu varză

Cum să faci chipsuri de varză

Este ușor să faci chipsuri de kale pentru o gustare sănătoasă. Puneți 2 căni de frunze de varză rupte pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament . Ungeți cu 1 lingură. ulei de măsline și stropiți cu ¼ linguriță. sare. Coaceți în cuptorul la 300 °F timp de 20 până la 25 de minute sau până devine crocant. De asemenea, puteți condimenta cu condimentele preferate (încercați-le piperate sau picante).

Gătirea kalei dezlănțuiește complet posibilitățile sale (și eliberează cea mai mare parte a amărăciunii). Fie că este vorba de varză în supă, prăjirea kalei sau prepararea unei frittate de kale, există o mulțime de rețete delicioase de varză care demonstrează că verdeața este excelentă pentru mai mult decât pentru salată. Iar dacă ai nevoie de o altă modalitate de a te bucura de kale crudă, ar trebui să arunci câteva frunze în smoothie-urile și bolurile pentru smoothie-uri (sau chiar daiquiris!) pentru un impuls verde sănătos.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți